Nuss- und Vanillecreme-Kuchen

Name: Nuss- und Vanillecreme-Kuchen - Gherghina B.
Ingredients: Boden: 6 Eiweiße; 6 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Natron; 1 Esslöffel Zitronensaft; 10 Esslöffel gemahlene Walnüsse. Creme: 6 Eigelbe; 120 g weiche Butter (80 % Fett); 120 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel gemahlene Walnüsse. Sirup: 200 ml Wasser; 5 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Glasur: 100 g Kochschokolade; 2 Esslöffel Öl.

Wüste - Nuss- und Vanillecreme-Kuchen von Gherghina B. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Nusstorte mit Vanillecreme anlässlich eines gewonnenen Preises gemacht, als eine Art Belohnung für mich und meine Familie. Sie ist inspiriert von der klassischen Regala-Torte, jedoch mit weniger Eiern und einem feuchten, aromatischen Boden. Ich habe einen Mini-Hacker für die Nüsse verwendet, aber es geht auch manuell, nur dauert es etwas länger. Die Creme ist dick und hat einen feinen Geschmack von Vanille und Butter, während die Schokoladenglasur alles abrundet, ohne das Aroma des Bodens zu überdecken. Es ist keine komplizierte Torte, erfordert jedoch ein wenig Aufmerksamkeit beim Zusammenbauen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, inklusive Abkühlen und Zusammenbauen Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 25-35 Minuten, je nach Ofen Portionen: 10-12 Stücke (runde Form, 20 cm) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Festtagstorte, geeignet für besondere Anlässe Zutaten Boden: 6 Eiweiß 6 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Esslöffel Zitronensaft 10 Esslöffel gemahlene Nüsse Creme: 6 Eigelb 120 g weiche Butter (mindestens 80% Fett) 120 g Puderzucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt 2 Esslöffel gemahlene Nüsse Sirup: 200 ml Wasser 5 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt Glasur: 100 g Zartbitterschokolade 2 Esslöffel Öl Zubereitung 1. Bereite den Boden vor. Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif. Füge den Zucker esslöffelweise hinzu und mixe weiter, bis ein glänzender, fester Schnee entsteht. Siebe das Mehl darüber und füge das mit Zitronensaft vermischte Backpulver hinzu. Mische vorsichtig von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse nach und nach unterheben. 2. Fette eine runde Form (20 cm Durchmesser) mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Gieße den Teig hinein, glätte ihn und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C. Der Boden ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht, nach 25-35 Minuten, je nach Ofen. Nimm den Boden auf ein Gitter und lasse ihn komplett abkühlen. 3. Bereite die Creme vor. Gib die Eigelbe und den Puderzucker in eine hitzebeständige Schüssel über einem Wasserbad. Rühre ständig mit einem Schneebesen, bis die Creme leicht eindickt und eine hellere Farbe annimmt. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse sie abkühlen. 4. Schlage die weiche Butter mit einem Mixer cremig. Füge die abgekühlten Eigelbe nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit hinzu. Gib den Vanilleextrakt und die gemahlenen Nüsse dazu. Mische kurz, nur um es zu vermengen. 5. Für den Sirup koche das Wasser mit dem Zucker. Sobald der Zucker sich aufgelöst hat und es leicht zu kochen beginnt, nimm es vom Herd, füge den Vanilleextrakt hinzu und lasse es abkühlen. 6. Für die Glasur breche die Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie zusammen mit dem Öl im Wasserbad. Rühre, bis sie flüssig ist. Nimm sie vom Herd und lasse sie 3-4 Minuten abkühlen. 7. Zusammenbauen: Schneide den vollständig abgekühlten Boden in 3 gleich große Böden. Lege den ersten Boden auf eine Platte, tränke ihn leicht mit Sirup, gib ein Drittel der Creme darauf und streiche sie glatt. Fahre mit dem zweiten Boden, Sirup und Creme fort. Lege den letzten Boden darauf, tränke ihn, und streiche die Oberfläche mit der restlichen Creme ein, falls noch etwas übrig ist. Gieße die warme (nicht heiße) Schokoladenglasur darüber und lasse sie gleichmäßig verlaufen. 8. Lasse die Torte bei Raumtemperatur oder in einem kühlen Raum stehen, nicht im Kühlschrank, damit die Creme schön weich bleibt. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine Art von Torte, die ich für Geburtstagsfeiern oder wenn ich etwas Klassisches mit einfachen Zutaten möchte, zubereite. Sie kann einen Tag im Voraus gemacht werden und benötigt keine komplizierte Dekoration. Der Boden bleibt durch den Sirup feucht, und die Creme hat eine angenehme Textur und wird nicht zu fest, wenn sie draußen bleibt. Ich mag das Gleichgewicht zwischen Nüssen, Vanillecreme und der dünnen Schokoladenglasur. Tipps und Variationen Tipps 1. Für den Boden nur so lange von unten nach oben mischen, bis die Zutaten eingearbeitet sind, sonst fällt der Schnee zusammen. 2. Bei der Creme im Wasserbad die Hitze nicht zu hoch einstellen; sonst können die Eigelbe zu fest werden. 3. Verwende Butter mit mindestens 80% Fett, sonst wird die Creme weniger stabil. Ersatzmöglichkeiten 1. Die Nüsse können durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. 2. Puderzucker für die Creme kann auch selbst gemacht werden, falls du keinen zur Hand hast. 3. Vanilleextrakt kann durch Aroma ersetzt werden, aber nicht zu viel verwenden. Variationen 1. Du kannst eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade zwischen die Böden hinzufügen, für eine fruchtige Note. 2. Wenn du eine dickere Glasur möchtest, verwende 150 g Schokolade. 3. Zur Dekoration kannst du gemahlene Nüsse oder Schokoladenstückchen darüber streuen. Serviervorschläge Die Torte lässt sich am besten mit einem in warmem Wasser getauchten Messer schneiden. Sie passt gut zu Kaffee oder als Dessert nach einem festlichen Mittagessen. Sie kann einfach serviert werden, ohne zusätzliche Toppings. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine größere Form verwenden? Ja, aber der Boden wird dünner. Wenn du trotzdem 3 Böden möchtest, verdopple die Mengen oder passe die Backzeit an. 2. Kann ich sie einen Tag im Voraus machen? Ja, ich empfehle sogar, sie 6-12 Stunden vorher zuzubereiten. Die Aromen setzen sich, und der Boden saugt den Sirup besser auf. 3. Wie bewahre ich die Torte auf, ohne dass die Creme fest wird? Bewahre sie in einem kühlen Raum, abgedeckt mit einem Deckel oder Folie, aber nicht im Kühlschrank. Buttercreme wird bei Kälte zu fest. 4. Kann ich eine andere Schokoladensorte für die Glasur verwenden? Es geht auch mit Milchschokolade, aber die Textur und Süße werden anders sein. Ich bevorzuge Zartbitterschokolade oder Kochschokolade für das Gleichgewicht. 5. Kann ich die Torte einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Buttercreme und das Eigelb ihre Textur nach dem Auftauen nicht behalten. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück aus 12 Portionen etwa 340-360 kcal. Proteine: 5-6 g Kohlenhydrate: 36-40 g Fette: 20-22 g Orientierende Werte, können je nach Menge der verwendeten Creme und wie dick du schneidest variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte lässt sich gut bei Raumtemperatur in einem kühleren Raum aufbewahren, locker mit Folie oder in einer Box mit Deckel abgedeckt. Halte sie nicht im Kühlschrank, da die Creme sonst zu fest wird und nicht die richtige Textur hat. Am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Sie sollte nicht wieder erwärmt oder eingefroren werden.