ティラミスケーキ
バニラとマスカルポーネクリームのチョコレートケーキを作るために、まずふわふわで香り高い生地から始め、その後、皆を喜ばせるデカダントなクリームを作ります。最初のステップは生地の準備です。大きなボウルに卵と砂糖を入れ、電動ミキサーを使って混ぜます。このステップに集中することが重要で、卵は色が明るくなり、体積が3倍になる必要があります。これにより、生地に軽やかでエアリーな食感が得られます。 所望の濃度に達したら、別の容器で小麦粉とココアを混ぜます。よく混ざったら、最終的な組成物に塊ができないようにふるい入れます。注意深く、ヘラを使って、小麦粉とココアの混合物を卵と砂糖の混合物に1〜2杯加え、底から上に優しく混ぜます。この技術は、生地の中の空気を保持し、ふわふわの食感を保証するのに役立ちます。 得られた混合物を、あらかじめバターを塗り、小麦粉をふった直径18cmのケーキ型に流し込みます。オーブンを170度に予熱し、20〜30分焼きます。内部が焼けているかどうかを確認するために、つまようじテストを行うことが重要です。焼き上がったら、型の中で5分間冷まし、その後、完全に冷やすために冷却ラックに移します。 生地が冷えている間に、バニラとマスカルポーネクリームの準備をします。まず、牛乳を弱火で温め、沸騰させないように注意します。別のボウルで、卵黄を砂糖とコーンスターチと混ぜて、均一な混合物を作ります。牛乳が温かくなったら、卵黄の混合物に徐々に注ぎ、卵が固まらないように常に泡立て器で混ぜます。混合物を再び弱火にかけ、濃くなるまで絶えずかき混ぜ、リッチでベルベットのようなクリームを作ります。 クリームができたら、表面にラップをかけて皮ができるのを防ぎます。完全に冷やします。別のボウルで、生クリームをしっかりと泡立てます。そして、バニラクリームに少しずつ加え、下から上に優しく混ぜます。生クリームが完全に混ざったら、マスカルポーネチーズを加え、滑らかで均一なクリームになるように優しく混ぜます。 ケーキを組み立てるために、生地を3等分に切ります。最初のセクションを皿に置き、コーヒーの混合物で湿らせ、次に2〜3杯のバニラとマスカルポーネクリームを加え、ヘラで平らにします。次に、2番目の生地のセクションを置き、再度湿らせ、残りのクリームで覆います。最後のセクションも湿らせて上に置きます。ケーキをラップで覆い、一晩冷蔵庫で寝かせて、風味が完璧に融合するようにします。 提供日の当日、ケーキをホイップクリームで飾り、上に削ったチョコレートをトッピングします。この美味しいチョコレートとバニラクリームの組み合わせは、間違いなくそれを味わうすべての人に喜びをもたらすでしょう。こうして、ケーキは真の料理の驚異となり、特別な機会にぴったりで、ただその瞬間を祝うためのものになります。
準備
私はオリジナルのティラミスレシピから始めて、この美味しいケーキにたどり着きました。卵を砂糖と混ぜ、色が変わるまで、そして体積が3倍になるまで混ぜます。小麦粉とココアを混ぜ、ふるい入れます。1〜2杯を加え、下から上に優しく混ぜて均一にします。混合物を18cmのケーキ型に注ぎ、170度Cに予熱したオーブンで20〜30分焼きます。つまようじでチェックします。焼き上がったら、5分間放置し、その後皿に移して完全に冷まします。マスカルポーネ入りバニラクリーム：牛乳を弱火で温めます。ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜます。熱い牛乳を卵黄の混合物の上に注ぎます。泡立て器でよく混ぜます。再びクリームを弱火にかけ、泡立て器で常にかき混ぜてとろみがつくまで加熱します。準備ができたら、クリームの表面をラップで覆って乾燥しないようにします。クリームを完全に冷まします。生クリームをしっかりと泡立て、その後完全に冷えたバニラクリームに優しく混ぜます。1杯ずつ加え、下から上に注意深く混ぜます。マスカルポーネチーズをスプーンでクリーミーになるまで混ぜます。バニラクリームと生クリームに優しく混ぜ込みます。マスカルポーネを1杯ずつ加え、下から上に注意深く混ぜます。スポンジケーキを3つのセクションに切ります。最初のセクションのスポンジケーキを取り外し可能な丸型型に置き、コーヒーの混合物で浸します。バニラとマスカルポーネのクリームを2〜3杯加え、平らにします。2番目のセクションのスポンジケーキで覆います。浸し、残りのクリームを加えます。よく平らにします。最後のセクションを浸し、覆います。ケーキを一晩冷蔵庫に入れます。ケーキを生クリームで覆い、その上におろしチョコレートを振りかけます。素晴らしいケーキです。
材料
- 5個の卵 100gの砂糖 50gの小麦粉 50gのココア マスカルポーネ入りバニラクリーム：250mlの牛乳 2つの卵黄 40gのデンプン 100gの砂糖 100mlのホイップクリーム 250gのマスカルポーネ 浸すために：200mlの甘いコーヒー 飾り付け用：200mlのホイップクリーム おろしダークチョコレート
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