イチゴとラズベリーのチョコレートケーキ
時々、特別なデザートが必要なときにこのケーキを作りますが、キッチンであまり手間をかけたくありません。ココアのスポンジとメレンゲは軽やかに焼き上がり、マスカルポーネを使ったイチゴクリームは新鮮な味わいで、ラズベリーとチョコレートのグレーズの組み合わせが絶妙な風味をもたらします。通常、ゲストが多い時や、デザートを数日間冷蔵庫に保管したいときに作ります。 クイック情報 合計時間：4-5時間（冷却時間含む） 実際の調理時間：1-1.5時間 スポンジ焼き時間：25-30分 ポーション：18-20個 難易度：中程度（組み立てとクリームに少し注意が必要） 機会：誕生日、祝日、家族との食事 材料 スポンジ： 卵 7個 砂糖 14大さじ 小麦粉 10大さじ 水 7大さじ 油 7大さじ コーンスターチ 2大さじ ココアパウダー 2大さじ ベーキングパウダー 1小さじ シロップ： 水 300ml 砂糖 100g ラムエッセンス 1大さじ クリーム1： イチゴプリン 1袋 牛乳 400ml 砂糖 130g 卵黄 4個 マスカルポーネ 100g 生クリーム 200ml ゼラチン 15g + 水 50ml グレーズ： ミルクチョコレート 270g 生クリーム 60ml 蜂蜜 1小さじ バター 1大さじ クリーム2： 牛乳 200ml イチゴプリン半袋 砂糖 3大さじ 生クリーム 150-200ml（好みのテクスチャーに調整） ラズベリーとイチゴのソース： ラズベリー 80g 砂糖 3-4大さじ 水 50ml イチゴプリンパウダー 1小さじ デコレーション： 削ったチョコレート 作り方 1. スポンジ 卵を分け、卵白を塩ひとつまみで泡立て、砂糖を少しずつ加えながらしっかりとした光沢のあるメレンゲを作ります。水を加え、軽く混ぜた後、油で混ぜた卵黄を加えます。ゴムベラで優しく下から上に混ぜ、卵白の体積を減らさないようにします。 小麦粉、コーンスターチ、ココア、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるい入れ、2-3回に分けて優しく混ぜます。約35x25cmの型にクッキングペーパーを敷き、混ぜた生地を流し込みます。 170-180°Cに予熱したオーブンで25-30分焼きます。中心に生地が残っていないか、つまようじで確認します。スポンジが型の中で完全に冷めるまで置き、その後、横に2枚に切ります。 2. シロップ 水と砂糖を数分間煮て、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。冷めたらラムエッセンスを加えます。シロップは濃くする必要はなく、スポンジにしっかり浸透すれば大丈夫です。 3. マスカルポーネ入りイチゴクリーム（クリーム1） 卵黄を砂糖と混ぜ、プリンパウダーを加えて均一にします。熱い牛乳を混ぜたものに注ぎ、よく混ぜて小鍋に移し、弱火で常にかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。冷やします。 ゼラチンを50mlの冷水で10分間ふやかし、湯煎または電子レンジで溶かします（沸騰させないように）。プリンが少し温かいときに溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。 別のボウルで生クリームを泡立て、しっかりとした状態にします。マスカルポーネを軽く混ぜ、そこに冷やしたプリンとゼラチンを加え、滑らかで少し固めのクリームを作ります。 4. 最初の部分の組み立て 最初のスポンジを皿または型に置き、シロップの半分を浸します。クリームを均等に塗り、平らにした後、2枚目のスポンジを上に置きます。こちらにもシロップを浸します。型を覆い、冷蔵庫で2-3時間冷やして、クリームがしっかりと固まるまで待ちます。 5. ポーションとグレーズ ケーキが固まったら、適当な大きさに切ります（私は約20個できました）。切る前にナイフを熱湯で温めると、クリームがくっつかず切りやすくなります。 グレーズを作るために、チョコレート、生クリーム、バター、蜂蜜を弱火または湯煎で溶かし、光沢が出て流動的になるまで混ぜます。各部分を順番にグレーズし、側面にグレーズが流れるようにします。冷蔵庫でグレーズを固めます。 6. デコレーションクリーム（クリーム2） プリンパウダー、砂糖、牛乳を混ぜ、小さな火で加熱し、クリーム状になるまで常に混ぜます。冷やします。冷やした後、プリンを泡立て、生クリームを少しずつ加え、しっかりしたクリームを作ります。 7. ラズベリーソース ラズベリー、砂糖、水を小さな火で煮て、砂糖が溶け、果物が柔らかくなるまで加熱します。細かいふるいでソースをこし、得られた液体にイチゴプリンパウダーを混ぜます。小さな火で混ぜながら少しとろみがつくまで煮ます。冷やします。 8. デコレーション 各ケーキの部分にデコレーションクリームを絞り、上に少しラズベリーソースをかけ、削ったチョコレートを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは冷蔵庫でよく保存でき、乾燥せず、スポンジ、クリーム、グレーズのバランスが取れています。切った後もポーションがしっかりしていて、崩れずに提供できます。お祝いの日にぴったりですが、週末のデザートにも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス スポンジを軽やかにするために、最初に卵白をしっかり泡立ててください。 薄いナイフと水を使って切ると、ケーキが崩れません。 ゼラチンは沸騰させないようにしてください。そうしないとクリームが固まらなくなります。 クリームのためのプリンは、ホイップクリームやマスカルポーネと混ぜる前に完全に冷やしておくことが重要です。 置き換え 液体クリームの代わりに植物性クリームを使用すると、より安定したクリームが得られます。 イチゴプリンがない場合は、バニラプリンを使用できますが、風味が少し変わります。 ラズベリーは、手元にある場合は他のベリーやイチゴに置き換えることができます。 バリエーション スポンジをより湿らせたい場合は、シロップの量を少し増やしてください（30-50ml）。 異なる見た目を求める場合は、層の間にラズベリーソースを入れることもできます。 苦味のあるチョコレートをグレーズに使うこともできますので、甘さを控えたい場合はそれを選んでください。 提供アイデア 冷やして、冷蔵庫から直接提供します。 イベント用に皿に盛り付けることもできます。 しっかりしているので、持ち運びにも適しています。 よくある質問 1. ソースに冷凍果物を使えますか？ はい、冷凍ラズベリーも同じように使えます。プロセスを変更する必要はなく、余分な水分を減らすために少し長く煮るだけです。 2. クリームは一種類だけ使用できますか？ はい、簡略化したい場合は、イチゴとマスカルポーネのクリームだけを使用し、デコレーションクリームを省くことができます。 3. スポンジを前日に作れますか？ はい、スポンジを事前に焼くことができます。乾燥しないようにラップで覆っておきます。 4. ゼラチンがない場合はどうしますか？ クリームはあまり固くはなりませんが、しっかり冷やせば形を保ちます。ただし、生クリームを入れすぎないように注意してください。 5. グレーズなしでケーキを作れますか？ はい、チョコレートのグレーズは湿気を保つのに役立ち、味に深みを与えますが、なくても作れます。 栄養価 推定で、1切れ（20切れ中）は約220-240 kcalです。 炭水化物：約27g 脂肪：約12g タンパク質：約4-5g クリームの厚さや使用するチョコレートの種類によって大きく異なります。値は目安であり、材料や分量によって変動します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、覆って最大4日間保存できます。冷凍は推奨されません。ゼラチンや生クリームを含むクリームはテクスチャーが変わります。再加熱は必要なく、冷蔵庫から直接冷やして提供します。覆わずに置くと、2-3日後にスポンジの端が乾燥する可能性があります。
材料
- ベース：7個の卵 14杯の砂糖 10杯の小麦粉 7杯の水 7杯の油 2杯の片栗粉 2杯のココアパウダー 1小さじベーキングパウダー シロップ：300mlの水 100gの砂糖 1杯のラムエッセンス クリーム1：ストロベリープリン1袋 400mlの牛乳 130gの砂糖 4つの卵黄 100gのマスカルポーネ 200mlの生クリーム 15gのゼラチン + 50mlの水 グレーズ：270gのミルクチョコレー
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