नट और वैनिला क्रीम केक

मैंने यह अखरोट और वनीला क्रीम का केक एक पुरस्कार जीतने के अवसर पर बनाया, जैसे कि मेरे और मेरे परिवार के लिए एक तरह का इनाम। यह क्लासिक रॉयल केक से प्रेरित है, लेकिन इसमें कम अंडे हैं और इसका बेस नम और सुगंधित है। मैंने अखरोट के लिए मिनी चॉपर का इस्तेमाल किया, लेकिन इसे हाथ से भी किया जा सकता है, बस थोड़ा अधिक समय लगता है। क्रीम घनी है, जिसमें वनीला और मक्खन का हल्का स्वाद है, और चॉकलेट की आइसिंग सब कुछ पूरा करती है बिना बेस की सुगंध को ढकने के। यह एक जटिल केक नहीं है, लेकिन इसे असेंबल करने में थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, ठंडा करने और असेंबल करने के साथ तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 25-35 मिनट, ओवन के अनुसार परोसने की मात्रा: 10-12 टुकड़े (गोल पैन, 20 सेमी) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्योहार का केक, विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 6 अंडे का सफेद हिस्सा 6 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच नींबू का रस 10 चम्मच पिसा हुआ अखरोट क्रीम: 6 अंडे की जर्दी 120 ग्राम नरम मक्खन (कम से कम 80% वसा) 120 ग्राम पिसी हुई चीनी 1 चम्मच वनीला एसेंस 2 चम्मच पिसा हुआ अखरोट सिरप: 200 मिली पानी 5 चम्मच चीनी 1 चम्मच वनीला एसेंस आइसिंग: 100 ग्राम चॉकलेट 2 चम्मच तेल तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें। अंडे के सफेद हिस्से को एक साफ बाउल में डालें और इसे अच्छी तरह फेंटें। चीनी को एक-एक चम्मच करके डालें और तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे आटा डालें, फिर नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा डालें। नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण न गिर जाए। अंत में, पिसा हुआ अखरोट धीरे-धीरे डालें, और फिर से स्पैटुला से मिलाएं। 2. एक गोल पैन (20 सेमी व्यास) को मक्खन से ग्रीस करें और आटे से ढक दें। मिश्रण डालें, समतल करें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें। बेस तैयार है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है, 25-35 मिनट के बाद, ओवन के अनुसार। बेस को ग्रिल पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. क्रीम तैयार करें। अंडे की जर्दी और पिसी हुई चीनी को एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में डालें, भाप पर रखें। लगातार फेंटते रहें जब तक क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और हल्का रंग न हो जाए। भाप से हटा दें और ठंडा होने दें। 4. नरम मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ठंडी जर्दी को धीरे-धीरे मिलाएं, धीमी गति पर फेंटते रहें। वनीला एसेंस और पिसा हुआ अखरोट डालें। थोड़ी देर मिलाएं, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। 5. सिरप के लिए, पानी को चीनी के साथ उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और हल्का उबालने लगे, तो आंच से हटा दें, वनीला एसेंस डालें और ठंडा होने दें। 6. आइसिंग के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे तेल के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। जब यह तरल हो जाए, तो आंच से हटा लें और 3-4 मिनट तक ठंडा होने दें। 7. असेंबलिंग: पूरी तरह से ठंडा बेस को 3 समान परतों में काटें। पहली परत को प्लेट पर रखें, मध्यम मात्रा में सिरप लगाएं, क्रीम का एक तिहाई डालें और समतल करें। दूसरी परत के साथ जारी रखें, सिरप और क्रीम। अंतिम परत रखें, सिरप लगाएं और यदि क्रीम बची हो तो ऊपर से लगाएं। गर्म (नहीं उबलती) चॉकलेट आइसिंग डालें और समान रूप से फैलने दें। 8. केक को कमरे के तापमान पर या ठंडी जगह पर रखें, फ्रिज में नहीं, ताकि क्रीम नरम बनी रहे। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जिसे मैं जन्मदिन या जब मुझे कुछ क्लासिक चाहिए होता है, तब बनाता हूँ, साधारण सामग्री के साथ। इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और यह जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। बेस सिरप से नम रहता है, और क्रीम की बनावट सही होती है और यदि इसे बाहर रखा जाए तो यह बहुत कठोर नहीं होती। मुझे यह अखरोट, वनीला क्रीम और पतली चॉकलेट आइसिंग के बीच संतुलन के लिए पसंद है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. बेस के लिए, नीचे से ऊपर की ओर केवल इतना मिलाएं कि सामग्री मिल जाएं, अन्यथा फोम गिर जाएगा। 2. भाप पर क्रीम करते समय, आंच की तीव्रता को अधिक न बढ़ाएं; अन्यथा जर्दी बहुत कठोर हो सकती है। 3. कम से कम 80% वसा वाला मक्खन इस्तेमाल करें, अन्यथा क्रीम कम स्थिर होगी। वैकल्पिक सामग्री 1. अखरोट को पिसे हुए हेज़लनट्स से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. क्रीम के लिए पिसी हुई चीनी घर पर भी बनाई जा सकती है, यदि आपके पास नहीं है। 3. वनीला एसेंस को एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है, लेकिन ज्यादा न डालें। विविधताएँ 1. आप परतों के बीच एक पतली आड़ू की जैम की परत जोड़ सकते हैं, एक खट्टा नोट के लिए। 2. यदि आप आइसिंग को मोटा चाहते हैं, तो 150 ग्राम चॉकलेट का उपयोग करें। 3. सजावट के लिए, आप ऊपर से पिसा हुआ अखरोट या चॉकलेट के टुकड़े छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार केक को गर्म पानी में डूबे चाकू से सबसे आसानी से काटा जा सकता है। यह कॉफी के साथ या उत्सव के लंच के बाद मिठाई के रूप में उपयुक्त है। इसे बिना अतिरिक्त टॉपिंग के साधारण रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बड़ा पैन इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेस पतला होगा। यदि आप 3 परतें चाहते हैं, तो सामग्री को दोगुना करें या बेकिंग का समय समायोजित करें। 2. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, वास्तव में इसे 6-12 घंटे पहले बनाने की सिफारिश की जाती है। फ्लेवर सेट होते हैं, और बेस बेहतर सिरप लेता है। 3. मैं केक को बिना क्रीम को कठोर किए कैसे रखूँ? इसे ठंडी जगह पर रखें, ढककर रखें, लेकिन फ्रिज में नहीं। ठंडे में मक्खन की क्रीम बहुत कठोर हो जाती है। 4. क्या मैं आइसिंग के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? दूध की चॉकलेट भी चलती है, लेकिन बनावट और मिठास अलग होगी। संतुलन के लिए कड़वी या सामान्य चॉकलेट पसंद है। 5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मक्खन की क्रीम और जर्दी के बाद फ्रीज करने पर उनकी बनावट नहीं रहती। पोषण संबंधी मान अनुमानित, 12 भागों में से एक टुकड़े में लगभग 340-360 किलो कैलोरी होती है। प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36-40 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम यह मान केवल संदर्भ के लिए हैं, प्रत्येक परत में कितनी क्रीम का उपयोग किया जाता है और इसे कितनी मोटाई से काटा जाता है, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को कमरे के तापमान पर, ठंडी जगह में, हल्के से ढककर या ढक्कन वाली डिब्बे में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फ्रिज में न रखें, अन्यथा क्रीम बहुत कठोर हो जाएगी और सही बनावट नहीं रहेगी। इसे 2-3 दिनों में खा लेना अच्छा है। इसे फिर से गरम नहीं किया जाता और फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती।