芳香蓬松的甜甜圈
我已经无数次制作过这些甜甜圈，通常是在一个周末的早晨，当家里所有人都在厨房忙碌时。这个食谱并不复杂，但我注意到甜甜圈的质地很大程度上取决于发酵的耐心和你对配料的细心。最好是在不急的情况下，让面团自己发挥作用。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：30分钟 发酵时间：60分钟 油炸时间：15-20分钟 份量：20-24个甜甜圈，具体取决于直径 难度：中等 食谱类型：甜点，适合早餐、零食或节庆日 配料 500克白面粉 250毫升牛奶（室温） 4-5汤匙糖 1小块新鲜酵母 2个鸡蛋（室温） 1包香草糖 1个柠檬的皮屑 1个橙子的皮屑 1小撮盐 油用于油炸 糖粉用于装饰 制作方法 1. 所有配料应在室温下，以免阻碍面团的发酵。将温牛奶（温热，不是热的）与一汤匙糖和酵母块混合。放置5-10分钟。如果酵母新鲜，它会开始起泡。 2. 将鸡蛋与一小撮盐分开打匀，直到均匀。 3. 将面粉放入一个大碗中。在中间做一个凹槽。加入剩余的糖、打好的鸡蛋、香草糖、柠檬和橙子的皮屑。倒入牛奶和酵母的混合物。 4. 用勺子搅拌，然后开始用手揉面。如果你用木勺，开始时会更容易。 5. 当所有材料都聚集成面团后，逐渐加入一汤匙油，揉搓直到完全融合。继续揉（大约10-15分钟），直到面团变得有弹性，不再粘手。当你感觉它柔软且均匀时，它就准备好发酵了。 6. 用干净的毛巾盖住碗，放在温暖、避风的地方，大约一个小时，直到面团的体积翻倍。此时重要的是不要打开门窗。 7. 将面团倒在稍微撒了面粉的工作台上。用擀面杖将其擀成不太厚的薄片（大约1-1.5厘米）。 8. 用杯子切出圆形（经典直径约为6-7厘米）。将它们放在烤盘或台面上，盖上毛巾静置5-10分钟，同时加热油。 9. 在锅中倒入足够的油，以便甜甜圈在油炸时能够漂浮。中火加热油。油不应过热，因为这样甜甜圈表面会过快上色，而中间仍然生。 10. 油炸甜甜圈，不要一次放太多，以便有空间翻转。当一面变成金黄色时，小心地翻转到另一面。油炸时间很短，每面约1-2分钟。 11. 将它们放在纸巾或吸油纸上，以便去除多余的油。趁热撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 它由简单易得的配料制成，结果总是能满足大家的口味。如果遵循发酵时间，它们总是柔软而蓬松，不会很快干燥，也不会变得沉重。制作时可以根据手头的材料轻松调整。 建议和变体 建议 - 使用000号白面粉以获得更蓬松的质地。 - 如果厨房很冷，可以将面团碗放在一个熄火但灯亮着的烤箱中。 - 不要急于发酵——这确实有助于甜甜圈在油中的膨胀。 - 将面团均匀擀开，否则甜甜圈不会均匀烘烤。 - 在新鲜油中油炸；使用过的油会改变它们的味道。 替代品 - 如果没有新鲜的柠檬或橙子，可以使用柠檬或香草精代替水果皮屑。 - 干酵母可以替代新鲜酵母（约7克），但方法相同：在温牛奶中激活。 - 香草糖可以根据需要用香草提取物替代。 变体 - 对于填充甜甜圈，在油炸前在中间放一茶匙果酱。可以将两个面团圆片粘在一起并封口。 - 如果没有糖粉，可以使用细砂糖进行装饰。 - 为了更强烈的风味，可以在糖粉中加入少量肉桂。 食用建议 - 可以单独食用，搭配茶或咖啡。 - 对于孩子来说，搭配一杯牛奶非常合适。 - 可以搭配果酱、蜂蜜或融化的巧克力，增添甜味。 常见问题 1. 如果面团不发酵，我该怎么办？ 确保酵母没有过期，且配料在室温下。过热的牛奶可能会杀死酵母，而过冷的牛奶则会减缓发酵。 2. 如何避免甜甜圈吸收过多油？ 面团必须发酵良好，且不要太软。油必须充分加热，但不要冒烟。甜甜圈在油热后再放入。 3. 我可以不放柠檬或橙子皮做甜甜圈吗？ 可以，按口味使用柠檬或香草精。也可以不放，但香味会比较中性。 4. 为什么有时甜甜圈中间会生？ 最常见的原因是油温过高或面团薄片过厚。保持油温中等，均匀擀开面团。 5. 我该如何确保甜甜圈圆且均匀？ 使用相同的杯子或模具切割，并将面团擀成均匀的厚度。 营养价值 以下是中等大小的甜甜圈（22个）的估算值： 卡路里：约130-150千卡 蛋白质：3-4克 脂肪：4-5克 碳水化合物：20-22克 具体数值因油炸时吸收的油量和最后使用的糖粉量而异。 保存和加热 甜甜圈在油炸后的几个小时内是最好的。可以在室温下保存，盖上毛巾或放在盒子里，最多保存1天。如果变凉且感觉较硬，可以在微波炉中加热10-20秒，但不会像制作当天那样蓬松。不建议保存超过一天，因为它们会失去蓬松的质地。
成分
- 500克白面粉，250毫升牛奶，4-5汤匙糖，1小块新鲜酵母，2个鸡蛋，香草糖，1个柠檬的磨碎皮，1个橙子的磨碎皮，糖粉，油，盐
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