Tort Tiramisu

Pentru a prepara un tort de ciocolată cu cremă de vanilie și mascarpone, vom începe cu un blat pufos și aromat, urmat de o cremă decadentă care va face deliciul tuturor. Primul pas este să ne ocupăm de blat. Într-un bol mare, vom mixa ouăle cu zahărul folosind un mixer electric. Este esențial să ne concentrăm asupra acestui pas, deoarece ouăle trebuie să devină deschise la culoare și să-și tripleze volumul. Acest lucru va contribui la obținerea unei texturi aerate și ușoare pentru blat. După ce am ajuns la consistența dorită, vom amesteca faina cu cacaoa într-un alt recipient. Odată amestecate bine, le cernem pentru a evita formarea cocoloașelor în compoziția finală. Ușor, cu o spatulă, adăugăm 1-2 linguri din amestecul de faină și cacao în compoziția de ouă și zahăr, amestecând cu grijă de jos în sus. Această tehnică ne va ajuta să păstrăm aerul din blat, garantând o textură pufoasă. Turnăm compoziția rezultată într-o tavă de tort cu diametrul de 18 cm, pe care am uns-o anterior cu unt și presărat-o cu făină pentru a preveni lipirea. Preîncălzim cuptorul la 170 grade Celsius și coacem blatul timp de 20-30 de minute. Este important să facem testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă blatul este copt în interior. Odată ce este gata, lăsăm blatul să se răcească timp de 5 minute în tavă, apoi îl transferăm pe un suport de răcire pentru a se răci complet. În timp ce blatul se răcește, ne putem ocupa de crema de vanilie cu mascarpone. Începem prin a încălzi laptele la foc mic, având grijă să nu-l lăsăm să fiarbă. Într-un bol separat, amestecăm galbenusurile de ou cu zahărul și amidonul, până când obținem o compoziție omogenă. Când laptele este cald, îl turnăm treptat peste amestecul de galbenusuri, amestecând constant cu un tel pentru a evita coagularea ouălor. Amestecul se pune din nou pe foc mic și se amestecă continuu până se îngroașă, obținând o cremă bogată și catifelată. Odată ce crema este gata, o acoperim cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsăm să se răcească complet. Într-un alt bol, mixăm frișca până devine fermă. Apoi, începem să o încorporăm treptat în crema de vanilie, având grijă să amestecăm cu mișcări ușoare de jos în sus. După ce frișca este complet integrată, adăugăm brânza de mascarpone, amestecând cu blândețe pentru a obține o cremă omogenă și fină. Pentru a asambla tortul, tăiem blatul în trei părți egale. Așezăm prima secțiune pe o farfurie, o insiropăm cu un amestec de cafea, apoi adăugăm 2-3 linguri de cremă de vanilie și mascarpone, nivelând cu o spatulă. Continuăm cu a doua secțiune de blat, pe care o insiropăm din nou și acoperim cu restul de cremă. Ultima secțiune este, de asemenea, insiropată și așezată deasupra. Acoperim tortul cu folie alimentară și îl lăsăm la frigider peste noapte, pentru ca aromele să se combine perfect. În ziua servirii, imbrăcăm tortul în frișcă bătută și decorăm cu ciocolată rasă deasupra. Această combinație delicioasă de ciocolată și cremă de vanilie va fi cu siguranță o încântare pentru toți cei care o vor gusta. Tortul devine astfel o adevărată minune culinară, ideal pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a sărbători momentul.

Preparare

Am pornit de la Tiramisu reteta originala si am ajuns la acest tort delicios.Mixam ouale cu zaharul pana se deschid la culoare si isi tripleaza volumul. Amestecam faina cu cacao, iar apoi o cernem. Punem cate 1-2 linguri si amestecam usor de jos in sus pana la omogenizare. Punem compozitia intr-o tava de tort de 18 cm si il coacem in cuptorul preincalzit la 170 grade C pentru 20-30 de minute. Il incercam cu o scobitoare. Cand este gata il lasam 5 minute iar apoi il punem pe o farfurie si il lasam sa se raceasca complet. Crema de vanilie cu mascarpone: Incalzim laptele la foc mic. Intr-un vas trebuie sa mixam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Turnam laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri. Amestecam bine cu un tel. Punem din nou crema la foc mic si amestecam continuu cu un tel pana se ingroasa. Cand este gata acoperim suprafata cremei cu o folie de plastic alimentara ca sa nu se usuce la suprafata. Lasam crema sa se raceasca complet. Mixam frisca foarte bine, iar apoi o incorporam usor in crema de vanilie racita complet. Punem cate 1 lingura si amestecam cu grija de jos in sus. Amestecam branza de mascarpone cu o lingura pana devine cremoasa. O incorporam usor in crema de vanilie si frisca. Punem cate 1 lingura de mascarpone si amestecam cu grija de jos in sus. Taiem blatul in 3 sectiuni. Asezam prima sectiune de blat in forma de cerc detasabil, si il insiropam cu amestecul de cafea. Adaugam 2-3 linguri pline de crema de vanilie si mascarpone si nivelam. Acoperim cu a doua sectiune de blat. Il insiropam si punem restul de crema. Nivelam bine. Insiropam ultima sectiune si acoperim. Lasam tortul la frigider peste noapte. Imbracam tortul in frisca iar deasupra punem ciocolata rasa. Este o minunatie de tort.

Ingrediente

5 oua 100 gr zahar 50 gr faina 50 gr cacao Crema de vanilie cu mascarpone: 250 ml lapte 2 galbenusuri 40 gr amidon 100 gr zahar 100 ml smantana pentru frisca 250 gr mascarpone Pentru insiropat: 200 ml