干しプラム料理
大聖木曜日には、私たちはキャラメルソースで干しプルーンを作る習慣があります。家族では、これを供養のために分け合いますが、年間を通してこのシンプルな料理を作ります。なぜなら、作るのが簡単で、材料も多くないからです。経験から言うと、干しプルーンを使う前によく洗うことが最も重要で、そうしないと煙の匂いが残り、ソースの色が濃くなりすぎてしまいます。レシピは毎回同じで、プルーン、キャラメル、玉ねぎ、白ワイン、少しのバニラを使います。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：35分 調理時間：25分 ポーション：8 難易度：簡単 レシピの種類：断食用、伝統的、聖木曜日の供養用または甘酸っぱいものが欲しいときに 材料 1 kg 干しプルーン 400 ml 水 50 ml 白ワイン 2 大さじ 小麦粉 6 大さじ 砂糖 50 ml 油 1 玉ねぎ ひとつまみ 塩 1 小さじ バニラパウダー 作り方 1. 干しプルーンのへたや残り物を取り除きます。 2. プルーンを熱湯に入れて、30分間浸します。 3. 水を完全に切り、捨てます。 4. 再度、ぬるま湯でプルーンを洗い、よく水を切ります。 5. 玉ねぎを細かく刻みます。50 mlの油を弱火で熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます（焦がさないように）。 6. 玉ねぎの上に小麦粉を2大さじ振り入れ、混ぜて、弱火で約1分間加熱し、粉が生っぽくならないようにします。 7. 玉ねぎと小麦粉の上に400 mlの水を注ぎ、ダマが残らないようにしっかり混ぜます。ソースが濃くなり、均一になるまで煮ます。 8. 水分を吸ったプルーンを加え、白ワイン、ひとつまみの塩、バニラパウダーを加えます。 9. 次にキャラメルを作ります：6大さじの砂糖を中火の鍋に入れ、溶けて金色から薄茶色になるまで加熱します。溶けたら火を止め、キャラメル化した砂糖の上に注意して水を少しずつ注ぎます。跳ねないように注意してください。キャラメルが水に溶けるまで混ぜます。 10. キャラメルをプルーンとソースの上に注ぎます。 11. すべてを弱火で、沸騰し始めてから5分間煮ます。 12. 火を止め、提供する前に料理を少し冷まします。温かくても冷たくても食べられます。 なぜこのレシピをよく作るのか この料理は迅速で、あまり注意を要しません。材料は常に家にあるか、市場で手に入ります。結果は毎回美味しく、料理は翌日も良く保存されます。断食中や甘いものが欲しいときに、プルーンのキャラメルソースは常に確実な選択です。 アドバイスとバリエーション アドバイス プルーンを正しく浸し、2回水で洗います。そうしないと、ソースの色が濃くなりすぎ、煙の味や不快な匂いが残ることがあります。 玉ねぎは透明になるだけで、焦がしてはいけません。 キャラメル化した砂糖の上に水を注ぐときは、跳ねないように注意してください。 代替 白ワインがない場合は省略できますが、味は少し異なります。 バニラパウダーはバニラシュガーの袋に置き換え可能ですが、砂糖は好みに応じて調整してください。 バリエーション 一部の断食レシピでは、キャラメルソースの代わりに砂糖水のシンプルなソースを使用しますが、キャラメルは特別な風味を与えます。 プルーンが非常に乾燥している場合は、浸す時間を延ばすことができます。 玉ねぎを入れない人もいますが、味のバランスを取るためには重要です。 提供のアイデア プルーンのキャラメルソースは、温かくても冷たくても、断食のデザートや甘酸っぱい料理として提供されます。何も添えずにそのままでも良いです。 よくある質問 1. 燻製プルーンを使ってもいいですか？ はい、ただし、よく洗ってください。そうしないと、煙の味が強くなり、ソースの色や香りが変わってしまいます。 2. ワインなしで作れますか？ はい、ワインは必須ではありませんが、風味を増します。使わない場合は、酢や他のアルコールで代替しないでください。 3. どの種類の玉ねぎが適していますか？ 普通の黄色い玉ねぎが新鮮で適しています。このレシピには赤玉ねぎはお勧めしません。 4. 他の種類の砂糖を使えますか？ 白砂糖が推奨されます。ブラウンシュガーは風味を少し変え、粉砂糖はキャラメルには適していません。 5. 料理は温かく提供するべきですか、それとも冷たく？ どちらでも提供できます。冷たいときは、ソースが少し濃くなり、味がよりよく融合します。 栄養価 1ポーション（8分の1）の推定値： カロリー：約210 kcal タンパク質：2 g 脂肪：4 g 炭水化物：48 g 食物繊維：4 g これらの値は、干しプルーン、砂糖、少量の油と小麦粉の含有量に基づいています。砂糖と炭水化物が多いレシピで、断食に適しています。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋付きの容器に2〜3日保存できます。必要に応じて、弱火または電子レンジで再加熱できます。ソースが濃くなりすぎた場合は、再加熱時に水を1〜2大さじ加えてください。
材料
- 1kgの乾燥プラム、400mlの水、50mlの白ワイン、2杯の小麦粉、6杯の砂糖、50mlの油、1個の玉ねぎ、一つまみの塩、1ティースプーンのバニラパウダー
