酸面团（tarhana）和熏肉的卷心菜卷
为了准备美味的萨尔马尔，我们首先准备面团。将其在大擦板上擦碎，然后均匀地铺在烤盘中。将烤盘放入中等温度的烤箱中，让面团干燥，呈现出美丽的棕色调，这将为最终菜肴增添独特的风味。 与此同时，我们处理馅料。洋葱切成小块，如果您选择新鲜辣椒，也可以将其切成小块。在平底锅中加热一点猪油，将洋葱和辣椒一起炒。加入大约5汤匙的辣椒酱，这将为混合物提供浓烈的味道和鲜艳的颜色。蔬菜软化并释放出香气后，加入搅拌好的鸡蛋和洗净的米饭，充分搅拌以整合所有成分。用盐、胡椒和一小撮香料调味，确保馅料味道平衡。 混合物准备好后，用这种配方填充卷心菜叶，在每份的中间加入一片薄薄的熏培根，这将在烹饪过程中丰富萨尔马尔的香气。现在，我们准备将要煮萨尔马尔的锅。将切碎的卷心菜放在锅底，上面放一根熏骨或熏肉，以赋予其独特的味道。小心地将萨尔马尔放入锅中，确保它们放置得当，不会散开。 倒入足够的水以覆盖萨尔马尔，加入约100毫升油以帮助腌制卷心菜叶的均匀烹饪。使用适量的盐是很重要的，因为添加的熏肉已经很咸。撒上几颗胡椒粒和一小撮牛至，以增强风味。 现在萨尔马尔准备好煮了。让它们在小火上慢炖，以便所有的味道和谐地结合在一起。如果您选择使用甜卷心菜，建议在开始煮的时候加入一点高汤，以给它们增添一种酸味，从而平衡味道。将萨尔马尔煮几个小时，耐心是获得美味和诱人菜肴的关键。最后，您将拥有一道传统的菜肴，充满风味，完美适合节日餐桌！
成分
- 对于scrobi（tarhana，razalai），我们需要：3个鸡蛋，面粉适量，一撮盐，我们做一个硬面团。对于馅料，我们需要：1/2杯米饭，scrobi，6-7个中等大小的洋葱，辣椒酱（也可以使用新鲜的甜椒，3个），红椒粉，3大勺猪油，盐，胡椒，delikat，较厚的培根片，肉，熏火腿或骨头，与sarmale一起煮。
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