Donas aromáticas y esponjosas

Name: Donas aromáticas y esponjosas
Ingredients: 500 g de harina blanca; 250 ml de leche; 4-5 cucharadas de azúcar; 1 cubo pequeño de levadura fresca; 2 huevos; azúcar vainillado; ralladura de un limón; ralladura de una naranja; azúcar en polvo; aceite; sal

Desierto - Donas aromáticas y esponjosas por Eliza A. - Recetas Recipia

He preparado estas donas innumerables de veces, generalmente en una mañana de fin de semana cuando toda la familia revolotea por la cocina. La receta no es complicada, pero he notado que la textura de las donas depende mucho de la paciencia durante el levado y de cuán cuidadoso seas con los ingredientes. Salen mejor cuando no apresuras nada y dejas que la masa haga su trabajo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de levado: 60 minutos Tiempo de fritura: 15-20 minutos Porciones: 20-24 donas, dependiendo del diámetro Dificultad: media Tipo de receta: postre, adecuado para desayuno, merienda o un día festivo Ingredientes 500 g de harina blanca 250 ml de leche (a temperatura ambiente) 4-5 cucharadas de azúcar 1 cubo pequeño de levadura fresca 2 huevos (a temperatura ambiente) 1 sobre de azúcar vainillado Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja 1 pizca de sal Aceite para freír Azúcar glas para decorar Modo de preparación 1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para no detener el crecimiento de la masa. Mezcla la leche (tibia, no caliente) con una cucharada de azúcar y el cubo de levadura. Deja el recipiente a un lado durante 5-10 minutos. Si la levadura es fresca, comenzará a espumar. 2. Bate los huevos por separado con una pizca de sal, solo para homogeneizarlos. 3. Coloca la harina en un bol amplio. Haz un hueco en el centro. Agrega el resto del azúcar, los huevos batidos, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y de naranja. Vierte también la mezcla de leche con levadura. 4. Mezcla con una cuchara y luego comienza a amasar con las manos. Si usas una cuchara de madera, al principio será más fácil. 5. Una vez que todo esté reunido en una masa, agrega poco a poco una cucharada de aceite y amasa hasta que se incorpore. Continúa amasando (aproximadamente 10-15 minutos), hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a las manos. Cuando sientas que es suave y uniforme, está lista para levar. 6. Cubre el bol con un paño limpio y deja en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora, hasta que la masa duplique su volumen. Es importante no abrir puertas o ventanas durante este tiempo. 7. Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extiéndela en una hoja no muy gruesa (aproximadamente 1-1,5 cm) con un rodillo. 8. Corta formas redondas con un vaso (el diámetro clásico es de unos 6-7 cm). Colócalas en una bandeja o en la superficie, déjalas reposar 5-10 minutos cubiertas con un paño, mientras calientas el aceite. 9. Vierte aceite en una olla, suficiente para que las donas floten al freírlas. Calienta a fuego medio. No debe estar demasiado caliente, ya que las donas se dorarían demasiado rápido por fuera y quedarían crudas por dentro. 10. Fríe las donas, no demasiadas a la vez, para que tengas espacio para darles la vuelta. Cuando estén doradas por un lado, dales la vuelta con cuidado al otro lado. El tiempo de fritura es corto, alrededor de 1-2 minutos por cada lado. 11. Sácalas sobre servilletas o papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvorea con azúcar glas. Por qué hago la receta a menudo Son fáciles de hacer con ingredientes simples y al alcance, y el resultado siempre gusta a todos. Si respetas el tiempo de levado, siempre salen suaves y aireadas, no se secan rápido y no quedan pesadas. Se pueden adaptar fácilmente según lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos - Usa harina blanca tipo 000 para una textura más esponjosa. - Si hace frío en la cocina, deja el bol con la masa en un horno apagado, pero con la luz encendida. - No apresures el levado; realmente ayuda al crecimiento de las donas en el aceite. - Extiende la masa de manera uniforme, de lo contrario, las donas no se cocinarán igual. - Fríelas en aceite fresco; el aceite usado cambia su sabor. Sustituciones - Puedes usar esencia de limón o vainilla en lugar de la ralladura de frutas, si no tienes limones o naranjas frescas. - La levadura seca puede sustituir a la levadura fresca (aproximadamente 7 g), pero el método es el mismo: se activa en leche tibia. - El azúcar vainillado puede ser sustituido por extracto de vainilla, si es necesario. Variaciones - Para donas rellenas, pon una cucharadita de mermelada en el centro antes de freírlas. Puedes pegar dos discos de masa y sellar los bordes. - Si no tienes azúcar glas, puedes usar azúcar granulada fina para decorar. - Para un sabor más intenso, añade un poco de canela al azúcar glas. Ideas de servicio - Se pueden comer solas, con té o café. - Para los niños, van bien con una taza de leche. - Puedes servirlas con mermelada, miel o chocolate derretido para algo más dulce. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la masa no crece? Asegúrate de que la levadura no esté caducada y que los ingredientes estén a temperatura ambiente. La leche demasiado caliente puede matar la levadura, y la fría ralentiza el levado. 2. ¿Cómo evito que las donas absorban demasiado aceite? La masa debe estar bien leudada y no demasiado blanda. El aceite debe estar caliente, pero no humeante. Las donas se deben freír solo después de que el aceite esté caliente. 3. ¿Puedo hacer donas sin la ralladura de limón o naranja? Sí, usa esencia de limón o vainilla al gusto. Se puede hacer sin ellas, pero el sabor será más neutro. 4. ¿Por qué a veces las donas quedan crudas por dentro? La causa más común es la temperatura demasiado alta del aceite o el grosor excesivo de la masa. Mantén el aceite a fuego medio y extiende la masa de manera uniforme. 5. ¿Cómo hago para que las donas salgan redondas y uniformes? Usa el mismo vaso o forma para cortar y extiende la masa a la misma grosor en toda la superficie. Valores nutricionales Los valores son estimativos para una dona mediana (de 22 piezas): Calorías: aproximadamente 130-150 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 4-5 g Carbohidratos: 20-22 g El valor varía según cuánto aceite absorban al freír y cuánto azúcar glas uses al final. Conservación y recalentamiento Las donas son mejores frescas, en las primeras horas después de freírlas. Se pueden conservar a temperatura ambiente, cubiertas con un paño o en una caja, hasta 1 día. Si se enfrían y parecen más duras, puedes calentarlas 10-20 segundos en el microondas, pero no serán tan esponjosas como el día que las hiciste. No recomiendo conservarlas más de un día, ya que pierden su textura aireada.