サワードウ（タルハナ）と燻製肉のキャベツロール
美味しいサルマーレを作るために、まず生地の準備を始めます。大きなおろし器でおろし、次に均等にオーブン皿に広げます。皿を中温のオーブンに入れ、生地が乾燥して美しい茶色の色合いを得るまで焼きます。これが最終料理に特別な風味を加えます。 その間に、フィリングの準備をします。玉ねぎを細かく刻み、もし新鮮なピーマンを選ぶ場合は、こちらも細かく刻むことができます。フライパンに少しラードを熱し、玉ねぎとピーマンを一緒に炒めます。約5大さじのピーマンペーストを追加し、これが混合物に強い味と鮮やかな色を与えます。野菜が柔らかくなり香りを放ったら、卵をかき混ぜて洗った米を加え、すべての材料がよく混ざるようにします。塩、胡椒、そして少しのデリケートさで味付けし、フィリングがバランスの取れた味になるようにします。 混合物が準備できたら、キャベツの葉をこの組成物で詰め、各ポーションの中央に薄切りの燻製ベーコンを加えます。これは、調理中にサルマーレの香りを豊かにします。次に、サルマーレを煮る鍋を準備します。鍋の底に刻んだキャベツを加え、その上に燻製の骨や燻製のハムを置いて特別な味を与えます。サルマーレを鍋に注意深く配置し、しっかりと配置されていて崩れないようにします。 サルマーレを覆うのに十分な水を注ぎ、ピクルスキャベツの葉を均等に調理するために約100mlの油を追加します。追加された燻製肉はすでに塩味があるため、適度な量の塩を使用することが重要です。風味を高めるために、いくつかの粒胡椒とひとつまみのオレガノを振りかけます。 今、サルマーレは煮る準備が整いました。すべての風味が調和するように、弱火で煮込みます。甘いキャベツを使用することを選んだ場合は、煮るときに少しスープを加えて酸味を与え、味を調和させることをお勧めします。サルマーレを数時間煮込み、忍耐が美味しく魅力的な料理を得るための鍵です。最後に、風味豊かな伝統的な料理が完成し、祝宴にぴったりの一品となります！
材料
- スコロビ（タルハナ、ラザライ）には、3つの卵、必要な量の小麦粉、ひとつまみの塩が必要です。硬い生地を作ります。フィリングには、1/2カップの米、スコロビ、中くらいの玉ねぎ6〜7個、ペッパーペースト（新鮮なパプリカも使用できます、3個）、パプリカ、ラード大さじ3、塩、胡椒、デリカット、厚めのベーコンスライス、肉、燻製ハムまたは骨が必要です。サルマーレと一緒に煮ます。
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