Curry indian de pui și cartofi la oală

Curry-ul indian de pui și cartofi la oală se gătește cu pulpe dezosate și cartofi într-un sos de roșii cu ghimbir, usturoi și condimente aromate. Puiul rămâne fraged, iar cartofii se înmoaie în sosul condimentat, ușor picant, nu iute, perfect de pus peste orez sau lipie; ghimbirul și coriandrul se simt bine după ce sosul de roșii scade. Pregătire: 15 minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 515 kcal și 44 g de proteine per porție.

Ingrediente

1 lingură ulei cu gust neutru
800 g pulpe de pui dezosate și fără piele
1 1/2 lingurițe sare fină
1 ceapă mare (tocată)
1 lingură ghimbir proaspăt (ras)
4 căței de usturoi (tocați mărunt)
1 linguriță chimion măcinat
2 lingurițe coriandru măcinat
1/2 linguriță turmeric măcinat
1/2 linguriță pudră de chili Kashmiri
400 g roșii pasate
500 g cartofi Yukon Gold (tăiați în bucăți de 3 cm)
250 ml apă
1 linguriță garam masala
2 linguri coriandru proaspăt (tocat)
1 lingură zeamă de lămâie

Preparare

1. Taie pulpele de pui în bucăți de 4 cm și amestecă-le cu 1 linguriță de sare. 2. Încinge uleiul într-o oală grea, la foc mediu-mare. Rumenește puiul în tranșe, timp de 8 minute în total, întorcând bucățile, apoi pune-l pe o farfurie. 3. Adaugă ceapa și gătește-o la foc mediu 8 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și se rumenește ușor pe margini. 4. Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate. 5. Adaugă chimionul, coriandrul, turmericul și pudra de chili Kashmiri. Amestecă 1 minut, apoi pune roșiile și gătește 5 minute, amestecând până se îngroașă sosul. 6. Adaugă cartofii, puiul, apa și restul de 1/2 linguriță de sare. Dă în clocot, acoperă și fierbe la foc mic 25 de minute, până se înmoaie cartofii și puiul este gătit. 7. Încorporează garam masala, coriandrul verde și zeama de lămâie. Fierbe fără capac 2 minute.

Note

Servește cu orez basmati sau roti; iaurtul simplu alături mai domolește iuțeala. Taie cartofii în bucăți egale de 3 cm și alege un soi cu miez ferm sau pentru toate utilizările, nu cartofi foarte făinoși. Dacă amestecul de roșii este neobișnuit de gros înainte să pui capacul, adaugă 2 linguri de apă. Poți înlocui pudra de chili Kashmiri cu pudră obișnuită de chili; începe cu 1/4 linguriță dacă este iute. Păstrează resturile la frigider, într-un recipient acoperit, cel mult 3 zile și reîncălzește-le ușor cu puțină apă.