印度鸡肉土豆咖喱（单锅版）

印度鸡肉土豆咖喱用番茄、姜、蒜和温和香料慢炖而成，去骨鸡腿肉和土豆都吸足了浓郁的酱汁。鸡肉鲜嫩，土豆软糯，辣度温和，酱汁足够搭配米饭或印度薄饼；番茄收浓后，姜和芫荽的香味也更加突出。准备时间：15分钟。烹饪时间：50分钟。总时间：65分钟。4人份。每份约515千卡，含蛋白质44克。

成分

1汤匙无味食用油
800克去骨去皮鸡腿肉
1 1/2茶匙细盐
1个大洋葱（切碎）
1汤匙鲜姜（磨碎）
4瓣大蒜（切末）
1茶匙孜然粉
2茶匙芫荽粉
1/2茶匙姜黄粉
1/2茶匙克什米尔辣椒粉
400克碎番茄
500克育空金土豆（切成3厘米块）
250毫升水
1茶匙加拉姆马萨拉
2汤匙鲜芫荽叶（切碎）
1汤匙柠檬汁

准备

1. 将鸡腿肉切成约4厘米的小块，拌入1茶匙盐。 2. 厚底锅中用中大火加热油，分批煎鸡肉，期间翻面，总共煎约8分钟，然后盛到盘中。 3. 放入洋葱，转中火炒8分钟，时不时翻炒，直到洋葱变软、边缘呈金黄色。 4. 加入姜和蒜，炒1分钟至香味散出。 5. 加入孜然、芫荽粉、姜黄和克什米尔辣椒粉，翻炒1分钟，再加入番茄，边搅拌边煮5分钟，直到酱汁浓稠。 6. 加入土豆、鸡肉、水和剩下的1/2茶匙盐。煮沸后盖上锅盖，转小火炖25分钟，直到土豆软熟、鸡肉熟透。 7. 拌入加拉姆马萨拉、芫荽叶和柠檬汁，不盖锅盖再煮2分钟。

备注

搭配印度香米或罗蒂薄饼食用；配上一点原味酸奶，可以缓和辣味。土豆切成大小均匀的3厘米块，选蜡质或通用型土豆，不要用淀粉含量特别高的品种。如果盖锅前番茄酱汁特别浓稠，拌入2汤匙水。克什米尔辣椒粉可以用普通辣椒粉代替；如果手边的辣椒粉很辣，先加1/4茶匙。剩菜放入有盖容器冷藏，最多保存3天。加少许水后用小火温热。