Rollos de col con masa madre (tarhana) y carne ahumada

Name: Rollos de col con masa madre (tarhana) y carne ahumada - Irina A.
Ingredients: Para los scrobi (tarhana; razalai) necesitamos: 3 huevos; harina al gusto; una pizca de sal; hacemos una masa dura. Para el relleno necesitamos: 1/2 taza de arroz; scrobi; 6; 7 cebollas medianas; pasta de pimiento (también se pueden usar pimientos frescos; 3 piezas); pimentón; 3 cucharadas grandes de manteca; sal; pimienta; delikat; rebanadas más gruesas de tocino; carne; jamón ahumado o hueso; que se hierve junto con los sarmale.

Ensalada - Rollos de col con masa madre (tarhana) y carne ahumada por Irina A. - Recetas Recipia

Para preparar deliciosas sarmales, comenzamos con la preparación de la masa. Se ralla en un rallador grande y luego se extiende uniformemente en una bandeja para hornear. La bandeja se coloca en el horno a una temperatura moderada, permitiendo que la masa se seque y adquiera un hermoso tono marrón que añadirá un sabor especial al plato final. Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. La cebolla se pica finamente, y si optas por pimientos frescos, también se pueden picar finamente. En una sartén, se calienta un poco de manteca, y la cebolla y los pimientos se saltean juntos. Añade aproximadamente 5 cucharadas grandes de pasta de pimiento, que proporcionará un sabor intenso y un color vibrante a la mezcla. Una vez que las verduras se hayan ablandado y hayan liberado sus aromas, agrega los huevos revueltos y el arroz lavado, mezclando bien para integrar todos los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y una pizca de delicadeza, asegurándote de que el relleno tenga un sabor equilibrado. Una vez que la mezcla esté lista, las hojas de repollo se llenan con esta composición, y en el medio de cada porción, agregamos una rebanada delgada de tocino ahumado, que enriquecerá el aroma de los sarmales durante la cocción. Ahora, preparamos la olla en la que herviremos los sarmales. Se añade repollo picado en el fondo de la olla, y encima se coloca un hueso ahumado o un codillo ahumado que dará un sabor especial. Colocamos cuidadosamente los sarmales en la olla, asegurándonos de que estén bien colocados y no se deshagan. Vierte suficiente agua para cubrir los sarmales, añadiendo alrededor de 100 ml de aceite para ayudar a la cocción uniforme de las hojas de repollo encurtidas. Es importante usar una cantidad moderada de sal, ya que la carne ahumada añadida ya es salada. Espolvorea algunos granos de pimienta y una pizca de orégano para realzar los sabores. Ahora los sarmales están listos para hervir. Déjalos cocinar a fuego lento para que todos los sabores se combinen armoniosamente. Si elegiste usar repollo dulce, se recomienda añadir un poco de caldo al momento de hervirlos, para darles una nota de acidez que equilibrará el sabor. Cocina los sarmales durante unas horas, la paciencia es la clave para lograr un plato sabroso y apetitoso. Al final, tendrás un plato tradicional, lleno de sabor, perfecto para comidas festivas!