インド風チキンとじゃがいものカレー（ワンパン）

インド風チキンとじゃがいものカレーは、骨なし鶏もも肉とじゃがいもを、トマト、しょうが、にんにく、香り豊かなスパイスと一緒に煮込みます。鶏肉はしっとり、じゃがいもはやわらかく煮上がり、辛さは控えめ。ご飯やロティにかけるのにちょうどよい量のソースができ、トマトが煮詰まるにつれて、しょうがとコリアンダーの風味が引き立ちます。下ごしらえ：15分。調理時間：50分。合計：65分。4人分。1人分あたり約515 kcal、たんぱく質44 g。

材料

無味の植物油大さじ1
骨なし・皮なし鶏もも肉 800 g
細塩小さじ1 1/2
玉ねぎ大1個（みじん切り）
生しょうが大さじ1（すりおろす）
にんにく 4片（みじん切り）
クミンパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ2
ターメリックパウダー小さじ1/2
カシミールチリパウダー小さじ1/2
つぶしたトマト 400 g
ユーコンゴールドポテト 500 g（3 cm角に切る）
水 250 ml
ガラムマサラ小さじ1
香菜大さじ2（刻む）
レモン汁大さじ1

準備

1. 鶏もも肉を4 cm角に切り、塩小さじ1をまぶします。 2. 厚手の鍋に油を入れて中強火で熱します。鶏肉を数回に分けて、返しながら合計8分ほど焼き色をつけ、皿に取り出します。 3. 玉ねぎを加え、中火で8分、ときどき混ぜながら、やわらかくなって縁に焼き色がつくまで炒めます。 4. しょうがとにんにくを加え、香りが立つまで1分炒めます。 5. クミン、コリアンダー、ターメリック、カシミールチリパウダーを加えて1分混ぜます。トマトを加え、ソースにとろみがつくまで混ぜながら5分煮ます。 6. じゃがいも、鶏肉、水、残りの塩小さじ1/2を加えます。沸騰したらふたをして弱火にし、じゃがいもがやわらかくなり、鶏肉に火が通るまで25分煮ます。 7. ガラムマサラ、香菜、レモン汁を加えて混ぜ、ふたを取って2分煮ます。

メモ

バスマティライスにかけるか、ロティを添えてどうぞ。プレーンヨーグルトを添えると辛さが和らぎます。じゃがいもは3 cm角に大きさをそろえて切り、粉質の強いものではなく、煮崩れしにくい品種か万能タイプを使います。ふたをする前にトマトソースがかなり濃ければ、水大さじ2を加えて混ぜます。カシミールチリパウダーは普通のチリパウダーで代用できます。辛いものなら小さじ1/4から加えてください。残りはふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきります。水を少し加え、弱火で温め直します。