Aromalı ve kabarık donutlar

Bu hamur işlerini sayısız kez hazırladım, genellikle evdeki herkes mutfakta dolanırken bir hafta sonu sabahı. Tarif karmaşık değil, ama hamurun dokusunun mayalanma süresine ve malzemelere ne kadar dikkat ettiğinize bağlı olduğunu fark ettim. En iyi sonuçları, hiçbir şeyi aceleye getirmediğinizde ve hamurun işini yapmasına izin verdiğinizde alıyorsunuz. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık Süresi: 30 dakika Mayalanma Süresi: 60 dakika Kızartma Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 20-24 hamur işi, çapına bağlı olarak Zorluk: orta Tarif Türü: tatlı, kahvaltı, atıştırmalık veya özel günler için uygun Malzemeler 500 g beyaz un 250 ml süt (oda sıcaklığında) 4-5 yemek kaşığı şeker 1 küçük paket taze maya 2 yumurta (oda sıcaklığında) 1 paket vanilin şekeri 1 limonun rendelenmiş kabuğu 1 portakalın rendelenmiş kabuğu 1 tutam tuz Kızartmak için yağ Süslemek için pudra şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir, böylece hamurun kabarmasını engellemez. Sütü (ılık, ama sıcak değil) bir yemek kaşığı şeker ve maya ile karıştırın. Kaseyi 5-10 dakika bekletin. Eğer maya taze ise, köpürmeye başlayacaktır. 2. Yumurtaları ayrı bir kapta bir tutam tuz ile çırpın, homojen hale gelene kadar. 3. Unu geniş bir kaseye koyun. Ortasında bir çukur açın. Kalan şekeri, çırpılmış yumurtaları, vanilin şekerini, limon ve portakal kabuklarını ekleyin. Maya ve süt karışımını da dökün. 4. Kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurmaya başlayın. Ahşap bir kaşık kullanıyorsanız, başlangıçta daha kolay olacaktır. 5. Her şey bir hamur haline geldikten sonra, yavaş yavaş bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve hamur iyice karışana kadar yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmamaya başlayana kadar. Yumuşak ve homojen hissettiğinizde, mayalanmaya hazırdır. 6. Kaseyi temiz bir örtü ile kapatın ve sıcak, rüzgardan korunaklı bir yere koyun. Yaklaşık bir saat bekletin, hamur hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu süre zarfında kapıları veya pencereleri açmamaya dikkat edin. 7. Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın. Çok kalın olmayan bir hamur açın (yaklaşık 1-1,5 cm). 8. Bir bardak ile yuvarlak şekiller kesin (klasik çapı yaklaşık 6-7 cm). Kesilen hamurları bir tepsiye veya tezgaha koyun, üzerlerini bir örtü ile kapatın ve yağı ısıtana kadar 5-10 dakika bekletin. 9. Bir tencerede, hamur işlerinin kızartılması için yeterli miktarda yağ dökün. Orta ateşte ısıtın. Aşırı sıcak olmamalıdır, çünkü o zaman hamur işlerinin dışı çok hızlı kızarır ve içi çiğ kalır. 10. Hamur işlerini, hepsini birden değil, yer değiştirebileceğiniz kadar az miktarda kızartın. Bir tarafı kızardığında, dikkatlice diğer tarafını çevirin. Kızartma süresi kısadır, her bir taraf için yaklaşık 1-2 dakika. 11. Fazla yağın süzülmesi için hamur işlerini kağıt havlu veya emici kağıt üzerine alın. Hala sıcakken üzerlerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit ve kolay bulunabilen malzemelerle yapılması kolay ve sonuç her zaman herkesin damak tadına uygundur. Mayalanma süresine uyduğunuzda, her zaman yumuşak ve havadar olurlar, hızlıca kuruyup ağırlaşmazlar. Elinizde olan malzemelere göre kolayca uyarlanabilirler. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Daha yumuşak bir doku için 000 numara beyaz un kullanın. - Mutfakta soğuksa, hamur kabını kapalı bir fırında, ama ışığı açık bırakın. - Mayalanma sürecini aceleye getirmeyin - bu, hamur işlerinin yağda kabarmasına yardımcı olur. - Hamuru eşit şekilde açın, aksi takdirde hamur işleri eşit pişmeyecektir. - Yeniden kullanılmamış yağda kızartın; kullanılan yağ hamur işlerinin tadını değiştirir. Yerine Geçme - Taze limon veya portakal kabuğu yoksa, yerine limon veya vanilya esansı kullanabilirsiniz. - Kuru maya, taze mayanın yerini alabilir (yaklaşık 7 g), ama yöntem aynıdır: ılık sütle aktive edilir. - Vanilin şekeri gerektiğinde vanilya özütü ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Dolgulu hamur işleri için, kızartmadan önce ortalarına bir tatlı kaşığı reçel koyun. İki hamur diskini birleştirip kenarlarını kapatabilirsiniz. - Pudra şekeri yoksa, dekor için ince toz şeker kullanabilirsiniz. - Daha yoğun bir aroma için, pudra şekerine biraz tarçın ekleyin. Servis Fikirleri - Sade olarak, çay veya kahve ile tüketilebilir. - Çocuklar için bir fincan süt ile iyi gider. - Daha tatlı bir şey için reçel, bal veya eritilmiş çikolata ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamurum kabarmazsa ne yapmalıyım? Mayanın süresi dolmamış olduğundan emin olun ve malzemelerin oda sıcaklığında olduğuna dikkat edin. Aşırı sıcak süt mayayı öldürebilir, soğuk süt ise mayalanmayı yavaşlatır. 2. Hamur işlerinin fazla yağ emmesini nasıl önleyebilirim? Hamurun iyi mayalanmış olması ve çok yumuşak olmaması gerekir. Yağ iyice ısınmış olmalı, ama duman çıkmamalıdır. Hamur işleri ancak yağ ısındıktan sonra kızartılmalıdır. 3. Limon veya portakal kabuğu olmadan hamur işleri yapabilir miyim? Evet, damak tadınıza göre limon veya vanilya esansı kullanabilirsiniz. Olmadan da yapılabilir, ama aroma daha nötr olacaktır. 4. Neden bazen hamur işleri içi çiğ kalıyor? En sık sebep, yağın aşırı sıcak olması veya hamurun kalınlığıdır. Yağı orta ateşte tutun ve hamuru eşit şekilde açın. 5. Hamur işlerini nasıl yuvarlak ve eşit yapabilirim? Aynı bardak veya kalıp kullanarak kesin ve hamuru tüm yüzeyde aynı kalınlıkta açın. Besin Değerleri Değerler, ortalama bir hamur işi için tahmini (22 adet): Kalori: yaklaşık 130-150 kcal Protein: 3-4 g Yağ: 4-5 g Karbonhidrat: 20-22 g Değer, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine ve sonrasında ne kadar pudra şekeri kullandığınıza bağlı olarak değişir. Saklama ve Isıtma Hamur işleri en iyi, kızartıldıktan sonraki ilk saatlerde taze olarak tüketilir. Oda sıcaklığında, bir örtü ile kaplanmış ya da bir kutuda saklanabilir, 1 güne kadar. Soğuyup sertleşirse, mikrodalgada 10-20 saniye ısıtabilirsiniz, ama yapıldığı günkü kadar yumuşak olmayacaklardır. Bir günden fazla saklamayı önermiyorum, çünkü havadar dokularını kaybederler.