स्मोक्ड पोर्क बैली के साथ पका हुआ पत्ता गोभी

धुएं में पकी हुई बेकन के साथ गोभी मैं इस नुस्खे को धुएं में पकी हुई पैरों से बनाना चाहता था, लेकिन उस दिन मुझे केवल बेकन मिला। यह कोई त्रासदी नहीं थी, यह भी बहुत अच्छा निकलता है, यह एक ऐसा विकल्प है जिसके पास मैं अक्सर लौटता हूं, खासकर जब मेरे पास अच्छा अचार गोभी होती है और मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। धुएं में पका हुआ बेकन अच्छा स्वाद देता है और इसे पकाने से पहले विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप समय बर्बाद नहीं करते हैं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2-2.5 घंटे, गोभी कितनी घटती है और ओवन पर निर्भर करता है तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: लगभग 2 घंटे परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: आसान प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, पारंपरिक भोजन सामग्री 1 बड़ा अचार गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम) 500 ग्राम धुएं में पका हुआ बेकन 150 मिली टमाटर का रस या शोरबा 4-5 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक निर्देश 1. अचार गोभी को जितना संभव हो सके बारीक काटें। यदि आप इसे बहुत नमकीन या बहुत खट्टा नहीं चाहते हैं, तो इसे ठंडे पानी में कई बार धो लें। मैं आमतौर पर इसे लगभग 2-3 बार ठंडे पानी में धोता हूं, अंत में हल्का निचोड़ता हूं। 2. अचार गोभी को एक बड़े बर्तन में डालें। ठंडा पानी डालें, बस गोभी को थोड़ा ढकने के लिए (लगभग गोभी के स्तर पर, इससे अधिक नहीं)। मध्यम आंच पर पकाएं और ढक्कन के बिना उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह तले में न लगे। गोभी को लगभग पूरी तरह से घटाना चाहिए, केवल बहुत कम तरल रह जाना चाहिए। 3. जब गोभी घट जाती है, तो इसके ऊपर तेल डालें और बेकन को अपने पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटकर डालें। सभी को हल्का मिलाएं। 4. सब कुछ ओवन में डालें (200°C, पहले से गरम)। बिना ढक्कन के, लगभग 45-60 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि बेकन पक न जाए और हल्का सुनहरा होना शुरू न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आधे समय में हिलाएं ताकि यह चिपके न। 5. जब बेकन पक जाए, तो टमाटर का रस या शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर से ओवन में 15-20 मिनट के लिए बिना ढक्कन के रखें, ताकि गोभी की सतह पर एक अच्छा रंग आ जाए और टमाटर का तरल कम हो जाए। 6. गर्मागर्म परोसें। यह सरल और स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो आप मक्का का दलिया बना सकते हैं। इसके साथ अचार या सिरके में डूबी हुई मिर्च भी अच्छी लगती है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक नुस्खा है, विशेष रूप से सर्दियों में, जब मेरे पास घर पर अचार गोभी होती है। इसमें जटिल कदम नहीं हैं और आपको इसके पास लगातार नहीं रहना पड़ता है। सामग्री सुलभ हैं और धुएं में पका हुआ बेकन भी आसानी से मिल जाता है। अगर कुछ बचा भी रहता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। सुझाव और विविधताएं सुझाव यदि गोभी बहुत नमकीन या खट्टा है तो इसे अच्छी तरह धो लें। बेकन को अपनी पसंद के अनुसार चर्बी के साथ या बिना छोड़ा जा सकता है। यदि गोभी उबालने के बाद पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे ओवन में डालने से पहले थोड़ा और पकाएं। वैकल्पिक सामग्री बेकन को धुएं में पकी हुई पैरों से बदला जा सकता है, यदि आपके पास हो। टमाटर का रस शोरबा या पानी में घुली हुई थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट से बदला जा सकता है। विविधताएं आप काली मिर्च, बे पत्तियों या थोड़ा थाइम जोड़ सकते हैं, लेकिन पारंपरिक नुस्खा बिना किसी अन्य मसाले के भी बहुत अच्छा है। यदि आप अधिक मांस चाहते हैं, तो आप बेकन की मात्रा बढ़ा सकते हैं या कुछ धुएं में पकी हुई सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार गर्म मक्का के दलिया के साथ। अचार या सिरके में डूबी हुई मिर्च। इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर इसका बनावट बेहतर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अचार गोभी के बजाय मीठी गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा। मीठी गोभी के लिए, उबालने का समय समायोजित करें और अंत में थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं यदि आप इसे थोड़ी खट्टा बनाना चाहते हैं। यह भोजन कितना नमकीन है? यह गोभी और बेकन की नमकीनता पर निर्भर करता है। गोभी को धोने के बाद चखें और अंत में बेकन डालने के बाद नमक समायोजित करें। क्या मैं बिना ओवन के इस नुस्खे को बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे चूल्हे पर धीमी आंच पर ढक्कन के साथ पका सकते हैं, लेकिन आप सतह पर वही क्रस्ट नहीं प्राप्त करेंगे। यदि आप केवल चूल्हे का उपयोग करते हैं, तो अधिक बार हिलाएं। फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? यह भोजन फ्रिज में 2-3 दिन तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है, एक ढके हुए बर्तन में। क्या मैं धुएं में पकी हुई गोभी और बेकन को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद गोभी की बनावट समान नहीं रहती, यह थोड़ा नरम हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 1 सर्विंग (8 में से): ~260 कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 9-11 ग्राम ये मान बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि उपयोग की गई बेकन में कितनी चर्बी होती है और अचार गोभी कितनी नमकीन होती है। ये सटीक गणनाएँ नहीं हैं, केवल मार्गदर्शक हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना धुएं में पकी हुई गोभी और बेकन को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन में, 2-3 दिन। फिर से गर्म करने के लिए आप चूल्हे या ओवन का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है तो थोड़ा पानी डालें। मैं 3 दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि समय के साथ अचार गोभी का स्वाद बदल जाता है।

तैयारी

अचार वाले गोभी को जितना संभव हो सके बारीक काटें और इसे ठंडे पानी से कई बार धो लें। इसमें थोड़ा सा ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर पूरी तरह से कम होने तक उबालें। इसमें तेल और छोटे टुकड़ों/पट्टियों में काटा हुआ स्मोक्ड बेकन डालें और इसे ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक बेकन अच्छी तरह से पक न जाए। टमाटर का रस/पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। इसे गर्मागर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से मक्के की रोटी और अचार या सिरके में डूबे हुए तेज मिर्च के साथ। भोजन का आनंद लें!