Gâteau aux Pommes Caramélisées et Crème

Name: Gâteau aux Pommes Caramélisées et Crème - Ilinca K.
Ingredients: Base; 5 œufs; 7 cuillères à soupe de sucre; 10 cuillères à soupe de farine; 1 sachet de levure chimique; 1 flacon dessence de vanille ou au goût; 2 cuillères à soupe dhuile Crème; 200 g de fromage Fagaras; 200 g de crème aigre; 1 sachet de ness; 150 ml de crème à fouetter; 4 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou au goût; 3 sachets de stabilisateur pour crème Syrup; 300 ml deau + 150 g de sucre et vanille Autres; 1 kg de pommes; 200 g de sucre; confiture de framboise/fraise; optionnelle; cannelle en poudre; optionnelle

Désert - Gâteau aux Pommes Caramélisées et Crème par Ilinca K. - Recettes Recipia

La caramélisation du sucre est une étape essentielle de cette recette, et le secret réside dans la patience. Commencez par ajouter le sucre dans une petite casserole à feu doux. Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle jusqu'à ce qu'il se transforme en un liquide doré et brillant. Cette étape peut prendre quelques minutes, mais le résultat en vaut la peine. Une fois que le sucre a complètement fondu, versez-le rapidement dans un plat de cuisson de 25 x 35 cm, en veillant à bien couvrir le fond. Après que le sucre ait légèrement refroidi, vous pouvez passer aux pommes. Choisissez des pommes fraîches, de préférence celles qui ne sont pas trop molles, afin de pouvoir les couper facilement. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches. Disposez les tranches de pomme uniformément sur le caramel dans le plat, de sorte que chaque bouchée ait un goût de délice caramélisé. Maintenant, placez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et commencent à caraméliser. Une fois prêtes, retirez le plat et laissez-le refroidir complètement. Entre-temps, préparez la pâte. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre, puis incorporez les jaunes d'œufs, l'huile, l'extrait de vanille et la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Utilisez une spatule pour plier doucement, en effectuant un mouvement de bas en haut pour maintenir l'air dans les blancs d'œufs. Versez la pâte sur les pommes caramélisées, en l'aplanissant uniformément. Une fois la pâte prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir dans le plat. Pendant ce temps, préparez un sirop d'eau et de sucre, en les faisant bouillir ensemble jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis aromatisez avec de l'extrait de vanille. Imbiber les couches ajoute une touche d'humidité et de douceur. Retournez le gâteau sur un plat de service, étalez-le de confiture de framboise ou de fraise, puis ajoutez la crème. Pour la crème, mélangez tous les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture mousseuse et épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec les pommes caramélisées restantes, coupées en petits cubes, ou avec une pincée de cannelle en poudre pour plus de saveur. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur jusqu'au lendemain, afin que les saveurs se combinent parfaitement. Lorsque vient le moment de le servir, coupez-le en généreuses parts. Ce sera un véritable délice culinaire, parfait pour toute occasion!