Tarta de Tiramisu

Name: Tarta de Tiramisu - Ludmila M.
Ingredients: 5 huevos 100 g de azúcar 50 g de harina 50 g de cacao Crema de vainilla con mascarpone: 250 ml de leche 2 yemas de huevo 40 g de almidón 100 g de azúcar 100 ml de nata para montar 250 g de mascarpone

Desierto - Tarta de Tiramisu por Ludmila M. - Recetas Recipia

Para preparar un pastel de chocolate con crema de vainilla y mascarpone, comenzaremos con una base esponjosa y aromática, seguida de una crema decadente que deleitará a todos. El primer paso es encargarnos de la base. En un tazón grande, mezclaremos los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica. Es esencial concentrarse en este paso, ya que los huevos deben volverse claros y triplicar su volumen. Esto ayudará a lograr una textura aireada y ligera para la base. Una vez que alcancemos la consistencia deseada, mezclaremos la harina con el cacao en otro recipiente. Una vez bien mezclados, los tamizamos para evitar grumos en la composición final. Con cuidado, usando una espátula, agregamos 1-2 cucharadas de la mezcla de harina y cacao a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Esta técnica nos ayudará a mantener el aire en la base, asegurando una textura esponjosa. Vertemos la mezcla resultante en un molde para pasteles de 18 cm de diámetro, que previamente hemos engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para evitar que se pegue. Precalentamos el horno a 170 grados Celsius y horneamos la base durante 20-30 minutos. Es importante hacer la prueba del palillo para verificar si la base está cocida por dentro. Una vez lista, dejamos enfriar la base durante 5 minutos en el molde, luego la transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente. Mientras la base se enfría, podemos preparar la crema de vainilla con mascarpone. Comenzamos calentando la leche a fuego lento, teniendo cuidado de no dejarla hervir. En un tazón separado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y el almidón hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la leche esté tibia, la vertemos gradualmente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. La mezcla se pone nuevamente a fuego lento y se mezcla continuamente hasta que espese, obteniendo una crema rica y aterciopelada. Una vez que la crema está lista, la cubrimos con papel plástico para evitar que se forme una costra. Dejamos enfriar completamente. En otro tazón, batimos la crema hasta que se vuelva firme. Luego, comenzamos a incorporarla gradualmente en la crema de vainilla, teniendo cuidado de mezclar con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Una vez que la crema batida esté completamente integrada, agregamos el queso mascarpone, mezclando suavemente para obtener una crema homogénea y fina. Para ensamblar el pastel, cortamos la base en tres partes iguales. Colocamos la primera sección en un plato, la empapamos con una mezcla de café, luego agregamos 2-3 cucharadas de crema de vainilla y mascarpone, nivelando con una espátula. Continuamos con la segunda sección de la base, que empapamos nuevamente y cubrimos con el resto de la crema. La última sección también se empapa y se coloca encima. Cubrimos el pastel con papel plástico y lo dejamos enfriar en el refrigerador durante la noche, para que los sabores se combinen perfectamente. El día de servir, vestimos el pastel con crema batida y decoramos con chocolate rallado por encima. Esta deliciosa combinación de chocolate y crema de vainilla seguramente será un deleite para todos los que la prueben. Así, el pastel se convierte en una verdadera maravilla culinaria, ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para celebrar el momento.

Preparación

Comencé con la receta original de Tiramisu y terminé con este delicioso pastel. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se aclaren y tripliquen su volumen. Mezclamos la harina con el cacao y luego la tamizamos. Agregamos 1-2 cucharadas y mezclamos suavemente de abajo hacia arriba hasta homogeneizar. Vertemos la mezcla en un molde para pasteles de 18 cm y lo horneamos en un horno precalentado a 170 grados C durante 20-30 minutos. Lo comprobamos con un palillo. Cuando esté listo, lo dejamos reposar 5 minutos y luego lo colocamos en un plato para que se enfríe completamente. Crema de vainilla con mascarpone: Calentamos la leche a fuego lento. En un tazón, debemos batir las yemas de huevo con el azúcar y el almidón. Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo. Mezclamos bien con un batidor. Ponemos la crema de nuevo a fuego lento y removemos continuamente con un batidor hasta que espese. Cuando esté lista, cubrimos la superficie de la crema con papel film para que no se seque. Dejamos que la crema se enfríe completamente. Batimos la crema muy bien y luego la incorporamos suavemente a la crema de vainilla completamente enfriada. Agregamos 1 cucharada a la vez y mezclamos con cuidado de abajo hacia arriba. Mezclamos el queso mascarpone con una cuchara hasta que esté cremoso. Lo incorporamos suavemente a la crema de vainilla y a la crema batida. Agregamos 1 cucharada de mascarpone a la vez y mezclamos con cuidado de abajo hacia arriba. Cortamos el bizcocho en 3 secciones. Colocamos la primera sección de bizcocho en un molde redondo desmontable y la empapamos con la mezcla de café. Agregamos 2-3 cucharadas colmadas de crema de vainilla y mascarpone y nivelamos. Lo cubrimos con la segunda sección de bizcocho. La empapamos y agregamos la crema restante. Nivelamos bien. Empapamos la última sección y cubrimos. Dejamos el pastel en el refrigerador durante la noche. Cubrimos el pastel con crema batida y espolvoreamos chocolate rallado por encima. Es un pastel maravilloso.

Ingredientes

5 huevos 100 g de azúcar 50 g de harina 50 g de cacao Crema de vainilla con mascarpone: 250 ml de leche 2 yemas de huevo 40 g de almidón 100 g de azúcar 100 ml de nata para montar 250 g de mascarpone