Cevizli ve vanilyalı krema keki

Bu keki, kazandığım bir ödül vesilesiyle ceviz ve vanilyalı krema ile yaptım, kendim ve ailem için bir nevi ödül niteliğinde. Klasik Kraliyet kekinden esinlenilmiştir, ancak daha az yumurta ile, nemli ve aromatik bir kek tabanı ile yapılmıştır. Ceviz için mini doğrayıcı kullandım, ama elle de yapılabilir, sadece biraz daha uzun sürer. Krema yoğun, ince bir vanilya ve tereyağı tadına sahip ve çikolata sosu her şeyi tamamlıyor, kekin aromasını örtmüyor. Zor bir kek değil, ama montaj sırasında biraz dikkat gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat, soğutma ve montaj dahil Hazırlama Süresi: 40-50 dakika Pişirme Süresi: 25-35 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: 10-12 dilim (20 cm yuvarlak tepsi) Zorluk Derecesi: Orta Tarif Türü: Özel gün keki, özel etkinlikler için uygun Malzemeler Kek Tabanı: 6 yumurta akı 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı limon suyu 10 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş) Krema: 6 yumurta sarısı 120 g yumuşak tereyağı (en az %80 yağlı) 120 g pudra şekeri 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 2 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş) Şerbet: 200 ml su 5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı vanilya özütü Sos: 100 g yemeklik çikolata 2 yemek kaşığı yağ Hazırlanışı 1. Kek tabanını hazırlayın. Yumurtaların aklarını temiz bir kasede sertleşene kadar çırpın. Şekeri, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve akışkan olmayan parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Unu yavaşça ekleyin, ardından limon suyu ile söndürülen karbonatı ekleyin. Alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın, karışım sönmesin. Son olarak, ceviz içini yavaş yavaş ekleyin, yine spatula ile karıştırın. 2. 20 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Hamuru dökün, düzeltin ve önceden ısıtılmış 180°C fırına verin. Kek, 25-35 dakika içinde kürdan testi geçene kadar pişirin. Kek soğuması için bir tel ızgaraya alın. 3. Krema hazırlayın. Yumurtaların sarılarını ve pudra şekerini ısıya dayanıklı bir kasede benmari usulü pişirin. Sürekli olarak çırpın, krema hafifçe koyulaşana ve daha açık bir renk alana kadar. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 4. Yumuşak tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuyan yumurta sarılarını yavaşça ekleyin, düşük hızda çırpın. Vanilya özütü ve ceviz içini ekleyin. Kısa bir süre karıştırın, sadece karışana kadar. 5. Şerbet için, suyu şekerle kaynatın. Şeker eridikten ve hafifçe kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alın, vanilya özütünü ekleyin ve soğumaya bırakın. 6. Sos için, çikolatayı küçük parçalara kırın ve yağ ile birlikte benmari usulü eritmek için ocakta bırakın. Akışkan hale gelene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve 3-4 dakika soğuması için bekletin. 7. Montaj: Tamamen soğuyan kek tabanını 3 eşit parçaya kesin. İlk parçayı servis tabağına yerleştirin, hafifçe şerbetleyin, krema karışımının üçte birini koyun ve düzeltin. İkinci parçayı ekleyin, şerbet ve krema ekleyin. Son parçayı koyun, şerbetleyin ve üst kısmını kalan krema ile kaplayın, eğer varsa. Üzerine sıcak (ama kaynar değil) çikolata sosunu dökün ve eşit şekilde yayılmasını sağlayın. 8. Keki oda sıcaklığında veya serin bir odada, buzdolabında değil, krema ince kalması için bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, doğum günleri için veya klasik bir şey istediğimde hazırladığım bir kek. Bir gün önceden yapılabilir ve karmaşık bir süsleme gerektirmez. Kek, şerbetten dolayı nemli kalır ve krema uygun bir dokuya sahiptir, dışarıda tutulduğunda fazla sertleşmez. Ceviz, vanilyalı krema ve ince çikolata sosunun dengesi için seviyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Kek için, malzemeleri karıştırırken alttan yukarı doğru sadece karıştırın, aksi takdirde köpük sönüyor. 2. Benmari usulü krema yaparken ateşi çok artırmayın; aksi takdirde yumurta sarıları fazla katılaşabilir. 3. En az %80 yağlı tereyağı kullanın, aksi takdirde krema daha az stabil olur. Yerine Geçme 1. Ceviz, öğütülmüş fındık ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır. 2. Krema için pudra şekeri evde de yapılabilir, eğer elinizde yoksa. 3. Vanilya özütü yerine ekstrakt kullanabilirsiniz, ama fazla koymayın. Varyasyonlar 1. Katlar arasında ince bir kayısı reçeli tabakası ekleyebilirsiniz, ekşi bir tat için. 2. Sosun daha kalın olmasını istiyorsanız, 150 g çikolata kullanın. 3. Süslemek için üzerine öğütülmüş ceviz veya çikolata parçaları serpebilirsiniz. Servis Fikirleri Kek, sıcak suya batırılmış bir bıçakla en kolay şekilde dilimlenir. Kahve ile veya bir özel öğle yemeğinden sonra tatlı olarak uygundur. Ekstra süsleme olmadan sade servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Daha büyük bir tepsi kullanabilir miyim? Evet, ama kek daha ince çıkacaktır. Eğer yine de 3 kat istiyorsanız, miktarları iki katına çıkarın veya pişirme süresini ayarlayın. 2. Bir gün önceden yapılabilir mi? Evet, 6-12 saat önce hazırlamanızı tavsiye ederim. Aromalar yerleşir ve kek daha iyi şerbetlenir. 3. Keki nasıl saklarım, krema sertleşmesin? Serin bir odada, kapaklı ya da folyo ile kaplı olarak saklayın, ama buzdolabında değil. Tereyağı kreması soğukta fazla sertleşir. 4. Sos için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim? Sütlü çikolata da kullanılabilir, ama doku ve tat farklı olacaktır. Denge için bitter veya yemeklik çikolata tercih ederim. 5. Keki dondurabilir miyim? Tavsiye etmem, çünkü tereyağı kreması ve yumurta sarıları çözündükten sonra dokusunu korumaz. Besin Değerleri Tahmini olarak, 12 porsiyondan bir dilim yaklaşık 340-360 kcal içerir. Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 36-40 g Yağ: 20-22 g Tahmini değerlerdir, her kat için kullandığınız krema miktarına ve dilimleme kalınlığına göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Kek, serin bir odada, hafifçe folyo ile kaplı veya kapaklı bir kutuda iyi saklanır. Buzdolabında saklamayın, aksi takdirde krema fazla sertleşir ve uygun dokusunu kaybeder. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Isıtılmaması ve dondurulması tavsiye edilmez.