Gâteau Tiramisu

Name: Gâteau Tiramisu - Ludmila M.
Ingredients: 5 œufs 100 g de sucre 50 g de farine 50 g de cacao Crème vanille au mascarpone : 250 ml de lait 2 jaunes dœufs 40 g de fécule 100 g de sucre 100 ml de crème fouettée 250 g de mascarpone Pour imbiber :

Désert - Gâteau Tiramisu par Ludmila M. - Recettes Recipia

Pour préparer un gâteau au chocolat avec une crème à la vanille et au mascarpone, nous commencerons par une base moelleuse et aromatique, suivie d'une crème décadente qui ravira tout le monde. La première étape consiste à s'occuper de la base. Dans un grand bol, nous allons battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Il est essentiel de se concentrer sur cette étape, car les œufs doivent devenir clairs et tripler de volume. Cela aidera à obtenir une texture aérée et légère pour la base. Une fois que nous avons atteint la consistance désirée, nous allons mélanger la farine avec le cacao dans un autre récipient. Une fois bien mélangés, nous les tamisons pour éviter les grumeaux dans la composition finale. Doucement, avec une spatule, nous ajoutons 1-2 cuillères à soupe du mélange de farine et de cacao dans le mélange d'œufs et de sucre, en mélangeant délicatement de bas en haut. Cette technique nous aidera à conserver l'air dans la base, garantissant une texture moelleuse. Nous versons le mélange obtenu dans un moule à gâteau de 18 cm de diamètre, que nous avons préalablement beurré et fariné pour éviter qu'il ne colle. Nous préchauffons le four à 170 degrés Celsius et faisons cuire la base pendant 20-30 minutes. Il est important de faire le test du cure-dent pour vérifier si la base est cuite à l'intérieur. Une fois prête, nous laissons la base refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis nous la transférons sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Pendant que la base refroidit, nous pouvons préparer la crème à la vanille et au mascarpone. Nous commençons par chauffer le lait à feu doux, en veillant à ne pas le laisser bouillir. Dans un bol séparé, nous mélangeons les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule jusqu'à obtenir une composition homogène. Lorsque le lait est tiède, nous le versons progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. Le mélange est remis à feu doux et remué continuellement jusqu'à épaississement, obtenant une crème riche et veloutée. Une fois la crème prête, nous la couvrons de film plastique pour éviter la formation d'une croûte. Nous laissons refroidir complètement. Dans un autre bol, nous montons la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, nous commençons à l'incorporer progressivement à la crème à la vanille, en veillant à mélanger avec des mouvements doux de bas en haut. Une fois que la crème fouettée est complètement intégrée, nous ajoutons le fromage mascarpone, en mélangeant délicatement pour obtenir une crème homogène et lisse. Pour assembler le gâteau, nous coupons la base en trois parties égales. Nous plaçons la première section sur une assiette, la trempons avec un mélange de café, puis ajoutons 2-3 cuillères à soupe de crème à la vanille et au mascarpone, en nivelant avec une spatule. Nous continuons avec la deuxième section de la base, que nous trempons à nouveau et couvrons avec le reste de la crème. La dernière section est également trempée et placée au-dessus. Nous couvrons le gâteau de film plastique et le laissons au réfrigérateur toute la nuit, pour que les saveurs se combinent parfaitement. Le jour du service, nous habillons le gâteau de crème fouettée et décorons avec du chocolat râpé sur le dessus. Cette combinaison délicieuse de chocolat et de crème à la vanille sera certainement un délice pour tous ceux qui la goûteront. Ainsi, le gâteau devient une véritable merveille culinaire, idéale pour toute occasion spéciale ou simplement pour célébrer le moment.

Préparation

J'ai commencé avec la recette originale de Tiramisu et j'ai fini avec ce délicieux gâteau. Nous mélangeons les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et triplent de volume. Nous mélangeons la farine avec le cacao, puis nous la tamisons. Nous ajoutons 1-2 cuillères à soupe et mélangeons doucement de bas en haut jusqu'à homogénéiser. Nous versons le mélange dans un moule à gâteau de 18 cm et le cuisons dans un four préchauffé à 170 degrés C pendant 20-30 minutes. Nous le vérifions avec un cure-dent. Lorsqu'il est prêt, nous le laissons reposer 5 minutes puis le plaçons sur une assiette pour qu'il refroidisse complètement. Crème vanille avec mascarpone : Nous chauffons le lait à feu doux. Dans un bol, nous devons fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Nous versons le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs. Nous mélangeons bien avec un fouet. Nous remettons la crème à feu doux et remuons continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsqu'elle est prête, nous couvrons la surface de la crème avec du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche. Nous laissons la crème refroidir complètement. Nous fouettons la crème très bien, puis nous l'incorporons doucement à la crème vanille complètement refroidie. Nous ajoutons 1 cuillère à soupe à la fois et mélangeons délicatement de bas en haut. Nous mélangeons le fromage mascarpone avec une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Nous l'incorporons doucement à la crème vanille et à la crème fouettée. Nous ajoutons 1 cuillère à soupe de mascarpone à la fois et mélangeons délicatement de bas en haut. Nous coupons le gâteau en 3 sections. Nous plaçons la première section de gâteau dans un moule rond détachable et l'imbibons avec le mélange de café. Nous ajoutons 2-3 cuillères à soupe de crème vanille et mascarpone et nivelons. Nous le couvrons avec la deuxième section de gâteau. Nous l'imbibons et ajoutons le reste de la crème. Nous nivelons bien. Nous imbibons la dernière section et couvrons. Nous laissons le gâteau au réfrigérateur toute la nuit. Nous recouvrons le gâteau de crème fouettée et saupoudrons de chocolat râpé sur le dessus. C'est un gâteau merveilleux.

Ingrédients

5 œufs 100 g de sucre 50 g de farine 50 g de cacao Crème vanille au mascarpone : 250 ml de lait 2 jaunes dœufs 40 g de fécule 100 g de sucre 100 ml de crème fouettée 250 g de mascarpone Pour imbiber :