Bolo de Maçã Caramelizada com Creme

A caramelização do açúcar é um passo essencial nesta receita, e o segredo está em ter paciência. Comece adicionando o açúcar a uma panela pequena em fogo baixo. Mexa constantemente para evitar que queime até que se transforme em um líquido dourado e brilhante. Esta etapa pode levar alguns minutos, mas o resultado vale o esforço. Assim que o açúcar estiver completamente derretido, despeje-o rapidamente em uma forma de 25 x 35 cm, certificando-se de cobrir uniformemente o fundo. Depois que o açúcar esfriar um pouco, você pode passar para as maçãs. Escolha maçãs frescas, de preferência aquelas que não estão muito moles, para que você possa cortá-las facilmente. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Arrume as fatias de maçã uniformemente sobre o caramelo na forma, para que cada mordida tenha um sabor da delícia caramelizada. Agora, coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe assar por cerca de 15-20 minutos, até que as maçãs fiquem macias e comecem a caramelizar. Assim que estiverem prontas, retire a forma e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, prepare a massa. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira em alta velocidade até formar picos firmes. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater, e então incorpore as gemas, o óleo, o extrato de baunilha e a farinha peneirada misturada com o fermento. Use uma espátula para misturar delicadamente, fazendo um movimento de baixo para cima, para manter o ar nas claras. Despeje a massa sobre as maçãs caramelizadas, nivelando-a uniformemente. Uma vez que a massa esteja pronta, retire-a do forno e deixe esfriar na forma. Enquanto isso, prepare uma calda de água e açúcar, fervendo-os juntos até que engrosse um pouco, e depois aromatize com extrato de baunilha. Umedecer as camadas adiciona um toque de umidade e doçura. Vire o bolo em um prato de servir, espalhe com geleia de framboesa ou morango, e então adicione o creme. Para o creme, misture todos os ingredientes em velocidade média até obter uma textura fofa e consistente. Se desejar, você pode decorar com as maçãs caramelizadas restantes, cortadas em cubinhos pequenos, ou com um pouco de canela em pó para um toque extra de sabor. Deixe o bolo na geladeira até o dia seguinte, para que os sabores se combinem perfeitamente. Quando for a hora de servir, corte em fatias generosas. Isso será um verdadeiro deleite culinário, perfeito para qualquer ocasião!

Ingredientes

Base
5 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento em pó
1 frasco de essência de baunilha ou a gosto
2 colheres de sopa de óleo Creme
200 g de queijo Fagaras
200 g de creme de leite
1 pacote de ness
150 ml de creme para chantilly
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó ou a gosto
3 pacotes de estabilizador para chantilly Calda
300 ml de água + 150 g de açúcar e baunilha Outros
1 kg de maçãs
200 g de açúcar
geleia de framboesa/morango
opcional
canela em pó
opcional

Bolo de Maçã Caramelizada com Creme

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