Ινδικό κάρι κοτόπουλου με πατάτες στην κατσαρόλα

Το ινδικό κάρι κοτόπουλου με πατάτες στην κατσαρόλα σιγομαγειρεύεται με ξεκοκαλισμένα μπούτια κοτόπουλου και πατάτες σε σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ, σκόρδο και αρωματικά μπαχαρικά. Το κοτόπουλο μένει τρυφερό και οι πατάτες μαλακώνουν μέσα στη σάλτσα. Είναι ελαφρώς πικάντικο, όχι καυτερό, και έχει αρκετή σάλτσα για να το σερβίρεις με ρύζι ή πίτα· το τζίντζερ και ο κόλιανδρος ξεχωρίζουν καθώς δένει η ντομάτα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Για 4 μερίδες. Περίπου 515 kcal και 44 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 κ.σ. λάδι με ουδέτερη γεύση
800 g ξεκοκαλισμένα μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα
1 1/2 κ.γ. ψιλό αλάτι
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
2 κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος
1/2 κ.γ. τριμμένος κουρκουμάς
1/2 κ.γ. τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
400 g ντομάτες κονκασέ
500 g πατάτες Yukon Gold (κομμένες σε κομμάτια 3 εκ.)
250 ml νερό
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
2 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Προετοιμασία

1. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια 4 εκ. και ανακάτεψέ τα με 1 κ.γ. αλάτι. 2. Ζέστανε το λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε το κοτόπουλο σε δόσεις, για 8 λεπτά συνολικά, γυρίζοντας τα κομμάτια, και μετά βάλε τα σε ένα πιάτο. 3. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά στις άκρες. 4. Ρίξε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. 5. Πρόσθεσε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το τσίλι Κασμίρ. Ανακάτεψε για 1 λεπτό, έπειτα πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας καθώς δένει η σάλτσα. 6. Πρόσθεσε τις πατάτες, το κοτόπουλο, το νερό και το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι. Άφησε να πάρει βράση, σκέπασε και σιγόβρασε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. 7. Ανακάτεψε μέσα το γκαράμ μασάλα, τον φρέσκο κόλιανδρο και τον χυμό λεμονιού. Σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 2 λεπτά.

Σημειώσεις

Σέρβιρε με ρύζι μπασμάτι ή ρότι· το απλό γιαούρτι στο πλάι μετριάζει την κάψα του τσίλι. Κόψε τις πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια 3 εκ. και προτίμησε πατάτες που κρατούν το σχήμα τους ή είναι κατάλληλες για όλες τις χρήσεις, όχι πολύ αλευρώδεις. Αν το μείγμα ντομάτας είναι ασυνήθιστα πηχτό πριν σκεπάσεις την κατσαρόλα, πρόσθεσε 2 κ.σ. νερό. Μπορείς να αντικαταστήσεις το τσίλι Κασμίρ με κοινό τσίλι σε σκόνη· αν είναι καυτερό, ξεκίνα με 1/4 κ.γ. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ζέστανέ το σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό.