Sarmale cu scrobi (tarhana) si afumatura
Pentru a pregăti sarmalele delicioase, începem cu prepararea aluatului. Acesta se dă pe răzătoarea mare, iar apoi se întinde uniform într-o tavă de cuptor. Tava se introduce în cuptor la o temperatură moderată, lăsând aluatul să se usuce și să capete o frumoasă nuanță maronie, care va adăuga o aromă aparte preparatului final. Între timp, ne ocupăm de umplutură. Ceapa se taie mărunt, iar dacă optați pentru ardei proaspăt, aceștia se pot toca și ei mărunt. Într-o tigaie, se încinge puțină untură, iar ceapa și ardeii se călesc împreună. Adăugați aproximativ 5 linguri mari de pastă de ardei, care va oferi un gust intens și o culoare vibrantă amestecului. După ce legumele s-au înmuiat și și-au eliberat aromele, adăugați scrobii (un amestec de ouă) și orezul spălat, amestecând bine pentru a integra toate ingredientele. Asezonați cu sare, piper și un praf de delikat, asigurându-vă că umplutura are un gust echilibrat. Odată ce amestecul este gata, foile de varză se umplu cu această compoziție, iar în mijlocul fiecărei porții adăugăm o felie subțire de slănină afumată, care va îmbogăți aroma sarmalelor în timpul fierberii. Acum, pregătim oala în care vom fierbe sarmalele. Se adaugă varza tocata pe fundul oalei, iar deasupra se plasează un os afumat sau un ciolan afumat care va conferi un gust deosebit. Așezăm cu grijă sarmalele în oală, asigurându-ne că sunt bine așezate și nu se desfac. Turnați apă atât cât să acopere sarmalele, adăugând în jur de 100 ml de ulei pentru a ajuta la fierberea uniformă a frunzelor de varză murată. Este important să folosiți o cantitate moderată de sare, deoarece afumătura adăugată este deja sărată. Presărați câteva boabe de piper și un vârf de maghiran pentru a intensifica aromele. Acum sarmalele sunt gata să fie puse la fiert. Lăsați-le să fiarbă la foc mic, astfel încât toate aromele să se combine armonios. Dacă ați ales să folosiți varză dulce, este recomandat să adăugați puțin bulion în momentul în care le dați la fiert, pentru a le oferi o notă de aciditate care va echilibra gustul. Gătiți sarmalele timp de câteva ore, răbdarea fiind cheia pentru a obține un preparat gustos și îmbietor. La final, veți avea un fel de mâncare tradițional, plin de savoare, perfect pentru mesele de sărbătoare!
Ingrediente
- Ptr. scrobi (tarhana
- razalai) avem nevoie de : 3 oua faina cat cuprinde ouale un praf de sare
- facem un aluat tare Ptr. umplutura avem nevoie de : 1/2 ceasca de ceai de orez Scrobi 6
- 7 cepe mijlocii pasta de ardei (se poate folosi si ardei gras proaspat 3 bucati) boia 3 liguri mari de untura sare
- piper
- delikat slanina feliute mai grosute carne
- ciolan sau os afumat se pune la fiert impreuna cu sarmalele.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
