Choux farcis avec levain (tarhana) et viande fumée

Name: Choux farcis avec levain (tarhana) et viande fumée - Irina A.
Ingredients: Pour les scrobi (tarhana; razalai); nous avons besoin de : 3 œufs; de la farine au besoin; une pincée de sel; nous faisons une pâte ferme. Pour la garniture; nous avons besoin de : 1/2 tasse de riz; scrobi; 6; 7 oignons moyens; pâte de poivron (des poivrons frais peuvent également être utilisés; 3 pièces); paprika; 3 grandes cuillères de saindoux; sel; poivre; delikat; tranches plus épaisses de bacon; viande; jambon fumé ou os; qui est bouilli avec les sarmale.

Salade - Choux farcis avec levain (tarhana) et viande fumée par Irina A. - Recettes Recipia

Pour préparer de délicieux sarmales, nous commençons par la préparation de la pâte. Elle est râpée sur une grande râpe, puis étalée uniformément dans un plat allant au four. Le plat est placé dans le four à une température modérée, permettant à la pâte de sécher et de développer une belle teinte brune qui ajoutera une saveur particulière au plat final. Entre-temps, nous nous occupons de la garniture. L'oignon est finement haché, et si vous optez pour des poivrons frais, ceux-ci peuvent également être hachés finement. Dans une poêle, un peu de saindoux est chauffé, et l'oignon et les poivrons sont sautés ensemble. Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de pâte de poivron, qui donnera un goût intense et une couleur vibrante au mélange. Une fois que les légumes ont ramolli et libéré leurs arômes, ajoutez les œufs brouillés et le riz lavé, en mélangeant bien pour intégrer tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de délice, en vous assurant que la garniture a un goût équilibré. Une fois le mélange prêt, les feuilles de chou sont remplies de cette composition, et au milieu de chaque portion, nous ajoutons une fine tranche de lard fumé, qui enrichira l'arôme des sarmales pendant la cuisson. Maintenant, nous préparons la casserole dans laquelle nous allons faire bouillir les sarmales. Du chou haché est ajouté au fond de la casserole, et par-dessus, un os fumé ou un jarret fumé est placé pour donner un goût particulier. Nous disposons soigneusement les sarmales dans la casserole, en veillant à ce qu'elles soient bien placées et ne se défassent pas. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les sarmales, en ajoutant environ 100 ml d'huile pour aider à la cuisson uniforme des feuilles de chou marinées. Il est important d'utiliser une quantité modérée de sel, car la viande fumée ajoutée est déjà salée. Saupoudrez quelques grains de poivre et une pincée de marjolaine pour intensifier les saveurs. Maintenant, les sarmales sont prêtes à être bouillies. Laissez-les mijoter à feu doux afin que toutes les saveurs se combinent harmonieusement. Si vous avez choisi d'utiliser du chou doux, il est recommandé d'ajouter un peu de bouillon au moment de les faire bouillir, pour leur donner une note d'acidité qui équilibrera le goût. Faites cuire les sarmales pendant quelques heures, la patience étant la clé pour obtenir un plat savoureux et appétissant. À la fin, vous aurez un plat traditionnel, plein de saveur, parfait pour les repas de fête!