キャラメルリンゴケーキとクリーム
砂糖のキャラメル化はこのレシピにおいて重要なステップであり、秘密は忍耐にあります。まず、小さな鍋に砂糖を入れ、弱火で加熱します。焦げないように常にかき混ぜ、輝く金色の液体に変わるまで続けます。この段階は数分かかることがありますが、結果はその努力に値します。砂糖が完全に溶けたら、すぐに25 x 35 cmの型に流し込み、底を均等に覆うようにします。 砂糖が少し冷めたら、次はリンゴに移ります。新鮮なリンゴを選び、できれば柔らかすぎないものを選んで、簡単に切れるようにします。リンゴの皮をむき、種を取り除き、薄切りにします。型のキャラメルの上にリンゴのスライスを均等に配置し、すべての一口にキャラメルの美味しさが味わえるようにします。次に、180度に予熱したオーブンに型を入れ、リンゴが柔らかくなりキャラメル化し始めるまで約15〜20分焼きます。焼き上がったら型を取り出し、完全に冷まします。 その間に、生地を準備します。大きなボウルに卵白を入れ、高速で泡立てて硬い泡を作ります。砂糖を少しずつ加えながら混ぜ続け、次に卵黄、油、バニラエッセンス、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えます。ゴムベラを使って、下から上に優しく混ぜ、卵白の空気を保ちます。キャラメルリンゴの上に生地を流し込み、均等に整えます。 生地が準備できたら、オーブンから取り出し、型の中で冷まします。その間に、水と砂糖を煮て少しとろみが出るまで煮詰め、バニラエッセンスで香りをつけます。層を浸すことで、少しの湿気と甘さが加わります。ケーキをサービングプレートにひっくり返し、ラズベリーやイチゴのジャムを塗り、その後クリームを加えます。 クリームのために、すべての材料を中速で混ぜ、ふんわりとした濃厚な質感になるまで混ぜます。必要に応じて、残ったキャラメルリンゴを小さな立方体に切って飾ったり、風味を加えるために少しシナモンパウダーを振りかけたりすることができます。ケーキを冷蔵庫で一晩冷やし、風味が完璧に融合するようにします。提供する時が来たら、たっぷりとしたスライスに切り分けます。これはどんな機会にもぴったりの本格的な料理の喜びになります！
材料
- ベース
- 5個の卵
- 7杯の砂糖
- 10杯の小麦粉
- 1パックのベーキングパウダー
- 1瓶のバニラエッセンスまたはお好みで
- 2杯の油 クリーム
- 200gのファガラスチーズ
- 200gのサワークリーム
- 1パックのネス
- 150mlのホイップクリーム
- 4杯の砂糖
- 1/2ティースプーンのシナモンパウダーまたはお好みで
- 3パックのホイップクリーム安定剤 シロップ
- 300mlの水 + 150gの砂糖とバニラ その他
- 1kgのリンゴ
- 200gの砂糖
- ラズベリー/イチゴジャム、オプション
- シナモンパウダー、オプション
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