Kohlrouladen mit Sauerteig (Tarhana) und geräuchertem Fleisch

Name: Kohlrouladen mit Sauerteig (Tarhana) und geräuchertem Fleisch - Irina A.
Ingredients: Für die Scrobi (Tarhana; Razalai) benötigen wir: 3 Eier; Mehl nach Bedarf; eine Prise Salz; wir machen einen festen Teig. Für die Füllung benötigen wir: 1/2 Tasse Reis; Scrobi; 6; 7 mittelgroße Zwiebeln; Paprikapaste (es können auch frische Paprika verwendet werden; 3 Stück); Paprika; 3 große Esslöffel Schmalz; Salz; Pfeffer; Delikat; dickere Scheiben Speck; Fleisch; geräucherter Schinken oder Knochen; die zusammen mit den Sarmale gekocht werden.

Salat - Kohlrouladen mit Sauerteig (Tarhana) und geräuchertem Fleisch von Irina A. - Recipia Rezepte

Um köstliche Sarmale zuzubereiten, beginnen wir mit der Teigbereitung. Dieser wird auf einer großen Reibe gerieben und dann gleichmäßig in einer Backform verteilt. Die Form wird bei moderater Temperatur in den Ofen geschoben, sodass der Teig trocknet und eine schöne braune Farbe annimmt, die dem Endgericht einen besonderen Geschmack verleiht. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Die Zwiebel wird fein gehackt, und wenn Sie frische Paprika wählen, können auch diese fein gehackt werden. In einer Pfanne wird ein wenig Schmalz erhitzt, und die Zwiebel und die Paprika werden zusammen angebraten. Fügen Sie etwa 5 Esslöffel Paprikapaste hinzu, die dem Gemisch einen intensiven Geschmack und eine lebendige Farbe verleiht. Nachdem das Gemüse weich geworden ist und seine Aromen freigesetzt hat, fügen Sie die Rühreier und den gewaschenen Reis hinzu und vermischen Sie alles gut, um alle Zutaten zu integrieren. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Delikatesse und stellen Sie sicher, dass die Füllung einen ausgewogenen Geschmack hat. Sobald die Mischung fertig ist, werden die Kohlblätter mit dieser Zusammensetzung gefüllt, und in die Mitte jeder Portion fügen wir eine dünne Scheibe geräuchertem Speck hinzu, die das Aroma der Sarmale während des Kochens bereichert. Jetzt bereiten wir den Topf vor, in dem wir die Sarmale kochen werden. Fein gehackter Kohl wird auf den Boden des Topfes gegeben, und darauf wird ein geräucherter Knochen oder ein geräucherter Haxen gelegt, der einen besonderen Geschmack verleiht. Wir legen die Sarmale vorsichtig in den Topf und achten darauf, dass sie gut platziert sind und nicht auseinanderfallen. Gießen Sie genug Wasser hinein, um die Sarmale zu bedecken, und fügen Sie etwa 100 ml Öl hinzu, um das gleichmäßige Kochen der eingelegten Kohlblätter zu unterstützen. Es ist wichtig, eine moderate Menge Salz zu verwenden, da das hinzugefügte Geräucherte bereits salzig ist. Streuen Sie einige Pfefferkörner und eine Prise Majoran darüber, um die Aromen zu intensivieren. Jetzt sind die Sarmale bereit zum Kochen. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, damit sich alle Aromen harmonisch verbinden. Wenn Sie sich entschieden haben, süßen Kohl zu verwenden, wird empfohlen, beim Kochen etwas Brühe hinzuzufügen, um ihnen eine saure Note zu verleihen, die den Geschmack ausgleicht. Kochen Sie die Sarmale einige Stunden lang, Geduld ist der Schlüssel, um ein schmackhaftes und einladendes Gericht zu erhalten. Am Ende haben Sie ein traditionelles Gericht, voller Geschmack, perfekt für festliche Mahlzeiten!