ブラウニーのベースのチーズケーキ

冷蔵庫にリコッタチーズの箱があったので、このケーキを試してみました。他の方法では消費できなかったのです。チョコレートの何かを食べたくて、キッチンをもう一度探した後、ブラウニーの生地とクリームチーズの組み合わせに決めました。基本的には、ブラウニーをベースにしたチーズケーキです——作り方は簡単で、手間をかけずにクラシックな味を楽しみたいときにぴったりです。クイック情報総時間：約1時間15分、冷却時間を含む準備時間：20分焼き時間：40〜45分（生地の予備焼き込みを含む）分量：8〜10人分、カットの仕方によります難易度：中程度レシピタイプ：デザート、通常の日やゲストが来たときに材料チョコレート生地： - 90g バター - 70g ダークチョコレート（85%カカオ；70%でも可） - 30g ココアパウダー - 160g 砂糖 - 2個卵 - 60ml 牛乳 - 40g 小麦粉クリームチーズ： - 350g リコッタチーズ - 150g 砂糖 - 3個卵 - バニラビーンズの半分の種 - 150ml ギリシャヨーグルト作り方 1. チョコレートとバターを溶かす耐熱ボウルにバターと小さく切ったチョコレートを入れ、湯煎にかけます。軽く混ぜながら均一になるまで加熱します。すべてが流動的になったら、取り外します。 2. 砂糖を加える湯煎からボウルを取り出したら、溶けたチョコレートに砂糖を加えます。顆粒が感じられなくなるまで混ぜ続け、少し冷却します。 3. 卵と牛乳を加える卵を1つずつ加え、それぞれよく混ぜた後、牛乳を注ぎ、泡立て器で均一になるまで混ぜ続けます。ミキサーを使用する場合は、低速で使用してください。 4. 小麦粉とココア小麦粉とココアを直接生地にふるい入れます。泡立て器で軽く混ぜ、混ざるまで混ぜます——過度に混ぜないように、焼き上がりが硬くならないように。 5. 型の準備と予備焼き 22cmの丸型をクッキングシートと少量のバターで敷きます。チョコレート生地を流し込み、ヘラで平らにします。180°Cに予熱したオーブンに入れ、10分焼きます。目的は、表面にクラストを形成し、チーズ層が生地と混ざらないようにすることです。 6. クリームチーズ生地がオーブンで焼いている間に、リコッタチーズと砂糖を混ぜて、滑らかになるまで混ぜます。バニラの種を加え、次にギリシャヨーグルトを加え、最後に卵を1つずつ加え、それぞれ軽く混ぜます。 7. 流し入れと最終焼き 10分後に生地をオーブンから取り出し、注意深くクリームチーズをその上に流し込み、押し付けすぎないように平らにします——そうすることで、層が分かれます。オーブンの温度を200°Cに上げ、さらに30分焼きます。中心が完全に固まっていないと思ったら、あまり長く焼かないでください：冷却するにつれて、クリームが固まります。 8. 冷却 30分が経過したら、オーブンをオフにし、ドアを少し開けた状態でケーキを内部で冷却します。これにより、チーズ層のひび割れを防ぎます。完全に冷却されたら、型から取り出します。 9. デコレーション（オプション）上にチョコレートを削っても、シンプルにしておいてもかまいません。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピを作るのが好きなのは、通常家にある食材で作れるからです。手早くできて、複雑な技術を必要とせず、特別な時にも日常のデザートにも適しています。切り分けやすく、冷蔵庫でよく保存できます。ヒントとバリエーションヒントブラウニーの生地に小麦粉を加えた後は、過度に混ぜないでください。そうしないと、生地が密になってしまいます。焼き時間が終了したらすぐにケーキをオーブンから取り出さないでください——オーブンのドアを少し開けて、ゆっくり冷却させて、クリームチーズのひび割れを防ぎます。湿ったリコッタチーズを使用する場合は、混ぜる前に余分な液体を切り取ることができます。置き換えリコッタチーズの代わりにクリームチーズを使用できますが、テクスチャーは少し異なり、よりコンパクトになります。 70%以上のカカオのチョコレートも同様に機能しますが、非常に苦いチョコレートがない場合は。ギリシャヨーグルトは、10%以上の脂肪を含む発酵クリームに置き換えることができます。バリエーションチーズ層にレモンやオレンジの皮を加えることができます。マーブル模様を得るために、焼く前にクリームチーズと生地を軽く混ぜることができます。サービングアイデア冷やしてそのまま冷蔵庫から出して提供できます。特別な機会には、新鮮なフルーツや少量の削ったチョコレートで飾ることができます。よくある質問 1. リコッタの代わりに他の種類のチーズを使えますか？はい、新鮮なカッテージチーズを使うことができますが、最終的なテクスチャーはリコッタよりも密になります。 2. ベーキングペーパーを使う場合、型にバターを塗る必要がありますか？良質のベーキングペーパーがあれば必要ありませんが、薄いバターの層は取り外しやすさと風味を助けます。 3. ミルクチョコレートを使えますか？使えますが、生地は甘くて柔らかくなります。お好みに応じて砂糖の量を調整してください。 4. ケーキの真ん中が柔らかいままでいいのですか？はい、クリームチーズは冷却後に完全に固まります。焼き時間を延ばさないでください、そうしないと端が乾燥するリスクがあります。 5. クリームチーズがいつ準備完了かどうかはどうやってわかりますか？端がしっかりしていて中心がわずかに揺れている（液体ではない）ときが、オーブンを止める時です。栄養価 10人分の推定（1人分あたり）：約330〜350 kcal、14gの脂肪、42gの炭水化物、8gのタンパク質。これはおおよその値で、使用するチョコレートや砂糖/ヨーグルトの量によって異なります。保存と再加熱冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。再加熱する必要はありません——冷やして提供するのが最適です。室温で提供したい場合は、カットする前に20〜30分外に置いておいてください。冷凍はお勧めしません、クリームチーズの質感が変わる可能性があります。

準備

1. バターとチョコレートを湯煎で混ぜて均一にします。脇に置いて、砂糖を加え、溶けるまで混ぜ続けます。少し冷まします。2. 卵を1つずつ加え、チョコレートの混合物に牛乳を加え、よく混ぜます。3. 最後に、小麦粉とココアをふるい入れ、泡立て器で優しく混ぜます。4. 混合物を22cmの直径の型に流し込み、クッキングシートとバターで覆い、ヘラで平らにします。予熱したオーブンで中火で10分間（180°C）焼きます。これにより、クラストが形成され、チーズの混合物が生地と混ざるのを防ぎます。5. チーズ層のために、チーズを砂糖と混ぜ、次にバニラの種、ヨーグルト、卵を1つずつ加えます。混合物をチョコレート層の上に注ぎ、押さえずに優しく平らにします。層が混ざるのを避けます。6. 200°Cで30分間焼きます。私はもっと長く焼きましたが、まだ生焼けだと思いましたが、冷やすにつれて固まります。したがって、チーズケーキをオーブンで20〜25分間置き、その後火を消し、オーブンのドアを少し開けたまま冷まします。ゆっくり冷やすことで、チーズ層のひび割れを防ぎます。7. チョコレートで飾ることもできますし、ケーキをシンプルにしておくこともできます。