Frango Ostropel com Pimentos

Ostropel de frango com pimentões é preparado em duas etapas: primeiro, a carne é dourada e o molho é feito no fogão, depois tudo é assado junto em um recipiente de vidro. Os pimentões, a cebola, os tomates e o alho dão sabor e consistência ao molho, enquanto um pouco de tomilho completa o prato. As quantidades de carne, tomates e extrato de tomate não foram especificadas, então as mantive exatamente como na receita básica. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento e assado: não especificado; a carne e o molho são cozidos no fogão, depois o prato é levado ao forno até dourar Porções: o número não é especificado e depende da quantidade de carne utilizada Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato de família, com frango, molho de tomate e legumes Ingredientes Coxas, asas e peito de frango, na quantidade desejada Óleo, para dourar a carne e refogar os legumes; a quantidade não é especificada 2 cebolas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 vidro de tomates em extrato Extrato de tomate, a gosto e dependendo da quantidade de molho desejada 2 colheres de sopa de farinha 1 cabeça de alho, para o molho de alho Salsa fresca, picada Tomilho Sal Pimenta Páprica doce Modo de preparo 1. Lave os pedaços de carne e corte-os, se necessário. A receita pode ser preparada com uma mistura de coxas, asas e peito de frango, para que cada pedaço tenha um tempo de cozimento o mais próximo possível. 2. Corte a cebola e os dois pimentões em tiras. As fatias não precisam ser muito finas; basta que sejam cortadas uniformemente, para que cozinhem ao mesmo tempo. 3. Aqueça o óleo em uma panela e doure os pedaços de frango de ambos os lados. A carne não precisa estar completamente cozida nesta etapa, pois continuará a cozinhar depois, no molho e no forno. 4. Retire a carne dourada e coloque-a em um recipiente de vidro. Mantenha na panela o óleo em que o frango foi frito, pois será usado para os legumes e contribuirá para o sabor do molho. 5. Coloque a cebola e os pimentões no óleo quente. Refogue por alguns minutos, mexendo levemente, até que comecem a amolecer. 6. Adicione os tomates do vidro e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta e páprica doce. Misture suavemente, sem esmagar demais os pedaços de pimentão. 7. Dissolva as duas colheres de sopa de farinha em um pouco de água fria. É importante que a farinha esteja dissolvida antes de ser adicionada, para que o molho permaneça o mais uniforme possível. 8. Despeje a mistura de farinha sobre o molho e misture. Deixe a composição ferver até que o molho reduza e ganhe consistência. Não é recomendável adicionar a farinha diretamente na panela, pois pode formar grumos. 9. Pique a salsa e incorpore-a ao molho após este ter reduzido. 10. Despeje o molho sobre a carne colocada no recipiente de vidro. Prepare o molho de alho com a cabeça de alho e espalhe-o sobre o prato. 11. Prove o molho e adicione mais sal ou outros temperos, se achar necessário. Polvilhe também com tomilho. 12. Coloque o recipiente no forno e deixe o ostropel até dourar. Como a temperatura e a duração não são mencionadas na receita original, observe a aparência do prato e retire-o quando a carne estiver bem cozida e o molho estiver dourado na superfície. Por que faço a receita com frequência Ostropel de frango com pimentões é um prato prático quando você tem várias peças de frango e quer cozinhá-las juntas. O molho é feito com ingredientes comuns, e a douração inicial da carne dá ao prato um sabor mais rico. Além disso, a passagem pelo forno ajuda a carne e o molho a se unirem, sem a necessidade de passos complicados. É também uma receita flexível em relação aos pedaços de carne. Podem ser usadas coxas, asas e peito, como previsto na versão básica. O importante é que os pedaços sejam dourados antes e depois deixados para cozinhar bem no molho. Dicas A douração da carne deve ser feita de ambos os lados, mas sem insistir até que o frango esteja completamente cozido. Esta etapa é seguida pela fervura no molho e pela assadura no forno. A farinha deve ser dissolvida em um pouco de água antes de ser colocada na panela. Assim, o molho engrossa de forma mais uniforme. Deixe o molho reduzir antes de despejá-lo sobre a carne. Se estiver muito líquido, ficará mais aguado e não cobrirá tão bem os pedaços de frango. Tempere gradualmente. Os tomates em extrato, o extrato de tomate e o molho de alho já têm sabores fortes, então é mais fácil ajustar no final do que corrigir um molho muito salgado. Fique de olho no prato no forno, pois o tempo de cozimento depende da quantidade de carne e do recipiente utilizado. Substituições Se você não tem todos os tipos de carne da receita, pode usar apenas uma das opções mencionadas: coxas, asas ou peito de frango. No entanto, o tempo de cozimento pode ser diferente dependendo dos pedaços escolhidos. O pimentão vermelho e o pimentão verde podem ser usados juntos, como aparece na receita. Se você tiver apenas um deles, o sabor do molho mudará um pouco, mas a base do prato permanece a mesma. O extrato de tomate é adicionado junto com os tomates do vidro, conforme a receita. A quantidade não é especificada e pode ser ajustada de acordo com a quantidade de molho que você deseja. Variações Você pode manter a mesma base de molho e mudar a proporção entre os pedaços de frango. O peito oferece carne mais magra, enquanto as asas e coxas contribuem para um molho mais saboroso devido à pele e aos sucos deixados na douração. Para um molho mais grosso, deixe-o reduzir mais antes de despejá-lo sobre a carne. Para uma consistência mais fina, não o ferva tanto. A farinha permanece em ambos os casos parte da receita básica. O tomilho pode ser adicionado antes de ir ao forno, como é feito aqui, para que seu aroma se espalhe no molho durante o cozimento. Ideias de serviço Ostropel é servido quente, com o molho despejado sobre os pedaços de frango. A salsa picada adicionada ao molho oferece um sabor fresco e combina com os tomates, pimentões e alho. Na receita original, não é indicada uma guarnição específica, então o prato pode ser servido simples, com bastante molho. Se você quiser acompanhá-lo com uma guarnição, é bom escolher uma que absorva o molho, sem cobrir o sabor do ostropel. Perguntas frequentes Posso usar apenas peito de frango? Sim. A receita inclui peito de frango, e este pode ser usado sozinho. Certifique-se de não dourá-lo excessivamente no início, pois pode ficar seco se for cozido demais antes de ir para o molho e o forno. Por que a farinha é dissolvida em água antes? A farinha dissolvida em um pouco de água se distribui melhor no molho e reduz o risco de grumos. A mistura é despejada sobre a composição na panela e depois deixada para ferver até que o molho reduza. Quando o molho de alho é adicionado? O molho de alho é colocado sobre a carne colocada no recipiente de vidro, após o molho de tomate com pimentões ter sido despejado por cima. O prato é então levado ao forno. Posso pular a douração da carne? A douração é uma etapa importante da receita. A carne é frita de ambos os lados antes de ser colocada no recipiente, e o óleo restante é usado para refogar a cebola e os pimentões. Se você pular esta etapa, o sabor e a aparência do prato serão diferentes. Como sei que está pronto no forno? Ostropel está pronto quando a carne está bem cozida e a superfície do molho está dourada. A receita não indica uma temperatura ou um tempo fixo, então o prato deve ser verificado de acordo com os pedaços de frango utilizados e o forno. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados exatamente, pois a receita não especifica a quantidade de carne, óleo, tomates e extrato de tomate, nem o número de porções. Para uma porção comum de ostropel com frango e molho, a estimativa pode ser de aproximadamente 450–650 kcal, dependendo do tipo de carne e da quantidade de óleo utilizada. Proteínas: aproximadamente 35–50 g Gorduras: aproximadamente 20–35 g Carboidratos: aproximadamente 15–25 g Uma parte dos carboidratos vem da farinha, cebola e molho de tomate. O peito de frango geralmente terá menos gordura do que as asas ou coxas com pele. Esses valores são indicativos e não substituem um cálculo feito com base em pesos exatos. Armazenamento e reaquecimento Armazene o ostropel em um recipiente coberto, na geladeira. Como a receita não especifica a duração de armazenamento, é recomendado consumi-lo o mais rápido possível, enquanto a carne e o molho mantêm seu sabor e textura. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você irá servir. O molho pode engrossar após esfriar, e o aquecimento gradual ajuda a retornar à consistência. Se ficar muito denso, pode ser afinado com um pouco do molho do recipiente, sem alterar o restante do prato.

Ingredientes

coxas
asas
peito de frango 2 cebolas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 cabeça de alho salsa 2 colheres de sopa de farinha tomilho sal pimenta páprica doce 1 pote de tomates

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