कैरेमलाइज्ड सेब केक और क्रीम

चीनी का कैरेमलाइजेशन इस नुस्खे में एक आवश्यक कदम है, और इसका रहस्य धैर्य में है। एक छोटे पैन में चीनी को कम आंच पर डालकर शुरू करें। इसे जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक यह चमकदार सुनहरे तरल में बदल नहीं जाता। यह चरण कुछ मिनट ले सकता है, लेकिन परिणाम इसके प्रयास के लायक है। एक बार जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे तेजी से 25 x 35 सेमी के बेकिंग डिश में डालें, सुनिश्चित करें कि नीचे समान रूप से कवर हो जाए। जब चीनी थोड़ी ठंडी हो जाए, तो आप सेब पर जा सकते हैं। ताजे सेब चुनें, विशेष रूप से वे जो बहुत नरम नहीं हैं, ताकि आप उन्हें आसानी से काट सकें। सेबों को छीलें, बीज निकालें और उन्हें पतले टुकड़ों में काटें। सेब के टुकड़ों को डिश में कैरेमल के ऊपर समान रूप से रखें, ताकि हर काट में कैरेमल का स्वाद हो। अब, डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक सेब नरम न हो जाएं और कैरेमलाइज होना शुरू न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो डिश को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, बैटर तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, एक मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिक्सिंग जारी रखते हुए, फिर अंडे की जर्दी, तेल, वनीला अर्क और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छनी हुई आटा डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। बैटर को कैरेमलाइज्ड सेब के ऊपर डालें, इसे समान रूप से समतल करें। एक बार जब बैटर तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे डिश में ठंडा होने दें। इस बीच, पानी और चीनी का एक सिरप तैयार करें, उन्हें एक साथ उबालते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक, फिर वनीला अर्क से स्वाद दें। परतों को भिगोना नमी और मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है। केक को एक सर्विंग प्लेट पर पलटें, इसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जाम से फैलाएं, फिर क्रीम डालें। क्रीम के लिए, सभी सामग्री को मध्यम गति पर मिलाएं जब तक आपको एक फूला हुआ और गाढ़ा बनावट न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो आप बचे हुए कैरेमलाइज्ड सेब को छोटे क्यूब्स में काटकर सजाने या अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा दालचीनी पाउडर छिड़क सकते हैं। केक को अगले दिन तक फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि फ्लेवर पूरी तरह से मिल जाएं। जब इसे परोसने का समय हो, तो इसे उदार स्लाइस में काटें। यह किसी भी अवसर के लिए एक वास्तविक पाक आनंद होगा!