Brownie-Boden-Käsekuchen

Name: Brownie-Boden-Käsekuchen - Emilia B.
Ingredients: für die Schokoladenschicht 90 g Butter 70 g 85% Schokolade (70% kann auch verwendet werden) 30 g Kakaopulver 160 g Zucker 2 Eier 60 ml Milch 40 g M

Wüste - Brownie-Boden-Käsekuchen von Emilia B. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen ausprobiert, als ich eine Schachtel Ricotta im Kühlschrank hatte, die ich nicht anders verbrauchen konnte. Ich hatte Lust auf etwas Schokoladiges und nachdem ich in meiner Küche gewühlt hatte, entschied ich mich für die Kombination aus einem Brownie-Boden und Frischkäse. Im Grunde genommen ist es ein Cheesecake mit einem Brownie-Boden – einfach zuzubereiten und perfekt, wenn man etwas mit klassischem Geschmack möchte, ohne viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten, plus Abkühlzeit Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 40-45 Minuten (inklusive Vorbacken des Bodens) Portionen: 8-10, je nachdem, wie du portionierst Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert, für alltägliche Tage oder wenn du Gäste hast Zutaten Schokoladenboden: - 90 g Butter - 70 g Zartbitter-Schokolade (85 % Kakao; 70 % geht auch) - 30 g Kakaopulver - 160 g Zucker - 2 Eier - 60 ml Milch - 40 g Mehl Frischkäse: - 350 g Ricotta - 150 g Zucker - 3 Eier - Samen von einer halben Vanilleschote - 150 ml griechischer Joghurt Zubereitungsschritte 1. Schokolade und Butter schmelzen Die Butter und die in Stücke gebrochene Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad (Bain-Marie) schmelzen. Sanft umrühren, bis alles homogen ist. Wenn alles flüssig ist, beiseite stellen. 2. Zucker einarbeiten Sobald du die Schüssel vom Herd nimmst, den Zucker über die geschmolzene Schokolade geben. Weiter rühren, bis keine Körner mehr spürbar sind und die Mischung leicht abgekühlt ist. 3. Eier und Milch hinzufügen Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut umrühren, dann die Milch einfüllen und weiter mit dem Schneebesen rühren, bis alles gut vermischt ist. Wenn du einen Mixer verwendest, benutze ihn auf niedriger Stufe. 4. Mehl und Kakao Das Mehl und den Kakao direkt über die Mischung sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, nur so viel, dass es vermischt ist – nicht zu lange rühren, um zu vermeiden, dass es beim Backen fest wird. 5. Die Form vorbereiten und vorbacken Eine runde Form (22 cm Durchmesser) mit Backpapier und etwas Butter auslegen. Den Schokoladenteig einfüllen und mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen. Ziel ist es, eine Kruste an der Oberfläche zu bilden, damit die Käse-Schicht sich nicht mit dem Boden vermischt. 6. Frischkäse Während der Boden im Ofen ist, die Ricotta mit dem Zucker mixen, bis sie schmilzt und die Creme glatt ist. Die Vanillesamen hinzufügen, dann den griechischen Joghurt, und schließlich die Eier nacheinander hinzufügen, dabei nach jedem sanft umrühren. 7. Gießen und finale Backzeit Den Boden nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und vorsichtig die Frischkäse-Creme darauf gießen, ohne zu fest zu drücken – so bleiben die Schichten getrennt. Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen und weitere 30 Minuten backen. Wenn du das Gefühl hast, dass die Mitte nicht ganz fest ist, lass sie nicht zu lange im Ofen: beim Abkühlen wird die Creme fester. 8. Abkühlen Nach 30 Minuten den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Inneren abkühlen lassen. So wird ein Riss in der Käse-Schicht vermieden. Die Form entfernen, sobald sie vollständig abgekühlt ist. 9. Dekoration (optional) Du kannst Schokolade darüber reiben oder ihn einfach lassen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, dieses Rezept zuzubereiten, weil es Zutaten verwendet, die ich normalerweise zu Hause habe, es schnell ist, keine komplizierten Techniken erfordert und sowohl für festliche Anlässe als auch für alltägliche Desserts geeignet ist. Es lässt sich leicht portionieren und hält sich gut im Kühlschrank. Tipps und Variationen Tipps Den Brownie-Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange rühren, damit der Boden nicht fest wird. Den Kuchen nicht sofort nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen – lass ihn langsam mit leicht geöffneter Ofentür abkühlen, um Risse in der Frischkäse-Schicht zu vermeiden. Wenn du feuchtere Ricotta verwendest, kannst du überschüssige Flüssigkeit vor dem Mischen abtropfen lassen. Ersatz Du kannst feinen Quark anstelle von Ricotta verwenden, aber die Textur wird etwas anders und dichter sein. Schokolade mit mindestens 70 % Kakao funktioniert ebenso gut, wenn du keine sehr bittere hast. Griechischer Joghurt kann durch saure Sahne mit mindestens 10 % Fett ersetzt werden. Variationen Du kannst Zitronen- oder Orangenschale zur Käse-Schicht hinzufügen. Für ein marmoriertes Aussehen kannst du die Frischkäse-Creme vor dem Backen vorsichtig mit dem Boden vermischen. Serviervorschläge Er kann pur, kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Für besondere Anlässe kannst du ihn mit frischen Früchten oder etwas geriebener Schokolade dekorieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Käse anstelle von Ricotta verwenden? Ja, du kannst frischen Quark verwenden, aber die endgültige Textur wird dichter sein als bei Ricotta. 2. Muss ich die Form einfetten, wenn ich Backpapier verwende? Wenn du gutes Backpapier hast, ist das nicht notwendig, aber eine sehr dünne Schicht Butter hilft beim Lösen und beim Geschmack. 3. Kann ich Milchschokolade verwenden? Du kannst, aber der Boden wird süßer und weicher. Passe den Zucker nach Geschmack an. 4. Bleibt der Kuchen in der Mitte weich, so soll es sein? Ja, der Frischkäse wird sich erst nach dem Abkühlen vollständig festigen. Verlängere die Backzeit nicht, da du riskierst, die Ränder auszutrocknen. 5. Wie weiß ich, wann der Frischkäse fertig ist? Wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt (nicht flüssig), ist es Zeit, den Ofen auszuschalten. Nährwerte Schätzung für eine Portion (bei 10 Portionen): etwa 330-350 kcal, 14 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß. Dies sind ungefähre Werte und können je nach verwendeter Schokolade und den Mengen an Zucker/Joghurt variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage. Es muss nicht aufgewärmt werden – es wird am besten kalt serviert. Wenn du es bei Zimmertemperatur servieren möchtest, lasse es 20-30 Minuten vorher draußen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur des Frischkäses ändern kann.

Zubereitung

1. Mischen Sie die Butter und die Schokolade im Wasserbad, bis sie homogen sind. Stellen Sie es beiseite und fügen Sie den Zucker hinzu, während Sie weiter rühren, bis er schmilzt. Lassen Sie es etwas abkühlen. 2. Fügen Sie die Eier nacheinander und die Milch zur Schokoladenmischung hinzu und mixen Sie, bis alles gut vermischt ist. 3. Schließlich das gesiebte Mehl und den Kakao hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. 4. Gießen Sie die Mischung in eine 22 cm große Backform, die mit Backpapier und Butter ausgelegt ist, und glätten Sie sie mit einem Spatel. Backen Sie bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen zehn Minuten lang (180 °C), nur lange genug, um eine Kruste zu bilden und zu verhindern, dass die Käsemischung mit dem Boden vermischt wird. 5. Für die Käseschicht mischen Sie den Käse mit dem Zucker, fügen Sie dann die Vanillekörner, den Joghurt und die Eier nacheinander hinzu. Gießen Sie die Mischung über die Schokoladenschicht und glätten Sie sie vorsichtig, ohne zu drücken, um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden. 6. Backen Sie bei 200 °C für 30 Minuten. Ich habe sie länger drin gelassen, weil ich dachte, sie sei nicht durchgebacken, aber beim Abkühlen wird sie fester. Lassen Sie den Käsekuchen also 20-25 Minuten im Ofen, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie ihn bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen. Das langsame Abkühlen verhindert, dass die Käseschicht reißt. 7. Sie können mit Schokolade dekorieren oder den Kuchen einfach lassen.