Fırında ekşi krema ve peynirli balık

Bu balığı ilk kez, Salı akşamı, hafif ama doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda yaptım, çok fazla uğraşmadan. Kılçık yok olduğu için ve tadı oldukça nötr olduğu için pangasius kullandım, ancak tarif her türlü beyaz balık filetosu ile yapılabilir. Kremalı bir sos ve biraz tarhun ile birlikte, ince bir galeta unu tabakası var. Genellikle sıcak bir şeyler istediğimde yaparım ama mutfakta çok zaman harcamak istemem. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: Kolay Tarif Tipi: Akşam Yemeği, Ana Yemek Malzemeler 900 g pangasius filetosu (herhangi bir beyaz balık kullanılabilir, ama ben en çok bunu kullanıyorum) 2 tam yumurta 250 g krema Galeta unu 10 g peynir (sos için) Karabiber Tuz Tarhun Hazırlık Yöntemi 1. Balık filetolarını gerekirse kesin, ardından her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. 2. Balığı galeta ununa bulayın, her tarafında ince bir tabaka kaplanması yeterlidir. Çok fazla olmamalı, sadece yüzeyinin ıslak olmaması yeter. 3. Bir yapışmaz tavayı yağsız veya az yağ ile ısıtın. Filetoları birkaç dakika her iki tarafı kızarana kadar kızartın, sadece dışı pişene kadar. Tamamen pişirmeyin, sadece dışı çiğ kalmasın. 4. Bir kasede, yumurtaları bir çırpıcı veya çatal ile çırpın. Krema, rendelenmiş peynir ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve tarhun ekleyin. Sosun homojen olması gerekiyor, daha kalın ama akıcı bir karışım gibi. 5. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Kızartılmış filetoların yarısını eşit bir katman halinde yerleştirin. 6. İlk balık katmanının üzerine sosun yarısını dökün ve her tarafını kaplayacak şekilde bir kaşıkla düzeltin. 7. Sos katmanının üzerine kalan balığı koyun, ardından kalan sosla kaplayın. Sosun her yeri kaplaması gerekiyor. 8. Üzerine ince bir galeta unu tabakası serpin, fırında bir kabuk oluşturması için yeterli. 9. Tepsiyi 200°C'de (önceden ısıtılmış fırında) 20 dakika pişirin, sosun koyulaşmasını ve kabuğun hafif altın rengi almasını bekleyin. 10. Tepsiyi çıkarın ve kesmeden önce 5 dakika dinlendirin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, çok fazla malzeme gerektirmeyen ve genellikle buzdolabımda bulunan malzemelerle hazırlayabileceğim hızlı bir balık tarifidir. Kremalı sosun tarhun ile birleşimini ve balığın sulu kalmasını seviyorum. Aynı zamanda misafirlerim olduğunda veya akşam yemeğinde sıcak bir şeyler istediğimde de iyi gidiyor, çok fazla bulaşık yıkamadan. Ertesi gün buzdolabında iyi saklanıyor ama en iyisi taze olarak tüketilmesi. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Temizlemek için zaman kaybetmemek için kılçıksız fileto kullanın. - Çok fazla galeta unu koymayın, sadece ince bir şekilde kaplansın, aksi takdirde sosu emebilir ve çok yoğun hale gelebilir. - Çok sıvı krema kullanıyorsanız, sos daha ince olur; daha yoğun fermente krema kullanmak daha iyidir. Alternatifler - Başka bir beyaz balık türü kullanabilirsiniz: morina, levrek, mezgit. - Peynir yoksa, biraz parmesan veya sert peynir de kullanabilirsiniz ama miktar az olduğu için son dokuyu çok etkilemez. - Tarhun atlanabilir, ama özel bir tat getirir. Maydanoz ile denemedim, burada başka otları tavsiye etmem. Varyasyonlar - İsterseniz, sosun içine biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. - Daha çıtır bir kabuk için, galeta ununun üzerine biraz rendelenmiş peynir serpebilirsiniz ama gratin olmayacak, sadece üstte ince bir peynir tabakası oluşturacaktır. - Daha doyurucu bir yemek istiyorsanız, katmanlar arasında birkaç dilim mantar da ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil. Servis Fikirleri En iyi şekilde basit bir domates salatası veya marul ile yenir. Beyaz pirinç ile de iyi gider ama çoğu zaman sadece yanında taze sebzeler sunuyorum. Soğuk olarak da servis edilebilir, ama en iyi doku, hafif sıcakken elde edilir. Sık Sorulan Sorular 1. Donmuş balık kullanabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Balık filetolarının tamamen çözülmesine ve kağıt havluyla kurulanmasına izin vermek en iyisidir, aksi takdirde çok sulu olur. 2. Krema fermente mi yoksa pişirme için mi olmalı? Klasik fermente krema kullandım, sıvı krema değil, çünkü daha iyi bir tat verir ve sos daha kolay bağlanır. 3. Filetoları önceden kızartmadan yapabilir miyim? Tava aşamasını atlamanızı önermiyorum, çünkü balık çok su bırakır ve sosun çok sıvı, kabuğun ise ıslak olma riski vardır. 4. Hangi peynir en iyi gider? Herhangi bir sert peynir. Çok tuzlu olmayan basit peynir kullandım ama emmental veya gouda da işe yarar. 5. Pembe balık, somon gibi de olur mu? Tarif beyaz balık için düşünülmüştür ama deneyebilirsiniz. Yine de, somon farklı bir tat ve dokuya sahiptir, bu yüzden aynı şekilde çıkmaz. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (5'ten): Kalori: yaklaşık 270-320 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 12-15 g Karbonhidrat: 8-12 g (kremadan, galeta unundan) Değer, kullandığınız krema türüne ve galeta unu miktarına bağlıdır. Tarif çok yağlı değildir ve iyi bir protein içeriğine sahiptir. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin değildir. Saklama ve Isıtma Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı olarak maksimum 1-2 gün saklayın. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak kabuk daha yumuşak olur. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, çünkü krema çözündüğünde dokusunu değiştirebilir. En iyi taze yenir ama kalanlar ertesi gün öğle yemeği için iyidir.

Hazırlık

Öncelikle balığı tuz ve karabiberle, ardından da galeta unuyla serpiştiriyoruz. Balığı bir tavaya koyuyoruz ve birkaç dakika kızartıyoruz. Sosu hazırlamak için önce bütün yumurtaları çırpıyoruz, ardından ekşi krema ekliyoruz, peyniri rendeliyoruz ve tuz, karabiber ve tarhun ekliyoruz. Tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına balığın yarısını, sonra sosun yarısını, ardından kalan balığı yerleştiriyoruz. Son olarak, sosu döküyoruz ve üzerini galeta unu ile serpiştiriyoruz. İyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.