サワークリームとチーズを添えた焼き魚

初めてこの魚を作ったのは火曜日の夜で、簡単で満腹感のあるものが必要でした。面倒なことはあまりしたくありませんでした。骨がなく、味がかなり中性のナマズを使いましたが、このレシピは白身魚のフィレであれば何でも合います。クリームとチーズのソースがあり、少しタラゴンが入っていて、薄いパン粉の衣があります。温かいものが食べたいけれど、キッチンに長くいたくないときによく作ります。クイック情報合計時間：約35-40分準備時間：10-15分焼き時間：20分ポーション：4-5 難易度：簡単レシピタイプ：ディナー、メインディッシュ材料 900gのナマズのフィレ（白身魚なら何でも大丈夫ですが、私はこれを最もよく使います）全卵2個 250gのサワークリームパン粉 10gのチーズ（ソース用）胡椒塩タラゴン作り方 1. 魚のフィレを必要に応じて切り、両面に塩と胡椒をしっかり振ります。 2. 魚をパン粉でまぶし、全体に薄い層を形成します。多くは必要なく、表面が濡れていなければ大丈夫です。 3. 油を使わないか、少しだけ使った非粘着性のフライパンを熱します。フィレを数分間両面焼き、軽く皮ができるまで焼きます。完全に調理する必要はなく、外側が生でないことを確認してください。 4. ボウルに全卵を泡立て器またはフォークでよく混ぜます。サワークリーム、すりおろしたチーズを加えてよく混ぜます。塩、胡椒、タラゴンをお好みで加えます。ソースは均一で、流れるような濃厚な混合物になるべきです。 5. 耐熱皿にバターを塗ります。揚げたフィレの半分を均等に並べます。 6. 最初の魚の層の上にソースの半分を注ぎ、スプーンで均等に広げます。 7. ソースの層の上に残りの魚を置き、残ったソースで覆います。ソースは全体に行き渡る必要があります。 8. 上に薄いパン粉の層を振りかけ、オーブンで皮ができるようにします。 9. 200°C（予熱済みのオーブン）で20分焼き、ソースが固まり、皮が軽く金色になるまで焼きます。 10. オーブンから取り出し、切る前に5分間冷まします。なぜこのレシピをよく作るのかこれは、あまり材料を必要とせず、冷蔵庫にあるもので作れる迅速な魚のレシピの一つです。クリーミーなソースとタラゴンの組み合わせが好きで、魚が柔らかく保たれるのが気に入っています。ゲストがいるときや、皿をたくさん洗いたくないときに、温かい夕食を食べたいときにも良いです。冷蔵庫に保存しておくこともできますが、やはり新鮮なものが一番です。ヒントとバリエーションヒント - 骨のないフィレを使って、掃除の時間を節約してください。 - パン粉をあまり多く使わないで、薄く覆うだけにしてください。そうしないと、ソースを吸収して密度が高くなります。 - 液体のサワークリームを使用すると、ソースが薄くなります。より濃厚な発酵サワークリームの方が良いです。代替品 - 他の種類の白身魚（タラ、スズキ、メルルーサ）を使用できます。 - チーズがない場合は、少しのパルメザンやハードチーズでも大丈夫ですが、量は少ないので、最終的な食感に大きな影響はありません。 - タラゴンは省略できますが、特有の風味を与えます。パセリを使ったことはありませんが、他のハーブをここで使うことはお勧めしません。バリエーション - 希望があれば、ソースに少しの刻んだニンニクを加えることができます。 - よりカリカリの皮を得るために、パン粉の上に少しのすりおろしたチーズを振りかけることができますが、グラタンにはならず、表面に薄いチーズの層ができます。 - よりボリュームのある食事を望む場合は、層の間にスライスしたキノコを入れることもできますが、必須ではありません。サービングアイデアシンプルなトマトサラダやグリーンサラダと一緒に食べるのが最適です。白ごはんの付け合わせとも合いますが、ほとんどの場合、新鮮な野菜を添えています。冷たくして食べることもできますが、最も良い食感はまだ少し温かいときです。よくある質問 1. 冷凍魚を直接使えますか？お勧めしません。魚のフィレを完全に解凍し、キッチンペーパーで水気を拭き取ることをお勧めします。そうしないと、水っぽくなります。 2. サワークリームは発酵したものか、料理用のものが必要ですか？私はクラシックな発酵サワークリームを使用しました。液体のクリームではなく、味が良く、ソースが固まりやすくなります。 3. フィレを先に焼かずに作れますか？フライパンのステップを省くことはお勧めしません。魚は多くの水分を放出するため、ソースが水っぽくなり、皮が湿ってしまうリスクがあります。 4. どの種類のチーズが最適ですか？どんなハードチーズでも大丈夫です。私はあまり塩気のない普通のチーズを使いましたが、エメンタールやゴーダでも大丈夫です。 5. サーモンのような赤身魚でも作れますか？このレシピは白身魚用に考案されていますが、試してみることができます。ただし、サーモンは異なる味と食感があり、同じようにはいきません。栄養価 5人分の推定栄養価：カロリー：約270-320 kcal たんぱく質：25-30 g 脂肪：12-15 g 炭水化物：8-12 g（サワークリーム、パン粉から）価値は使用するサワークリームの種類やパン粉の量によって異なります。このレシピはあまり脂っこくなく、良好なたんぱく質供給源です。これらの値は目安であり、絶対的なものではありません。保存と再加熱残った場合は、冷蔵庫に保存し、カバーをして1-2日以内に食べてください。オーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、皮は柔らかくなります。冷凍はお勧めしません。サワークリームは解凍時にテクスチャーが変わる可能性があります。新鮮なうちに食べるのが一番ですが、残り物は翌日のランチとして大丈夫です。

準備

最初、魚に塩と胡椒を振りかけ、次にパン粉をまぶします。魚をフライパンに置き、数分間揚げます。ソースを準備するために、まず全卵を泡立て、次にサワークリームを加え、チーズをすりおろし、塩、胡椒、タラゴンをお好みで加えます。バターを塗った焼き皿に魚の半分を置き、次にソースの半分を加え、残りの魚をその上に置きます。最後にソースを注ぎ、パン粉を振りかけます。約20分間、十分に予熱したオーブンで焼きます。