Gogosi aromate si pufoase

Am pregătit aceste gogoși de nenumărate ori, de obicei într-o dimineață de weekend când toți ai casei roiesc prin bucătărie. Rețeta nu e complicată, dar am observat că textura gogoșilor ține mult de răbdarea cu dospitul și de cât de atent ești cu ingredientele. Cel mai bine ies când nu grăbești nimic și lași aluatul să-și facă treaba. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 30 minute Timp de dospire: 60 minute Timp de prăjire: 15-20 minute Porții: 20-24 gogoși, în funcție de diametru Dificultate: mediu Tip rețetă: desert, potrivit pentru mic-dejun, gustare sau o zi de sărbătoare Ingrediente 500 g făină albă 250 ml lapte (temperatura camerei) 4-5 linguri zahăr 1 cub mic drojdie proaspătă 2 ouă (temperatura camerei) 1 plic zahăr vanilat Coajă rasă de la 1 lămâie Coajă rasă de la 1 portocală 1 praf de sare Ulei pentru prăjit Zahăr pudră pentru decor Mod de preparare 1. Toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei ca să nu oprească creșterea aluatului. Amestecă laptele (călduț, nu fierbinte) cu o lingură de zahăr și cubul de drojdie. Lasă vasul deoparte 5-10 minute. Dacă drojdia e proaspătă, începe să facă spumă. 2. Bate ouăle separat cu un praf de sare, cât să se omogenizeze. 3. Pune făina într-un bol încăpător. Fă o adâncitură în mijloc. Adaugă restul de zahăr, ouăle bătute, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și de portocală. Toarnă și amestecul de lapte cu drojdie. 4. Amestecă cu lingura, apoi începe să frămânți cu mâna. Dacă folosești o lingură de lemn, la început merge mai ușor. 5. După ce totul e adunat într-un aluat, adaugă treptat câte o lingură de ulei și frământă până se încorporează. Continuă să frămânți (aproximativ 10-15 minute), până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Când simți că e moale și uniform, e gata de dospit. 6. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă la loc cald, ferit de curent, cam o oră, până când aluatul își dublează volumul. E important să nu deschizi ușile sau geamurile în timpul acesta. 7. Răstoarnă aluatul pe blatul de lucru ușor înfăinat. Întinde-l într-o foaie nu prea groasă (cam 1-1,5 cm), cu sucitorul. 8. Decupează forme rotunde cu un pahar (diametrul clasic e undeva la 6-7 cm). Pune-le pe o tavă sau pe blat, lasă-le să mai stea 5-10 minute acoperite cu un prosop, cât încălzești uleiul. 9. Toarnă ulei într-o cratiță, suficient cât să plutească gogoșile când le pui la prăjit. Încălzește-l la foc potrivit. Nu trebuie să fie încins excesiv, pentru că atunci gogoșile se rumenesc prea repede la suprafață și rămân crude la mijloc. 10. Prăjește gogoșile, nu prea multe deodată, ca să ai loc să le întorci. Când s-au rumenit pe o parte, întoarce-le cu grijă pe cealaltă parte. Timpul de prăjire e scurt, cam 1-2 minute pe fiecare parte. 11. Scoate-le pe șervețele sau hârtie absorbantă, cât să se scurgă excesul de ulei. Cât sunt încă calde, presară-le cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Sunt ușor de făcut din ingrediente simple și la îndemână, iar rezultatul e mereu pe gustul tuturor. Dacă respecți timpul de dospire, ies mereu moi și aerate, nu se usucă repede și nu rămân grele. Se pot adapta ușor după ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește făină albă tip 000 pentru textură mai pufoasă. - Dacă e frig în bucătărie, lasă bolul cu aluat într-un cuptor stins, dar cu lumina aprinsă. - Nu grăbi pasul cu dospitul – chiar ajută la creșterea gogoșilor în ulei. - Întinde aluatul uniform, altfel gogoșile nu se vor coace la fel. - Prăjește-le în ulei proaspăt; uleiul folosit le schimbă gustul. Înlocuiri - Poți folosi esență de lămâie sau vanilie în loc de coajă rasă de fructe, dacă nu ai lămâi sau portocale proaspete. - Drojdia uscată poate înlocui drojdia proaspătă (aprox. 7 g), dar metoda e aceeași: se activează în lapte călduț. - Zaharul vanilat poate fi înlocuit cu extract de vanilie, la nevoie. Variații - Pentru gogoși umplute, pune o linguriță de gem în mijloc înainte de a le prăji. Se pot lipi două discuri de aluat și sigila marginile. - Dacă nu ai zahăr pudră, poți folosi zahăr tos fin pentru decor. - Pentru aromă mai intensă, adaugă puțină scorțișoară în zahărul pudră. Idei de servire - Se pot mânca simple, cu ceai sau cafea. - Pentru copii, merge bine cu o cană de lapte. - Le poți servi cu dulceață, miere sau ciocolată topită pentru ceva mai dulce. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă aluatul nu crește? Asigură-te că drojdia nu e expirată și că ingredientele sunt la temperatura camerei. Laptele prea fierbinte poate omorî drojdia, iar cel rece încetinește dospirea. 2. Cum evit ca gogoșile să absoarbă prea mult ulei? Aluatul trebuie să fie bine dospit și nu prea moale. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu să fumege. Gogoșile se pun la prăjit doar după ce s-a încins. 3. Pot face gogoși fără coajă de lămâie sau portocală? Da, folosește esență de lămâie sau vanilie după gust. Se poate și fără, dar aroma va fi mai neutră. 4. De ce uneori gogoșile rămân crude la mijloc? Cel mai des, cauza este temperatura prea ridicată a uleiului sau grosimea prea mare a foii de aluat. Ține uleiul la foc mediu și întinde aluatul uniform. 5. Cum fac să iasă gogoșile rotunde și egale? Folosește același pahar sau formă pentru decupat și întinde aluatul la aceeași grosime pe toată suprafața. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o gogoașă medie (din 22 bucăți): Calorii: aproximativ 130-150 kcal Proteine: 3-4 g Grăsimi: 4-5 g Carbohidrați: 20-22 g Valoarea variază în funcție de cât ulei absorb la prăjit și cât zahăr pudră folosești la final. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt cele mai bune proaspete, în primele ore după prăjire. Se pot păstra la temperatura camerei, acoperite cu un prosop sau într-o cutie, până la 1 zi. Dacă se răcesc și par mai tari, le poți încălzi 10-20 de secunde la microunde, dar nu vor mai fi la fel de pufoase ca în ziua în care le-ai făcut. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi, pentru că își pierd textura aerată.

Etichete

gogosi

Categorie: Desert Autor: Eliza A. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Gogosi aromate si pufoase de Eliza A. - Rețete Recipia 1

Desert - Gogosi aromate si pufoase de Eliza A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii