ナッツとバニラクリームのケーキ
このケーキは、私と家族へのご褒美として、受賞を祝うために作りました。クラシックなレガルケーキからインスパイアを受けていますが、卵の量を減らし、しっとりとした香り豊かなスポンジになっています。ナッツのミニチョッパーを使いましたが、手作業でもできます。その場合は、少し時間がかかります。クリームは濃厚で、バターとバニラの上品な風味があり、チョコレートのグレーズがスポンジの香りを覆うことなく、全体を引き立てます。複雑なケーキではありませんが、組み立てには少し注意が必要です。 クイック情報 合計時間： 約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間： 40-50分 焼き時間： 25-35分（オーブンによる） 分量： 10-12切れ（直径20cmの丸型） 難易度： 中程度 レシピタイプ： お祝い用ケーキ、特別な occasions に適しています 材料 スポンジ： 卵白6個 砂糖6大さじ 小麦粉4大さじ 重曹小さじ1（軽くすくって） レモン汁大さじ1 刻んだくるみ10大さじ クリーム： 卵黄6個 柔らかいバター120g（脂肪分80%以上） 粉砂糖120g バニラエッセンス小さじ1 刻んだくるみ2大さじ シロップ： 水200ml 砂糖5大さじ バニラエッセンス小さじ1 グレーズ： チョコレート100g 油2大さじ 作り方 1. スポンジを準備します。卵白を清潔なボウルに入れ、しっかりと泡立てます。砂糖を1大さじずつ加え、流れない光沢のあるメレンゲを作ります。小麦粉をふるい入れ、レモン汁で溶かした重曹を加えます。下から上へ優しく混ぜ、材料が沈まないようにします。最後に、刻んだくるみを少しずつ加え、ヘラで混ぜます。 2. 直径20cmの丸型の型にバターを塗り、小麦粉を振ります。生地を流し込み、平らにして、180°Cに予熱したオーブンに入れます。25-35分後、つまようじテストをクリアしたらスポンジは焼き上がりです。網の上に取り出し、完全に冷まします。 3. クリームを準備します。卵黄と粉砂糖を耐熱ボウルに入れ、湯煎で絶えず泡立てます。クリームが少しとろみがつき、色が明るくなるまで混ぜます。湯煎から外し、冷まします。 4. 柔らかいバターをクリーミーになるまでミキサーで泡立てます。冷ました卵黄を少しずつ加え、低速で混ぜます。バニラエッセンスと刻んだくるみを加え、さっと混ぜます。 5. シロップを作ります。水と砂糖を煮ます。砂糖が溶けて軽く沸騰し始めたら火から下ろし、バニラエッセンスを加えて冷まします。 6. グレーズを作ります。チョコレートを小さく割り、油と一緒に湯煎で溶かします。滑らかになるまで混ぜ、火から下ろして3-4分冷まします。 7. 組み立て：完全に冷えたスポンジを3枚に均等に切ります。最初のスポンジを皿に置き、適度にシロップをかけ、クリームの1/3を塗り広げます。次に2枚目のスポンジを重ね、シロップとクリームを加えます。最後のスポンジを重ねてシロップをかけ、残ったクリームを表面に塗ります。温かい（熱すぎない）チョコレートグレーズを上にかけ、均等に広げます。 8. ケーキは室温または涼しい部屋で、冷蔵庫ではなく、クリームが滑らかさを保つように置いておきます。 このレシピをよく作る理由 誕生日やシンプルな材料でクラシックなものが食べたいときに作るケーキです。前日に作ることもでき、複雑なデコレーションは必要ありません。スポンジはシロップでしっとりし、クリームは適度なテクスチャーを保ち、外に置いても固くなりません。くるみ、バニラクリーム、薄いチョコレートグレーズのバランスが好きです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. スポンジの生地は、下から上に混ぜるだけにし、材料が均一に混ざるようにします。そうしないと、メレンゲが沈んでしまいます。 2. 湯煎でのクリームは、火の強さを上げすぎないようにします。そうしないと、卵黄が固まりすぎることがあります。 3. 脂肪分80%以上のバターを使ってください。そうしないと、クリームが安定しません。 置き換え 1. くるみは、刻んだヘーゼルナッツに置き換えられますが、味は異なります。 2. クリーム用の粉砂糖は、手作りすることもできます。 3. バニラエッセンスは、エキスに変えても良いですが、入れすぎないようにします。 バリエーション 1. スポンジの間に薄いアプリコットジャムの層を追加して、酸味を加えることができます。 2. グレーズを厚くしたい場合は、チョコレートを150g使用します。 3. デコレーションとして、上に刻んだくるみやチョコレートチップを振りかけることができます。 サーブのアイデア ケーキは、温かい水を通したナイフで最も簡単に切れます。コーヒーと一緒に、または祝日のランチの後のデザートとして適しています。トッピングなしでシンプルに提供できます。 よくある質問 1. 大きな型を使ってもいいですか？ はい、ただしスポンジは薄くなります。3枚のままにしたい場合は、材料を倍にするか、焼き時間を調整してください。 2. 前日に作れますか？ はい、6-12時間前に準備することをお勧めします。風味がなじみ、スポンジがよりシロップを吸収します。 3. クリームが固くならないようにケーキを保存するにはどうすればいいですか？ 涼しい部屋に、蓋やラップで軽く覆って保存しますが、冷蔵庫には入れないでください。冷たいところではクリームが固くなりすぎます。 4. グレーズに他の種類のチョコレートを使えますか？ ミルクチョコレートでも大丈夫ですが、テクスチャーと甘さが異なります。バランスを考えると、ダークチョコレートや料理用チョコレートが好きです。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。バタークリームと卵黄は、解凍後にテクスチャーを保ちません。 栄養価 推定で、12切れのうち1切れは約340-360 kcalです。 タンパク質：5-6 g 炭水化物：36-40 g 脂肪：20-22 g 目安の値であり、使用するクリームの量や切り方によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは、涼しい部屋で、軽くラップまたは蓋をして保存できます。冷蔵庫には入れないでください。そうしないと、クリームが固くなり、適切なテクスチャーが失われます。2-3日以内に消費するのが良いです。再加熱はせず、冷凍もお勧めしません。
材料
- ベース：卵白6個、砂糖6杯、小麦粉4杯、重曹1小さじ、レモン汁1杯、砕いたくるみ10杯。クリーム：卵黄6個、120gの柔らかいバター（脂肪80%）、120gの粉砂糖、バニラエッセンス1小さじ、砕いたくるみ2杯。シロップ：水200ml、砂糖5杯、バニラエッセンス1小さじ。グレーズ：料理用チョコレート100g、油2杯。
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