Karamellisierter Apfelkuchen mit Sahne

Name: Karamellisierter Apfelkuchen mit Sahne - Ilinca K.
Ingredients: Boden; 5 Eier; 7 Esslöffel Zucker; 10 Esslöffel Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Fläschchen Vanilleessenz oder nach Geschmack; 2 Esslöffel Öl Creme; 200 g Fagaras Käse; 200 g saure Sahne; 1 Päckchen Ness; 150 ml Schlagsahne; 4 Esslöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Zimt oder nach Geschmack; 3 Päckchen Sahnefestiger Sirup; 300 ml Wasser + 150 g Zucker und Vanille Sonstiges; 1 kg Äpfel; 200 g Zucker; Himbeer; /Erdbeermarmelade; optional; gemahlener Zimt; optional

Wüste - Karamellisierter Apfelkuchen mit Sahne von Ilinca K. - Recipia Rezepte

Die Karamellisierung von Zucker ist ein wesentlicher Schritt in diesem Rezept, und das Geheimnis liegt darin, Geduld zu haben. Beginnen Sie damit, den Zucker in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze zu geben. Rühren Sie ständig um, um ein Verbrennen zu verhindern, bis er sich in eine glänzende, goldene Flüssigkeit verwandelt. Diese Phase kann einige Minuten dauern, aber das Ergebnis ist den Aufwand wert. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, gießen Sie ihn schnell in eine Backform von 25 x 35 cm und achten Sie darauf, den Boden gleichmäßig zu bedecken. Nachdem der Zucker etwas abgekühlt ist, können Sie mit den Äpfeln fortfahren. Wählen Sie frische Äpfel, vorzugsweise solche, die nicht zu weich sind, damit Sie sie leicht schneiden können. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in dünne Stücke. Legen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig über das Karamell in der Form, sodass jeder Biss den köstlichen Karamellgeschmack hat. Stellen Sie nun die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten backen, bis die Äpfel zart werden und anfangen zu karamellisieren. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter mixen, und dann die Eigelbe, das Öl, den Vanilleextrakt und das gesiebte Mehl, das mit Backpulver vermischt wurde, unterheben. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig von unten nach oben zu falten, um die Luft in den Eiweißen zu halten. Gießen Sie den Teig über die karamellisierten Äpfel und glätten Sie ihn gleichmäßig. Sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Bereiten Sie währenddessen einen Sirup aus Wasser und Zucker zu, indem Sie sie zusammen kochen, bis sie leicht eindicken, und dann mit Vanilleextrakt aromatisieren. Das Durchtränken der Schichten sorgt für einen Hauch von Feuchtigkeit und Süße. Stürzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte, bestreichen Sie ihn mit Himbeer- oder Erdbeermarmelade und fügen Sie dann die Creme hinzu. Für die Creme alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis eine fluffige und dicke Textur entsteht. Wenn gewünscht, können Sie mit den restlichen karamellisierten Äpfeln, die in kleine Würfel geschnitten sind, oder mit einer Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack dekorieren. Lassen Sie den Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Wenn es Zeit ist, ihn zu servieren, schneiden Sie ihn in großzügige Stücke. Dies wird ein wahrer kulinarischer Genuss sein, perfekt für jede Gelegenheit!