燉キャベツとスモークポークベリー

燻製ベーコンとキャベツの炒め物このレシピを燻製した膝肉で作りたかったのですが、その日は燻製ベーコンしか見つかりませんでした。悲劇ではありませんでしたが、これでもとても美味しく仕上がります。特に良い漬物キャベツがあるときは、物事を複雑にしたくないので、よくこのバリエーションに戻ります。燻製ベーコンは良い味を出し、料理の前に特別な処理を必要としないので、時間を無駄にすることはありません。クイック情報総時間：約2〜2.5時間、キャベツがどれだけ減るかとオーブンによります準備時間：15〜20分調理時間：約2時間ポーション：6〜8 難易度：簡単タイプ：メインディッシュ、伝統的な料理材料大きな漬物キャベツ1個（約1.5kg） 500gの燻製ベーコン 150mlのトマトジュースまたはブイヨン 4〜5大さじの油塩はお好みで作り方 1. 漬物キャベツをできるだけ細かく切ります。あまり塩辛くしたくない場合は、冷水で何度も洗ってください。私は通常、2〜3回冷水で洗い、最後に軽く絞ります。 2. 漬物キャベツを大きな鍋に入れます。キャベツがかすかに覆われる程度の冷水を加えます（キャベツと同じレベル、これ以上は不要です）。中火にかけ、蓋をせずに煮ます。時々かき混ぜて、底にくっつかないようにします。キャベツはほぼ完全に減少し、非常に少量の液体だけが残る必要があります。 3. キャベツが減ったら、油をかけ、好みに応じて角切りまたはストリップ状に切った燻製ベーコンを加えます。全体を軽く混ぜます。 4. すべてをオーブンに入れます（200°C、予熱済み）。蓋をせずに、約45〜60分間、燻製ベーコンが調理され、少し焼き色がつくまで焼きます。必要に応じて、半分の時間でかき混ぜて、くっつかないようにします。 5. 燻製ベーコンが火が通ったら、トマトジュースまたはブイヨンを加えます。よく混ぜて、再びオーブンに戻し、15〜20分間、蓋をせずに焼き、キャベツの表面に良い色が付くようにし、トマトの液体を減らします。 6. 温かいうちに料理を提供します。シンプルで美味しいですが、時間があれば、ポレンタを作ることもできます。隣には、漬物または酢漬けの辛唐辛子が合います。なぜこのレシピをよく作るのかこれは実用的なレシピで、特に冬に家に漬物キャベツがあるときに便利です。複雑な手順はなく、常に側にいる必要もありません。材料は手に入りやすく、燻製ベーコンも見つけやすいです。残った場合は、翌日も美味しいです。アドバイスとバリエーションアドバイス特に塩辛いまたは酸っぱい場合は、キャベツをよく洗ってください。燻製ベーコンは、好みに応じて皮付きまたは皮なしで使用できます。キャベツが煮た後に十分に柔らかくない場合は、オーブンに入れる前にもう少し火にかけてください。代替品燻製ベーコンは、あれば燻製膝肉に置き換えることができます。トマトジュースは、ブイヨンや水に溶かした少量のトマトペーストに置き換えることができます。バリエーション粒胡椒、ローリエの葉、または少量のタイムを加えることができますが、クラシックなレシピは他のスパイスなしでも非常に良いです。もっと肉が欲しい場合は、燻製ベーコンの量を増やすか、燻製ソーセージも使用できます。提供のアイデア温かいポレンタと一緒に。酢漬けまたは漬物の辛唐辛子。冷たくても提供できますが、温かい方が食感が良いです。よくある質問甘いキャベツを漬物キャベツの代わりに使えますか？できますが、味は同じではありません。甘いキャベツの場合は、煮る時間を調整し、最後に塩と少量の酢を加えて酸味を出します。料理はどれくらい塩辛いですか？漬物キャベツと燻製ベーコンの塩分によります。漬物キャベツを洗った後に味見をし、燻製ベーコンを加えた後に塩を調整します。オーブンなしでこのレシピを作れますか？はい、すべてを鍋で弱火で蓋をして調理できますが、表面に同じような焼き色は得られません。鍋だけを使用する場合は、もっと頻繁にかき混ぜてください。冷蔵庫でどのくらい保存できますか？料理は冷蔵庫で2〜3日間保存できますが、蓋をした容器に入れてください。燻製ベーコンとキャベツの炒め物を冷凍できますか？はい、できますが、解凍後はキャベツの食感が同じではなく、少し柔らかくなる可能性があります。栄養価（推定） 1ポーション（8ポーション中）：約260kcal タンパク質：10〜12g 脂肪：18〜20g 炭水化物：9〜11g これらの値は使用する燻製ベーコンの脂肪含量や漬物キャベツの塩分によって大きく異なります。正確な計算ではなく、あくまで目安です。保存と再加熱燻製ベーコンとキャベツの炒め物は冷蔵庫で良好に保存され、蓋をした容器で2〜3日間持ちます。再加熱する際は、鍋またはオーブンを使用し、もし乾燥していると感じたら少し水を加えてください。3日以上の保存はお勧めしません。漬物キャベツは時間が経つにつれて味が変わります。

準備

漬物キャベツをできるだけ細かく刻み、冷水で数回すすぎます。少し覆うくらいの水を加え、中火で完全に煮詰まるまで煮ます。油と角切り/ストリップに切った燻製ベーコンを加え、ベーコンがしっかりと火が通るまでオーブンで焼きます。トマトジュース/ペーストを加え、よく混ぜて、軽く焼き色がつくまでオーブンに入れます。熱いうちに提供し、オプションでポレンタと酢漬けまたは漬物の辛い唐辛子を添えます。いただきます！