खमीर (तरहना) और स्मोक्ड मीट के साथ गोभी रोल

स्वादिष्ट सार्माले तैयार करने के लिए, हम आटे की तैयारी से शुरू करते हैं। इसे एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और फिर इसे बेकिंग ट्रे में समान रूप से फैलाया जाता है। ट्रे को मध्यम तापमान पर ओवन में रखा जाता है, जिससे आटा सूखता है और एक सुंदर भूरे रंग की छाया प्राप्त करता है, जो अंतिम व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। इस बीच, हम भराई की तैयारी करते हैं। प्याज को बारीक काटा जाता है, और यदि आप ताजे मिर्च का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें भी बारीक काटा जा सकता है। एक पैन में थोड़ा सा चिउरा गर्म किया जाता है, और प्याज और मिर्च को एक साथ भूनते हैं। मिश्रण में लगभग 5 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें, जो मिश्रण को एक तीव्र स्वाद और जीवंत रंग देगा। जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं और अपनी सुगंध छोड़ देती हैं, तो फेंटे हुए अंडे और धुले हुए चावल डालें, सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद संतुलित करने के लिए नमक, काली मिर्च और एक चुटकी स्वाद जोड़ें। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो गोभी के पत्तों को इस मिश्रण से भरा जाता है, और प्रत्येक हिस्से के बीच में, हम एक पतली स्लाइस स्मोक्ड बेकन डालते हैं, जो पकाने के दौरान सार्माले की सुगंध को समृद्ध करेगा। अब, हम उस बर्तन को तैयार करते हैं जिसमें हम सार्माले उबालेंगे। बर्तन के तल में कटी हुई गोभी डाली जाती है, और इसके ऊपर एक स्मोक्ड हड्डी या एक स्मोक्ड हॉक रखा जाता है जो विशेष स्वाद देगा। हम सावधानी से सार्माले को बर्तन में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से रखे गए हैं और टूट नहीं रहे हैं। सर्माले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, और खट्टे गोभी के पत्तों के समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए लगभग 100 मिलीलीटर तेल डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक की एक मध्यम मात्रा का उपयोग करें, क्योंकि जो धूम्रपान किया गया मांस जोड़ा गया है वह पहले से ही नमकीन है। स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ काली मिर्च के दाने और एक चुटकी ओरेगैनो छिड़कें। अब सार्माले उबालने के लिए तैयार हैं। उन्हें धीमी आंच पर उबालने दें ताकि सभी स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। यदि आपने मीठे गोभी का उपयोग करने का विकल्प चुना है, तो पकाते समय थोड़ा शोरबा डालने की सिफारिश की जाती है, ताकि उन्हें एक अम्लीय नोट मिले जो स्वाद को संतुलित करेगा। सार्माले को कुछ घंटों तक पकाएं, धैर्य एक स्वादिष्ट और आमंत्रित व्यंजन प्राप्त करने की कुंजी है। अंत में, आपके पास एक पारंपरिक व्यंजन होगा, जो स्वाद से भरपूर है, त्योहारों के भोजन के लिए एकदम सही!