Repolho refogado com barriga de porco defumada

Repolho refogado com bacon defumado Eu queria fazer esta receita com joelho defumado, mas no dia não encontrei nada além de bacon. Não foi nenhuma tragédia, fica muito bom assim também, é uma versão à qual volto com bastante frequência, especialmente quando tenho repolho em conserva bom e não quero complicar as coisas. O bacon defumado dá um bom sabor e não precisa de tratamentos especiais antes de cozinhar, então você não perde tempo. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2-2,5 horas, dependendo de quanto o repolho murcha e do forno Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 2 horas Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo: prato principal, comida tradicional Ingredientes 1 repolho em conserva grande (aprox. 1,5 kg) 500 g de bacon defumado 150 ml de suco de tomate ou caldo 4-5 colheres de sopa de óleo sal a gosto Modo de preparo 1. Pique o repolho em conserva o mais fino possível. Se você não quiser que fique muito salgado ou azedo, enxágue várias vezes em água fria. Eu faço isso cerca de 2-3 vezes, água fria, espremer levemente no final. 2. Coloque o repolho em uma panela grande. Adicione água fria, apenas o suficiente para cobrir levemente o repolho (mais ou menos no nível do repolho, não mais). Coloque em fogo médio e deixe ferver sem tampa. De vez em quando, mexa para não grudar no fundo. O repolho deve murchar quase completamente, ficando com muito pouco líquido. 3. Quando o repolho murchar, despeje o óleo sobre ele e adicione o bacon defumado cortado em cubos ou tiras, conforme preferir. Misture tudo delicadamente. 4. Leve tudo ao forno (200°C, forno pré-aquecido). Deixe o prato no forno sem tampa por cerca de 45-60 minutos, até que o bacon esteja cozido e comece a dourar ligeiramente. Se necessário, mexa na metade do tempo para não grudar. 5. Após o bacon estar bem cozido, adicione o suco de tomate ou caldo. Misture bem e coloque de volta no forno por mais 15-20 minutos, também sem tampa, para que o repolho ganhe uma cor agradável na superfície e o líquido do tomate reduza. 6. Sirva o prato quente. É bom e simples, mas se você tiver tempo, pode fazer uma polenta. Também combina bem com pimenta, em conserva ou em vinagre. Por que faço esta receita com frequência É uma receita prática, especialmente no inverno, quando tenho repolho em conserva em casa. Não tem passos complicados e você não precisa ficar ao lado dela o tempo todo. Os ingredientes são acessíveis, e o bacon defumado é relativamente fácil de encontrar. Dura bem e no dia seguinte, se sobrar. Dicas e variações Dicas Enxágue bem o repolho, especialmente se estiver muito salgado ou azedo. O bacon pode ser deixado com ou sem a pele, conforme a preferência. Se o repolho não estiver macio o suficiente após cozinhar, deixe-o no fogo antes de levá-lo ao forno. Substituições O bacon pode ser substituído por joelho defumado, se você tiver. O suco de tomate pode ser substituído por caldo ou até mesmo um pouco de extrato de tomate dissolvido em água. Variações Você pode adicionar grãos de pimenta, folhas de louro ou um pouco de tomilho, mas a receita clássica funciona muito bem também simples, sem outros temperos. Se você quiser mais carne, pode colocar uma quantidade maior de bacon ou usar também algumas linguiças defumadas. Ideias para servir Combina com polenta quente. Pimenta, em vinagre ou em conserva. Pode ser servido frio, mas a textura é melhor quando está quente. Perguntas frequentes Posso usar repolho doce em vez de repolho em conserva? Pode, mas o sabor não será o mesmo. Para repolho doce, ajuste o tempo de cozimento e adicione sal e um pouco de vinagre no final, se quiser que tenha um toque azedo. Quão salgado é o prato? Depende de quão salgado é o repolho e o bacon. Prove após enxaguar o repolho e ajuste o sal no final, após adicionar o bacon. Posso fazer a receita sem forno? Sim, você pode cozinhar tudo no fogão, em fogo baixo, com tampa, mas não obterá a mesma crosta em cima. Se usar apenas o fogão, mexa com mais frequência. Quanto tempo dura na geladeira? O prato dura na geladeira por 2-3 dias sem problemas, em um recipiente coberto. Posso congelar o repolho refogado com bacon? Sim, mas após descongelar a textura do repolho não será a mesma, pode ficar um pouco mais mole. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção (de 8): ~260 kcal Proteínas: 10-12 g Gorduras: 18-20 g Carboidratos: 9-11 g Os valores dependem muito da quantidade de gordura que o bacon utilizado possui e quão salgado é o repolho em conserva. Não são cálculos exatos, apenas orientativos. Armazenamento e reaquecimento O repolho refogado com bacon se conserva bem na geladeira, em recipiente coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, você pode usar o fogão ou o forno, eventualmente com um pouco de água se parecer muito seco. Não recomendo guardar por mais de 3 dias, pois o repolho em conserva muda de sabor com o tempo.

Preparação

Pique o repolho em conserva o mais finamente possível e enxágue-o várias vezes com água fria. Adicione água suficiente para cobri-lo levemente e ferva em fogo médio até que reduza completamente. Adicione o óleo e o bacon defumado cortado em cubos/tiras e deixe assar no forno até que o bacon esteja bem cozido. Adicione o suco de tomate/pasta, misture bem e deixe no forno até que fique levemente dourado. É servido quente, opcionalmente com polenta e pimentões picantes em conserva ou em vinagre. Bom apetite!