Ateşle pişirilmiş lahana ve tütsülenmiş domuz karnı

Sarmısaklı lahana, tütsülenmiş domuz pastırmasıyla Bu tarifi tütsülenmiş diz ile yapmak istedim, ama o gün sadece domuz pastırması buldum. Bu bir trajedi değildi, bu şekilde de çok iyi oluyor, özellikle iyi bir turşu lahanem olduğunda ve işleri karmaşık hale getirmek istemediğimde sıkça döndüğüm bir versiyon. Tütsülenmiş domuz pastırması iyi bir tat veriyor ve pişirmeden önce özel bir işleme ihtiyaç duymuyor, bu yüzden zaman kaybetmiyorsun. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2-2,5 saat, lahananın ne kadar azaldığına ve fırına bağlı olarak Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tür: ana yemek, geleneksel yemek Malzemeler 1 büyük turşu lahana (yaklaşık 1,5 kg) 500 g tütsülenmiş domuz pastırması 150 ml domates suyu veya et suyu 4-5 yemek kaşığı yağ tuz damak tadına göre Hazırlanışı 1. Turşu lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın. Çok tuzlu veya ekşi olmasını istemiyorsanız, birkaç kez soğuk suyla durulayın. Ben bunu yaklaşık 2-3 kez yapıyorum, soğuk su, sonunda hafifçe sıkma. 2. Lahanayı büyük bir tencereye koyun. Üzerini hafifçe kaplayacak kadar soğuk su ekleyin (lahana ile aynı seviyeye, daha fazla değil). Orta ateşte kaynatın, kapağı kapatmadan. Zaman zaman karıştırın ki dibe yapışmasın. Lahana neredeyse tamamen azalmalı, sadece çok az sıvı kalmalıdır. 3. Lahana azaldığında, üzerine yağı dökün ve tercihinize göre küp veya şeritler halinde kesilmiş tütsülenmiş domuz pastırmasını ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın. 4. Her şeyi fırına verin (200°C, önceden ısıtılmış fırın). Yemeği kapağı olmadan yaklaşık 45-60 dakika pişirin, domuz pastırması pişene kadar ve hafifçe kızarmaya başlayana kadar. Gerekirse, yapışmaması için zamanın ortasında karıştırın. 5. Domuz pastırması iyice pişince, domates suyunu veya et suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve tekrar fırına koyun, 15-20 dakika daha, yine kapağı kapatmadan, lahananın yüzeyinde hoş bir renk alması ve domatesten gelen sıvının azalması için. 6. Yemeği sıcak servis edin. Hem güzel hem de basit, ama zamanınız varsa bir mısır unu lapası yapabilirsiniz. Yanında turşu biber de iyi gider. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, özellikle evde turşu lahana olduğunda kışın pratik bir tarif. Karmaşık adımları yok ve başında sürekli durmanıza gerek yok. Malzemeler erişilebilir ve tütsülenmiş domuz pastırması bulması oldukça kolay. Eğer kalırsa, ertesi gün de iyi dayanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Lahanayı iyice durulayın, özellikle çok tuzlu veya ekşi ise. Domuz pastırmasını tercihinize göre derisiyle veya derisiz bırakabilirsiniz. Eğer lahana pişirdikten sonra yeterince yumuşak değilse, fırına vermeden önce ateşte biraz daha bekletin. Alternatifler Domuz pastırmasını, elinizde varsa tütsülenmiş diz ile değiştirebilirsiniz. Domates suyu, et suyu veya hatta biraz suya karıştırılmış domates salçası ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Biber tanesi, defne yaprağı veya biraz kekik ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif çok iyi bir şekilde sade olarak da çalışıyor, başka baharatlar olmadan. Daha fazla et isterseniz, daha fazla domuz pastırması ekleyebilir veya tütsülenmiş sosis de kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Sıcak mısır unu lapası ile iyi gider. Turşu biber, sirke veya turşu. Soğuk da servis edilebilir, ancak sıcak olduğunda doku daha iyidir. Sıkça Sorulan Sorular Tatlı lahana yerine turşu lahana kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacak. Tatlı lahana için pişirme süresini ayarlayın ve sonuna doğru tuz ve biraz sirke ekleyin, eğer ekşi bir tat istiyorsanız. Yemek ne kadar tuzlu? Bu, lahananın ve domuz pastırmasının ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır. Lahanayı duruladıktan sonra tadın ve tuzu ekledikten sonra ayarlayın. Tarifi fırın olmadan yapabilir miyim? Evet, her şeyi ocakta, kısık ateşte, kapakla pişirebilirsiniz, ama üstte aynı kabuğu elde edemezsiniz. Sadece ocak kullanıyorsanız, daha sık karıştırın. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Yemek buzdolabında 2-3 gün sorunsuz dayanır, kapalı bir kapta. Kızartılmış lahana ile domuz pastırmasını dondurabilir miyim? Evet, ama çözüldükten sonra lahananın dokusu aynı olmayacak, biraz daha yumuşak olabilir. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon (8'den): ~260 kcal Protein: 10-12 g Yağlar: 18-20 g Karbonhidratlar: 9-11 g Değerler, kullanılan domuz pastırmasının ne kadar yağlı olduğuna ve turşu lahananın ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır. Bunlar kesin hesaplamalar değil, sadece yönlendiricidir. Saklama ve yeniden ısıtma Sarmısaklı lahana, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken ocak veya fırın kullanabilirsiniz, eğer çok kuru görünüyorsa biraz su ekleyebilirsiniz. 3 günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü turşu lahana zamanla tadını değiştirir.

Hazırlık

Turşu lahana mümkün olduğunca ince doğrayın ve birkaç kez soğuk su ile durulayın. Üzerini hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin ve orta ateşte tamamen azalıncaya kadar kaynatın. Yağı ve küp/şeritler halinde kesilmiş tütsülenmiş domuz pastırmasını ekleyin ve pastırma iyice pişene kadar fırında bırakın. Domates suyu/püre ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe kızarana kadar fırında bırakın. Sıcak servis edilir, isteğe bağlı olarak mısır lapası ve turşu veya sirke ile turşulanmış acı biber ile. Afiyet olsun!