भारतीय चिकन-आलू करी (एक ही बर्तन में)

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाला तेल
• 800 ग्राम बोनलेस
• त्वचा रहित चिकन थाईज़
• 1 1/2 छोटा चम्मच महीन नमक
• 1 बड़ा प्याज़ (कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अदरक (कसा हुआ)
• 4 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 2 छोटे चम्मच पिसा धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 400 ग्राम कुचले हुए टमाटर
• 500 ग्राम युकॉन गोल्ड आलू (3 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए)
• 250 मिलीलीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

1. चिकन थाईज़ को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। 2. भारी तले के बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। चिकन को खेपों में, टुकड़ों को पलटते हुए, कुल 8 मिनट तक सुनहरा भूरा करें। फिर प्लेट में निकाल लें। 3. प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 8 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक वह नरम न हो जाए और किनारे सुनहरे न दिखने लगें। 4. अदरक और लहसुन मिलाकर 1 मिनट पकाएँ, जब तक उनकी खुशबू न आने लगे। 5. जीरा, धनिया, हल्दी और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। 1 मिनट चलाएँ, फिर टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएँ। ग्रेवी गाढ़ी होने तक चलाते रहें। 6. आलू, चिकन, पानी और बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। उबाल आने दें, ढककर धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम और चिकन पूरी तरह पक न जाए। 7. गरम मसाला, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएँ। बिना ढके 2 मिनट पकाएँ।