Pescado al horno con crema agria y queso

Name: Pescado al horno con crema agria y queso - Eugenia A.
Ingredients: 900 g de filete de pangasio; 2 huevos; 250 g de crema agria; pan rallado; 10 g de queso; pimienta; sal; estragón

Sobre - Pescado al horno con crema agria y queso por Eugenia A. - Recetas Recipia

La primera vez que hice este pescado fue una noche de martes, cuando necesitaba algo ligero pero satisfactorio, sin demasiadas complicaciones. Utilicé pangasio porque no tiene espinas y es bastante neutro en sabor, pero la receta funciona con cualquier filete de pescado blanco. Tiene una salsa con crema agria y queso, un poco de estragón, y una fina capa de pan rallado. Normalmente lo cocino cuando tengo ganas de algo caliente pero no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena, plato principal Ingredientes 900 g de filete de pangasio (cualquier pescado blanco sirve, pero esto es lo que más uso) 2 huevos enteros 250 g de crema agria Pan rallado 10 g de queso (para la salsa) Pimienta Sal Estragón Método de preparación 1. Corta los filetes de pescado si es necesario, luego espolvorea bien con sal y pimienta por ambos lados. 2. Pasa el pescado por el pan rallado, solo lo suficiente para cubrirlo con una capa delgada. No necesita mucho, solo lo suficiente para no estar húmedo en la superficie. 3. Calienta una sartén antiadherente sin aceite o con un poco, si lo tienes a mano. Coloca los filetes a freír durante unos minutos de cada lado, solo lo suficiente para que se forme una ligera costra. No los cocines completamente, solo lo suficiente para que no estén crudos por fuera. 4. En un bol, bate los huevos enteros con un batidor o tenedor. Agrega la crema agria, el queso rallado y mezcla bien. Añade sal, pimienta y estragón al gusto. La salsa debe ser homogénea, como una mezcla más espesa que fluye. 5. Engrasa una fuente para hornear con mantequilla. Coloca la mitad de los filetes fritos en una capa uniforme. 6. Vierte la mitad de la salsa sobre la primera capa de pescado, nivelando con una cuchara para que cubra todo. 7. Coloca el resto del pescado sobre la capa de salsa, luego cubre con la salsa restante. La salsa debe llegar a toda la superficie. 8. Espolvorea una fina capa de pan rallado por encima, solo lo suficiente para formar una costra en el horno. 9. Coloca la fuente en el horno a 200°C (precalentado) y hornea durante 20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y la costra esté ligeramente dorada. 10. Retira la fuente y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas rápidas con pescado que no requiere muchos ingredientes y se puede hacer con lo que normalmente tengo en el refrigerador. Me encanta la combinación de salsa cremosa con estragón y el hecho de que el pescado se mantenga tierno. También es genial cuando tengo invitados o cuando quiero algo caliente para la cena sin tener que lavar muchos platos. Se conserva bien en el refrigerador para el día siguiente, pero es mejor fresco. Consejos y variaciones Consejos - Usa filetes sin espinas para ahorrar tiempo en la limpieza. - No uses demasiado pan rallado, solo lo suficiente para cubrirlo delgado; de lo contrario, puede absorber la salsa y volverse demasiado denso. - Si usas crema agria muy líquida, la salsa saldrá más delgada; es mejor con crema agria fermentada más espesa. Sustituciones - Puedes usar otro tipo de pescado blanco: bacalao, lucioperca, merluza. - Si no tienes queso, un poco de parmesano o queso duro también funciona, pero la cantidad es pequeña, así que no afecta significativamente la textura final. - El estragón se puede omitir, pero aporta un sabor específico. No he probado con perejil; no recomendaría otras hierbas aquí. Variaciones - Si quieres, puedes añadir un poco de ajo machacado a la salsa. - Para una costra más crujiente, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre el pan rallado, pero no se gratinará, solo formará una capa delgada de queso en la parte superior. - Si quieres una comida más sustanciosa, puedes añadir algunas setas en rodajas entre las capas, pero no es necesario. Ideas para servir Me gusta comerlo mejor con una ensalada simple de tomates o ensalada verde. También va bien con una guarnición de arroz blanco, pero la mayoría de las veces solo sirvo verduras frescas al lado. Se puede servir frío, pero la mejor textura es cuando está aún ligeramente tibio. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pescado congelado directamente? No lo recomiendo. Es mejor dejar que los filetes de pescado se descongelen completamente y secarlos con papel de cocina; de lo contrario, se vuelven demasiado acuosos. 2. ¿La crema agria debe ser fermentada o para cocinar? Usé crema agria fermentada clásica, no crema líquida, porque da un mejor sabor y la salsa se une más fácilmente. 3. ¿Se puede hacer sin freír los filetes primero? No recomiendo omitir el paso de la sartén porque el pescado libera mucha agua y corres el riesgo de tener una salsa demasiado líquida y una costra húmeda. 4. ¿Qué tipo de queso funciona mejor? Cualquier queso duro. Usé queso simple, no muy salado, pero también funciona emmental o gouda. 5. ¿Se puede hacer con pescado rosado, como el salmón? La receta está diseñada para pescado blanco, pero puedes intentarlo. Sin embargo, el salmón tiene un sabor y una textura diferentes; no saldrá igual. Valores nutricionales Valores estimados por porción (de 5): Calorías: aproximadamente 270-320 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 12-15 g Carbohidratos: 8-12 g (de crema agria, pan rallado) El valor depende del tipo de crema agria y de cuánto pan rallado uses. La receta no es muy grasosa y tiene un buen contenido de proteínas. Estos son valores indicativos, no absolutos. Almacenamiento y recalentamiento Si sobran, guárdalos en el refrigerador, cubiertos, durante un máximo de 1-2 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la costra será más blanda. No recomiendo congelarlo porque la crema agria puede cambiar de textura al descongelarse. Se come mejor fresco, pero las sobras están bien para el almuerzo del día siguiente.

Preparación

Primero, espolvoreamos el pescado con sal y pimienta, luego con pan rallado. Colocamos el pescado en una sartén y lo freímos durante unos minutos. Preparamos la salsa batiendo primero los huevos enteros, luego agregamos la crema agria, rallamos el queso y añadimos sal, pimienta y estragón al gusto. En una fuente de horno engrasada con mantequilla, colocamos la mitad del pescado, luego la mitad de la salsa, seguida del resto del pescado. Finalmente, vertemos la salsa y espolvoreamos con pan rallado. Horneamos en un horno bien precalentado durante unos 20 minutos.