तिरामिसु केक

चॉकलेट केक को वनीला और मास्करपोन क्रीम के साथ तैयार करने के लिए, हम एक फूले और सुगंधित बेस से शुरू करेंगे, उसके बाद एक भव्य क्रीम होगी जो सभी को प्रसन्न करेगी। पहला कदम बेस का ध्यान रखना है। एक बड़े कटोरे में, हम अंडों को चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मिलाएंगे। इस चरण पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है, क्योंकि अंडों का रंग हल्का होना चाहिए और उनका मात्रा तीन गुना होना चाहिए। यह बेस के लिए एक हवादार और हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। एक बार जब हम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाते हैं, तो हम एक अन्य कंटेनर में आटे को कोको के साथ मिलाएंगे। एक बार अच्छी तरह से मिल जाने पर, हम अंतिम मिश्रण में गुठलियों से बचने के लिए इसे छानते हैं। धीरे-धीरे, एक स्पैटुला के साथ, हम अंडे और चीनी के मिश्रण में आटे और कोको के मिश्रण के 1-2 चम्मच जोड़ते हैं, नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाते हैं। यह तकनीक हमें बेस में हवा बनाए रखने में मदद करेगी, जो एक फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगी। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को 18 सेमी व्यास के केक पैन में डालते हैं, जिसे हमने पहले मक्खन से चिकना किया और आटे से छिड़का है ताकि यह चिपके नहीं। हम ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और बेस को 20-30 मिनट के लिए बेक करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेस अंदर से पका है, यह महत्वपूर्ण है कि हम टूथपिक परीक्षण करें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो हम बेस को पैन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करते हैं। जब तक बेस ठंडा हो रहा है, हम वनीला और मास्करपोन क्रीम पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। हम पहले दूध को कम आंच पर गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने न लगे। एक अलग कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए। जब दूध गर्म हो जाए, तो हम इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालते हैं, लगातार फेंटते रहते हैं ताकि अंडे ठोस न हों। मिश्रण को फिर से कम आंच पर रखा जाता है और लगातार मिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, जिससे एक समृद्ध और मखमली क्रीम प्राप्त होती है। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो हम इसे एक प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं ताकि एक क्रस्ट बनने से रोका जा सके। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक अन्य कटोरे में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए। फिर, हम इसे धीरे-धीरे वनीला क्रीम में मिलाना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हैं। जब क्रीम पूरी तरह से मिश्रित हो जाती है, तो हम मास्करपोन चीज़ जोड़ते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि एक समान और चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। केक को असेंबल करने के लिए, हम बेस को तीन समान भागों में काटते हैं। हम पहले भाग को एक प्लेट पर रखते हैं, इसे कॉफी के मिश्रण से भिगोते हैं, फिर 2-3 चम्मच वनीला और मास्करपोन क्रीम डालते हैं, एक स्पैटुला से समतल करते हैं। हम दूसरे बेस भाग के साथ जारी रखते हैं, जिसे हम फिर से भिगोते हैं और बाकी क्रीम के साथ कवर करते हैं। अंतिम भाग को भी भिगोया जाता है और ऊपर रखा जाता है। हम केक को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में रखते हैं ताकि फ्लेवर पूरी तरह से मिल जाएं। सेवा के दिन, हम केक को फेंटे हुए क्रीम में ढकते हैं और ऊपर से कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाते हैं। यह चॉकलेट और वनीला क्रीम का यह स्वादिष्ट संयोजन निश्चित रूप से उन सभी के लिए एक आनंद होगा जो इसका स्वाद लेंगे। इस प्रकार, केक वास्तव में एक पाक चमत्कार बन जाता है, जो किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है या बस पल का जश्न मनाने के लिए।

तैयारी

मैंने मूल तिरामिसु नुस्खे से शुरू किया और इस स्वादिष्ट केक तक पहुँच गया। हम अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक वे रंग में हल्के न हो जाएं और उनका आकार तीन गुना न हो जाए। हम आटे को कोको के साथ मिलाते हैं और फिर इसे छानते हैं। हम 1-2 चम्मच डालते हैं और नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। हम मिश्रण को 18 सेमी केक के पैन में डालते हैं और इसे 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करते हैं। हम इसे एक टूथपिक से जांचते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं और फिर इसे एक प्लेट पर रख देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। वनीला क्रीम के साथ मास्करपोन: हम दूध को धीमी आंच पर गर्म करते हैं। एक कटोरे में, हमें अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटना है। हम गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण पर डालते हैं। हम इसे अच्छी तरह से फेंटते हैं। हम क्रीम को फिर से धीमी आंच पर रखते हैं और लगातार फेंटते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो हम क्रीम की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं ताकि यह सूख न जाए। हम क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। हम क्रीम को बहुत अच्छे से फेंटते हैं, और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा वनीला क्रीम में धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम एक समय में 1 चम्मच डालते हैं और नीचे से ऊपर की ओर ध्यान से मिलाते हैं। हम एक चम्मच से मास्करपोन पनीर को तब तक मिलाते हैं जब तक वह क्रीमी न हो जाए। हम इसे धीरे-धीरे वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम में मिलाते हैं। हम एक समय में 1 चम्मच मास्करपोन डालते हैं और ध्यान से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं। हम केक को 3 भागों में काटते हैं। हम पहले भाग को एक हटाने योग्य गोल पैन में रखते हैं और इसे कॉफी के मिश्रण से भिगोते हैं। हम वनीला और मास्करपोन क्रीम के 2-3 चम्मच डालते हैं और समतल करते हैं। हम इसे दूसरे भाग के साथ ढकते हैं। हम इसे भिगोते हैं और बाकी क्रीम डालते हैं। हम इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं। हम अंतिम भाग को भिगोते हैं और ढकते हैं। हम केक को रात भर फ्रिज में छोड़ देते हैं। हम केक को व्हीप्ड क्रीम से ढकते हैं और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालते हैं। यह एक अद्भुत केक है।

सामग्री

5 अंडे 100 ग्राम चीनी 50 ग्राम आटा 50 ग्राम कोको मस्करपोन के साथ वनीला क्रीम: 250 मिली दूध 2 अंडे की जर्दी 40 ग्राम स्टार्च 100 ग्राम चीनी 100 मिली व्हिप्ड क्रीम 250 ग्राम मस्करपोन भिगोने के लिए: 200