Curry indio de pollo y patatas en una olla

Name: Curry indio de pollo y patatas en una olla
Ingredients: 1 cucharada de aceite neutro; 800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel; 1 1/2 cucharaditas de sal fina; 1 cebolla grande (picada); 1 cucharada de jengibre fresco (rallado); 4 dientes de ajo (picados); 1 cucharadita de comino molido; 2 cucharaditas de cilantro molido; 1/2 cucharadita de cúrcuma molida; 1/2 cucharadita de chile de Cachemira en polvo; 400 g de tomate triturado; 500 g de patatas Yukon Gold (en trozos de 3 cm); 250 ml de agua; 1 cucharadita de garam masala; 2 cucharadas de cilantro fresco (picado); 1 cucharada de zumo de limón

Sezon - Curry indio de pollo y patatas en una olla por Ella B. - Recetas Recipia

El curry indio de pollo y patatas en una olla se cocina a fuego lento con contramuslos deshuesados y patatas en una salsa de tomate con jengibre, ajo y especias aromáticas. El pollo queda tierno y las patatas se ablandan en la salsa, con un picor suave y suficiente salsa para acompañar arroz o pan plano. El jengibre y el cilantro destacan a medida que se reduce el tomate. Preparación: 15 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Para 4 personas. Unas 515 kcal y 44 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cucharada de aceite neutro
800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
1 1/2 cucharaditas de sal fina
1 cebolla grande (picada)
1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
4 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de chile de Cachemira en polvo
400 g de tomate triturado
500 g de patatas Yukon Gold (en trozos de 3 cm)
250 ml de agua
1 cucharadita de garam masala
2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
1 cucharada de zumo de limón

Preparación

1. Corta los contramuslos en trozos de 4 cm y mézclalos con 1 cucharadita de sal. 2. Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora el pollo por tandas durante 8 minutos en total, dándole la vuelta, y pásalo a un plato. 3. Añade la cebolla y cocínala a fuego medio durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y empiece a dorarse por los bordes. 4. Incorpora el jengibre y el ajo y cocina durante 1 minuto, hasta que desprendan su aroma. 5. Añade el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile de Cachemira en polvo. Remueve durante 1 minuto; agrega el tomate y cocina 5 minutos, removiendo mientras la salsa espesa. 6. Añade las patatas, el pollo, el agua y la 1/2 cucharadita de sal restante. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el pollo bien hecho. 7. Incorpora el garam masala, el cilantro fresco y el zumo de limón. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos.

Notas

Sírvelo con arroz basmati o roti; acompáñalo con yogur natural para suavizar el picor. Corta las patatas en trozos uniformes de 3 cm y elige una variedad cerosa o multiusos, no demasiado harinosa. Si la mezcla de tomate está muy espesa antes de tapar la olla, añade 2 cucharadas de agua. Puedes sustituir el chile de Cachemira por chile en polvo normal; empieza con 1/4 de cucharadita si el tuyo pica mucho. Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera hasta 3 días y recaliéntalas suavemente con un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar contramuslos de pollo con hueso?

Sí. Usa unos 900 g de contramuslos con hueso y cuécelos en la salsa durante 10 minutos antes de añadir las patatas; después, cocina todo 25 minutos más.

¿Puedo prepararlo con pechuga de pollo?

Empieza a cocer las patatas sin pollo y añade 800 g de pechuga cortada en trozos de 4 cm durante los últimos 15 minutos.

¿Cómo compruebo que el pollo está bien hecho?

La parte más gruesa debe alcanzar 74 °C en el centro.