風味豊かでふわふわのドーナツ
何度もこのドーナツを作ってきました。通常は、週末の朝に家族全員がキッチンでわいわいしているときです。レシピは複雑ではありませんが、ドーナツの食感は発酵の忍耐と材料への注意に大きく依存することに気づきました。何も急がず、生地が自分の仕事をするのを待つと、最も美味しく仕上がります。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30分 発酵時間：60分 揚げ時間：15-20分 分量：20-24個のドーナツ（直径による） 難易度：中級 レシピタイプ：デザート、朝食、スナック、または祝日のために適しています 材料 500gの小麦粉 250mlの牛乳（室温） 4-5大さじの砂糖 1小さなキューブの新鮮なイースト 2個の卵（室温） 1袋のバニラ砂糖 1個のレモンの皮（おろしたもの） 1個のオレンジの皮（おろしたもの） ひとつまみの塩 揚げ用の油 飾り用の粉砂糖 作り方 1. すべての材料は室温にしておく必要があります。そうしないと、生地の発酵が止まってしまいます。牛乳（温かいが熱くない）を大さじ1の砂糖とイーストのキューブと混ぜ、5-10分置いておきます。新鮮なイーストの場合、泡立ち始めます。 2. 別のボウルで卵をひとつまみの塩と一緒に泡立て、均一になるまで混ぜます。 3. 大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。残りの砂糖、泡立てた卵、バニラ砂糖、レモンとオレンジの皮を加えます。イーストと牛乳の混合物も注ぎ入れます。 4. スプーンで混ぜた後、手でこね始めます。木のスプーンを使うと、最初はうまくいきます。 5. すべてが生地にまとまったら、少しずつ油を大さじ1ずつ加え、混ぜ込んでいきます。こね続け（約10-15分）、生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまで続けます。柔らかく均一だと感じたら、発酵の準備が整いました。 6. ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で1時間ほど置き、生地が2倍になるまで発酵させます。この間はドアや窓を開けないことが重要です。 7. 軽く粉を振った作業台に生地を取り出し、あまり厚くない（約1-1.5cm）シートに伸ばします。 8. グラスで丸い形を切り抜きます（一般的な直径は約6-7cm）。トレイまたは台の上に置き、油を温めている間にタオルで覆って5-10分置きます。 9. 鍋に油を注ぎ、ドーナツが揚げるときに浮かぶくらいの量を確保します。中火で温めます。油が熱すぎると、ドーナツが表面で急速に焼き色がつき、中が生のままになります。 10. 一度に多く揚げず、返すスペースを確保します。片面が焼き色がついたら、慎重に反対側を返します。揚げ時間は短く、各面で約1-2分です。 11. キッチンペーパーや吸収性の紙の上に取り出し、余分な油を切ります。まだ温かいうちに粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルで手に入れやすい材料で簡単に作れるため、結果はいつも皆に喜ばれます。発酵時間を守れば、常に柔らかくて軽く、すぐに乾燥せず、重くなりません。手元にあるもので簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント - よりふわふわの食感を求めるなら、000タイプの小麦粉を使用してください。 - キッチンが寒い場合は、オーブンを消して、ライトをつけたまま生地を置いておきます。 - 発酵のステップを急がないでください。ドーナツが油で膨らむのに役立ちます。 - 生地を均一に伸ばさないと、ドーナツが均等に焼けません。 - 新鮮な油で揚げてください。使い回しの油は味を変えてしまいます。 代用 - 新鮮なレモンやオレンジがない場合は、果物の皮の代わりにレモンやバニラのエッセンスを使用できます。 - ドライイーストは新鮮なイーストの代わりに使えます（約7g）、ただし方法は同じです：温かい牛乳で活性化します。 - バニラ砂糖は必要に応じてバニラエキスに置き換えられます。 バリエーション - 中にジャムを入れたドーナツを作るには、揚げる前に中央に小さじ1のジャムを置きます。生地の円盤を2つ重ねて端を封じることができます。 - 粉砂糖がない場合は、デコレーションに細かい砂糖を使用できます。 - より強い風味を求めるなら、粉砂糖に少しシナモンを加えてください。 提供アイデア - シンプルに、紅茶やコーヒーと一緒に食べられます。 - 子供には、牛乳のカップと一緒に良く合います。 - ジャム、蜂蜜、または溶かしたチョコレートと一緒に提供することで、より甘くなります。 よくある質問 1. 生地が膨らまない場合はどうすればよいですか？ イーストが期限切れでないこと、材料が室温であることを確認してください。熱すぎる牛乳はイーストを殺し、冷たい牛乳は発酵を遅らせます。 2. ドーナツが油を吸収しすぎないようにするにはどうすればよいですか？ 生地はしっかりと発酵させ、あまり柔らかくしないでください。油はしっかり熱しておきますが、煙が出ないようにします。ドーナツは油が熱くなってから揚げます。 3. レモンやオレンジの皮なしでドーナツを作ることはできますか？ はい、好みに応じてレモンやバニラのエッセンスを使用できます。なしでも作れますが、風味はより中立的になります。 4. なぜ時々ドーナツの中央が生のままになるのか？ 最も一般的な原因は、油の温度が高すぎるか、生地の厚さが大きすぎることです。油を中火に保ち、生地を均一に伸ばしてください。 5. ドーナツを丸く均等にするにはどうすればよいですか？ 同じグラスや型を使用して切り抜き、生地を均一な厚さに伸ばしてください。 栄養価 値は平均的なドーナツ1個（22個中）の推定値です： カロリー：約130-150 kcal タンパク質：3-4 g 脂肪：4-5 g 炭水化物：20-22 g 値は揚げ時の吸油量や最終的に使用する粉砂糖の量によって異なります。 保存と再加熱 ドーナツは揚げたてが最も美味しく、揚げた後の数時間が最高です。室温で、タオルで覆うか、箱に入れて1日まで保存できます。冷めて固くなった場合は、電子レンジで10-20秒温めることができますが、その場合、作った日と同じふわふわ感は得られません。1日以上の保存はお勧めしません。なぜなら、軽やかな食感を失ってしまうからです。
材料
- 500gの白い小麦粉、250mlの牛乳、4
- 5杯の砂糖、1個の小さな新鮮なイースト、2個の卵、バニラシュガー、1個のレモンのすりおろした皮、1個のオレンジのすりおろした皮、粉砂糖、油、塩
タグ
