キャラメルシュガークリームとリンゴとシナモンのマルチクッカー

何回このキャラメルりんごとシナモンのクリームを作ったか、もう覚えていません。最初の頃は、何も考えずにマルチクッカーに入れてしまい、全てを台無しにしそうになりました。砂糖が少し苦味を帯びてしまいましたが、それでも美味しかったことを誓います。言うまでもなく、小さな失敗から興味深いものが生まれることもあります。今ではほぼ本能的に作っていますが、熱いキャラメルをりんごの上に注ぐときは、やけどしないか、キャラメルを焦がさないかといった緊張感があります。シンプルなことですが、違いを生む要素です。りんごの香りは祖母の台所を思い出させますが、私のキッチンにはマルチクッカーと田舎からの新鮮な卵があるので、運が良ければ市場で見つけられます。正直なところ、これはどんな食事にも失敗しないデザートで、小さな子供からおじいさんまで楽しめます。簡単な情報ここには特に難しいことはありません。全てで約50〜60分かかります（しっかり冷やすともっとかかることもあります）。私は大体6人分のたっぷりしたポーション、または8人分の小さなポーションを作ります。レベル？まあ、パンデイッシュよりは少し手間がかかりますが、心配しないでください、量子物理学ではありません。砂糖をキャラメル化できれば、半分は成功です。特別なスキルは必要なく、キャラメルを作るための忍耐と、時間通りにデザートをマルチクッカーから取り出すことを忘れないようにするだけです。なぜこのレシピをよく作るのか正直に言うと、誰も文句を言わない数少ないケーキの一つだからです。牛乳、卵、砂糖、りんごが入っていて、どの家庭にも基本的な材料です。そして、クラシックなキャラメルクリームと比べて、りんごのおかげで少し満足感が増し、シナモンの素敵な香りも加わります。もし私の家にしおれてしまったりんごがあったら、ここに使います。時々笑ってしまいますが、りんごは完璧である必要はなく、少ししわが寄っていてもオーブンで完全に変わります。家中が良い香りで満たされ、デリケートな生地の様子を気にせずに済むのです。そして、正直に言うと、子供たちにフルーツを食べさせるためにこのデザートを使うことが多いです。彼らは食感や味について文句を言いません。材料と分量私がマルチクッカーのトレイで作る時の分量をお教えします：大きな卵6個 - 通常、卵が構造を作るので、卵がないと何も結びつきません。小さい卵を使う場合は7個使います。クリーム用の砂糖6大さじ - クリームの主な甘さを提供します。これ以上入れると、甘すぎてしまいます。牛乳800ml - 脱脂乳は使わないでください。クリーミーなテクスチャーが欲しいなら、全乳を使い、最低でも3.5%の脂肪分を選びましょう。味に大きな違いがあります。バニラエッセンス1瓶（または小瓶に入っている場合は小さじ1） - これが全ての魅力を与えます。そうでなければ、卵の味が強くなります。シナモンパウダー½小さじ（またはお好みで） - 入れすぎないようにしてください。全てを覆ってしまいますが、少なすぎると味が感じられません。マルチクッカー用のキャラメル用砂糖5大さじ - これが基本で、デザートをひっくり返すとグレーズになります。キャラメルりんご用：大きなりんご4個 - 私はアイオナタンやゴールデンを選びます。酸っぱすぎず、柔らかくなりすぎないものが良いです。とにかく、りんごは新鮮さと少しの酸味をもたらします。砂糖4大さじ - りんごをキャラメル化するために使い、素晴らしいカリカリの皮を作り、果物の甘さを引き出します。言った通り、全ての材料には理由があります。砂糖は明らかに甘さを与え、キャラメル化し、卵はクリームを保持し、牛乳は滑らかさを与え、バニラは全く異なる味をもたらし、シナモンは温かい香りを加え、りんごはこのデザートを単なる砂糖と牛乳の混ぜ物ではなく、食べたくなるものにします。作り方 1. りんごのキャラメルまず、りんごから始めます。よく洗い、皮をむきます。このようなケーキに皮は好きではありません。なぜか糸状になってしまいます。四分の一に切り、さらに薄いスライスにして、しっかり浸透させます。フライパン（またはオーブンに入れるトレイ）を熱し、4大さじの砂糖を弱火で溶かします。焦らずに、砂糖はすぐに焦げるので、苦味は望んでいません。黄金色になったら火を止め、耐熱性の型に直接キャラメルを流し込みます（理想的にはマルチクッカーに入るトレイですが、ボタンを押したくない場合はオーブンでも大丈夫です）。 2. りんごキャラメルの上に切ったりんごを置きます。焼くときにどうせ柔らかくなるので、数学的に配置する必要はありません。200°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、約15分焼いて、少し柔らかくし、表面をキャラメル化させます。もし液体が多くなりすぎたら、次のステップの前に排出してください。さもなければ、最終的なクリームが水っぽくなってしまいます。 3. クリーム用の基本キャラメル同時に、マルチクッカー用のキャラメルを準備します。5大さじの砂糖を、きれいな鍋に入れます。マルチクッカーを「ソテー」または温めるプログラムに設定し、焦がさないように砂糖が黄金色になるまでかき混ぜます。素早く鍋の底に広げ、やけどしないように注意します。脇に置いておきます。 4. クリームの混合大きなボウルに、6個の卵を割り入れ、6大さじの砂糖と一緒に泡立て器で混ぜます。正直に言うと、泡立てすぎず、砂糖が溶けて薄い黄色になるまで混ぜます。バニラエッセンスとシナモンを加えます。牛乳を少し温めますが、熱くはせず、室温になる程度にして、卵の混合物に徐々に注ぎながら、絶えず混ぜます。こうすることで、牛乳を注いだときに卵が固まるのを防ぎます。表面に泡ができないようにしたい場合は、混ぜすぎないようにします。 5. 組み合わせりんごが少し冷めましたか？美しく取り出し、マルチクッカーのキャラメルの上に置きます。液体が多すぎなければ、形成されたシロップも一緒に入れます。液体が多すぎる場合は、全部入れないでください。そうしないと、柔らかくなりすぎます。りんごの上に、卵と牛乳の混合物をゆっくりと注ぎ、りんごをあまり動かさないようにしますが、どうせ混ざります。 6. 焼くマルチクッカーを「ベイク」または「焼き」モードに設定し、180°Cで20〜25分焼きます。私のは大体22分で完璧に焼けますが、他のマルチクッカーでは5分長くなることもあります。蓋を開けたり、揺らしたりしないでください。静かに焼かせておきます。焼き上がると、クリームがしっかりしているはずですが、触るとまだ少し「揺れる」状態です。冷やすとさらに固まります。 7. 冷却とサーブ完全に鍋の中で冷やし、その後冷蔵庫で2〜3時間冷やします。もし我慢できれば（私は普段我慢できませんが、ここでは我慢する価値があります）。注意深く皿にひっくり返し、崩れないようにします。キャラメルがグレーズを形成し、りんごが美しく浮かびます。これで終わりです。冷やしてそのまま、またはホイップクリームやヨーグルトクリームと一緒に、さっぱりとしたものが欲しい場合はどうぞ。役立つヒント、バリエーション、サーブのアイデア役立つヒント最もよくある間違いはキャラメルを焦がすことです。焦げすぎると、クリーム全体が苦くなります。弱火で作り、頻繁にかき混ぜ、琥珀色になるまで待ってください。冷たいりんごを直接入れないでください。焼きが止まります。牛乳は冷蔵庫から出して30分前に用意してください。小さい卵を使うと、クリームが柔らかくなります。これは私の経験からの教訓です。置き換えと適応りんごは梨、プルーン、またはクワの実に置き換えられますが、プルーンを使うともっと水っぽくなるので注意が必要です。グルテンフリーのバージョンでは、何も変更する必要はありません。小麦粉は含まれていません。ダイエットバージョンが欲しい場合は、りんごとクリームの砂糖を1〜2大さじ減らすか、焼きに耐える甘味料を使うことができます（ただし、クラシックなキャラメルのテクスチャーにはなりません）。乳糖不耐症の場合は、牛乳を植物性ミルク（アーモンドミルクやオーツミルク）に置き換えることができますが、味やテクスチャーが少し異なります。悪くはありませんが、子供の頃のキャラメルクリームとは少し違います。レシピのバリエーションさらにデカダントなものが欲しい場合は、りんごの間にラム酒に浸したレーズンを加えてください。時々、りんごが甘すぎると感じたときに、クリームにレモンの皮を加えます。もう一つの素晴らしいバリエーション：多くのゲストがいる場合は、大きなトレイで通常のオーブンで全てを焼いてください。180°Cで約40分かかります。視覚的な効果のために、りんごを螺旋状に配置することもできますが、正直言って、味には関係ありません。サーブのアイデア冷やして、冷蔵庫から直接、厚めに切って食べるのが一番です。私は自然なホイップクリーム（スプレーの植物性クリームではなく）と一緒に食べます。新鮮な風味を与えます。日曜日のデザートにしたい場合は、バニラアイスクリームを添えてください。塩キャラメルソースをかけても、誰かを驚かせることができます。濃いコーヒーやブラックティーが完璧に合います。特にホイップクリームを添えれば。よくある質問 1. マルチクッカーなしで作れますか？はい、もちろんです！キャラメルとりんごを上記のように作り、陶器や金属のトレイに入れ、卵と牛乳のクリームをその上に注ぎ、バンマリーでオーブンに入れます（大きなトレイに熱い水を入れ、底が焦げないようにします）。180°Cで40〜50分焼き、真ん中が固まっているか確認してください。液体ではありません。 2. どんな種類のりんごを使うべきですか？私は酸味のあるりんごが好きです。焼くとペースト状にならないもの、アイオナタン、ゴールデン、グラニースミスなどです。甘いりんごを使う場合は、クリームの砂糖を少し減らしてください。そうでないと、甘すぎてキャラメルの香りが失われます。 3. なぜクリームが分離したり、オムレツのようになってしまうのか？二つの理由があります。一つは、牛乳が熱すぎて卵が固まった場合、もう一つは、混ぜすぎて泡立ててしまった場合です。優しく混ぜ、牛乳をゆっくり加え、焼くときはクリームを煮立てず、固まるまで焼いてください。 4. 前もって作って保存できますか？もちろん、むしろ二日目の方が美味しいです。冷蔵庫で蓋をして2〜3日保存できます。時間が経つほど、キャラメルがきれいに溶け、りんごがクリームに水分を出します。悪くなることはなく、むしろスライスが面白くなります。 5. ひっくり返すときに型にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？完全に冷やした後、薄いナイフで慎重に縁を剥がし、鍋の底を蒸気で10秒間温めるか、コンロで温めます（鍋を焦がさないように注意）。そうすれば、簡単に外れ、キャラメルがりんごの上に流れます。決して無理をしないでください。クリームが壊れてしまうリスクがあります。栄養価（概算） 1切れ（8ポーションから）は、砂糖と牛乳の量、卵の大きさによって220〜250カロリー程度です。約5グラムのタンパク質（卵のおかげ）、約30グラムの炭水化物、6〜7グラムの脂肪（主に卵と牛乳から）があります。確かに、ダイエット向きではありませんが、カロリー爆弾でもありません。特に小麦粉やバターが含まれていないので。砂糖が「重い」部分ですが、必要に応じて減らすことができます。利点は、特に卵と果物からの満腹感が大きいことです。1切れ食べても倒れることはありません。シンプルで家庭的な材料のデザートで、子供にも（ポーションを誇張しなければ）大人にも甘いものが欲しい時にぴったりです。保存と再加熱の方法このクリームは冷蔵庫で蓋をして保存し、2〜3日、場合によっては4日間保存できます。密閉容器やラップで覆い、冷蔵庫の匂いを吸わないようにしてください。温かい状態で提供したい場合（ただし、正直言って冷やした方が美味しいですが）、1切れを切り、電子レンジで20〜30秒加熱します。鍋全体を加熱しないでください。そうしないと、キャラメルが分解し、りんごが変な状態になります。1〜2日後、キャラメルはさらに液体になりますが、心配しないでください。これは普通のことです。提供する20分前に室温に戻すと、切りやすく、香りも良くなります。私はこのデザートを2日以上持たせたことがありません。気を使わずに消えてしまいます。

準備

4杯の砂糖を弱火でキャラメル化し、次にオーブン皿に注ぎます。リンゴの皮をむき、洗い、乾かし、スライスします。キャラメルの上に注ぎ、次に皿を高温のオーブンに入れて柔らかくし、キャラメル化します（約15分）。その間に、5杯の砂糖をキャラメル化し、次に機械のボウルに注ぎます。卵を砂糖と一緒に泡立て器で混ぜ、次にエッセンス、シナモンパウダー、牛乳を加えます。混合物をよく混ぜます。リンゴが準備できたら、少し冷やし、卵と牛乳の混合物に注ぎ、よく混ぜます。すべてをキャラメルの上に機械のボウルに注ぎ、機械を180度の焼きプログラムに設定します。20〜25分でデザートが完成します。冷やします。そのまま、クリームやホイップクリームと一緒に提供できます。お楽しみください！