Ciasto Tiramisu

Aby przygotować ciasto czekoladowe z kremem waniliowym i mascarpone, zaczniemy od puszystego i aromatycznego spodu, a następnie przejdziemy do dekadenckiego kremu, który zachwyci wszystkich. Pierwszym krokiem jest zadbanie o spód. W dużej misce zmiksujemy jajka z cukrem za pomocą miksera elektrycznego. Ważne jest, aby skupić się na tym kroku, ponieważ jajka muszą stać się jasne i potroić swoją objętość. To pomoże uzyskać lekką i puszystą teksturę spodu. Gdy osiągniemy pożądaną konsystencję, wymieszamy mąkę z kakao w innym naczyniu. Po dokładnym wymieszaniu przesiewamy je, aby uniknąć grudek w finalnej kompozycji. Ostrożnie, za pomocą szpatułki, dodajemy 1-2 łyżki mieszanki mąki i kakao do mieszanki jajek i cukru, delikatnie mieszając od dołu do góry. Ta technika pomoże nam zachować powietrze w spodzie, gwarantując puszystą teksturę. Wlewamy powstałą mieszankę do formy do ciasta o średnicy 18 cm, którą wcześniej natłuszczamy masłem i posypujemy mąką, aby zapobiec przywieraniu. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza i pieczemy spód przez 20-30 minut. Ważne jest, aby przeprowadzić test wykałaczki, aby sprawdzić, czy spód jest upieczony w środku. Gdy będzie gotowy, pozostawiamy spód do ostygnięcia przez 5 minut w formie, a następnie przenosimy go na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Podczas gdy spód stygnie, możemy zająć się kremem waniliowym z mascarpone. Zaczynamy od podgrzewania mleka na małym ogniu, dbając o to, aby nie doprowadzić do wrzenia. W osobnej misce mieszamy żółtka jaj z cukrem i skrobią, aż uzyskamy jednolitą masę. Gdy mleko jest ciepłe, stopniowo wlewamy je do mieszanki żółtek, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć ścięcia jajek. Mieszankę ponownie stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszamy, aż zgęstnieje, uzyskując bogaty i aksamitny krem. Gdy krem jest gotowy, przykrywamy go folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skórki. Pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. W innej misce ubijamy śmietanę, aż stanie się sztywna. Następnie zaczynamy stopniowo łączyć ją z kremem waniliowym, dbając o to, aby mieszać delikatnie, od dołu do góry. Gdy bita śmietana jest całkowicie zintegrowana, dodajemy ser mascarpone, delikatnie mieszając, aby uzyskać gładki i jednorodny krem. Aby złożyć ciasto, kroimy spód na trzy równe części. Kładziemy pierwszy kawałek na talerzu, nasączamy go mieszanką kawy, a następnie dodajemy 2-3 łyżki kremu waniliowego i mascarpone, wyrównując szpatułką. Kontynuujemy z drugim kawałkiem spodu, który ponownie nasączamy i pokrywamy resztą kremu. Ostatni kawałek również nasączamy i kładziemy na wierzchu. Przykrywamy ciasto folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na całą noc, aby smaki mogły się doskonale połączyć. W dniu podania, dekorujemy ciasto bitą śmietaną i posypujemy startą czekoladą na wierzchu. Ta pyszna kombinacja czekolady i kremu waniliowego z pewnością będzie rozkoszą dla wszystkich, którzy jej spróbują. W ten sposób ciasto staje się prawdziwym cudem kulinarnym, idealnym na każdą specjalną okazję lub po prostu, aby uczcić chwilę.

Przygotowanie

Zacząłem od oryginalnego przepisu na Tiramisu i dotarłem do tego pysznego ciasta. Miksujemy jajka z cukrem, aż staną się jasne i potrójnie zwiększą swoją objętość. Mieszamy mąkę z kakao, a następnie przesiewamy. Dodajemy 1-2 łyżki i delikatnie mieszamy od dołu do góry, aż do uzyskania jednorodności. Wlewamy mieszankę do tortownicy o średnicy 18 cm i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni C przez 20-30 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Gdy jest gotowe, odstawiamy na 5 minut, a następnie przekładamy na talerz, aby całkowicie ostygło. Krem waniliowy z mascarpone: Podgrzewamy mleko na małym ogniu. W misce musimy ubić żółtka z cukrem i skrobią. Wlewamy gorące mleko do mieszanki żółtek. Dobrze mieszamy trzepaczką. Ponownie stawiamy krem na małym ogniu i ciągle mieszamy trzepaczką, aż zgęstnieje. Gdy jest gotowe, przykrywamy powierzchnię kremu folią spożywczą, aby nie wyschła. Pozwalamy kremowi całkowicie ostygnąć. Ubijamy śmietanę bardzo dobrze, a następnie delikatnie mieszamy ją z całkowicie schłodzoną kremem waniliowym. Dodajemy 1 łyżkę na raz i ostrożnie mieszamy od dołu do góry. Mieszamy ser mascarpone łyżką, aż stanie się kremowy. Delikatnie łączymy go z kremem waniliowym i bitą śmietaną. Dodajemy 1 łyżkę mascarpone na raz i ostrożnie mieszamy od dołu do góry. Kroimy biszkopt na 3 sekcje. Układamy pierwszą sekcję biszkoptu w okrągłej formie z odpinanym dnem i nasączamy mieszanką kawy. Dodajemy 2-3 pełne łyżki kremu waniliowego i mascarpone i wyrównujemy. Przykrywamy drugą sekcją biszkoptu. Nasączamy go i dodajemy resztę kremu. Dobrze wyrównujemy. Nasączamy ostatnią sekcję i przykrywamy. Zostawiamy tort w lodówce na noc. Pokrywamy tort bitą śmietaną, a na wierzchu posypujemy startą czekoladą. To wspaniałe ciasto.

Składniki

5 jajek 100 g cukru 50 g mąki 50 g kakao Krem waniliowy z mascarpone: 250 ml mleka 2 żółtka 40 g skrobi 100 g cukru 100 ml śmietany do ubijania 250 g mascarpone Do nasączenia: 200 ml słodkiej kawy Do