Gericht mit Trockenpflaumen

Name: Gericht mit Trockenpflaumen - Dimitrina F.
Ingredients: 1 kg getrocknete Pflaumen; 400 ml Wasser; 50 ml Weißwein; 2 Esslöffel Mehl; 6 Esslöffel Zucker; 50 ml Öl; 1 Zwiebel; eine Prise Salz; 1 Teelöffel Vanillepulver

Sezon - Gericht mit Trockenpflaumen von Dimitrina F. - Recipia Rezepte

Am Gründonnerstag kochen wir normalerweise getrocknete Pflaumen mit Karamellsauce. In der Familie werden sie zur Seelenmesse gegeben, aber auch im restlichen Jahr bereite ich dieses einfache Gericht zu, weil es nicht schwer zu machen ist und nicht viele Zutaten benötigt. Aus Erfahrung zählt es am meisten, die getrockneten Pflaumen gut zu waschen, bevor man sie verwendet, damit der Rauchgeruch nicht zu stark ist und die Sauce nicht zu dunkel wird. Das Rezept bleibt jedes Mal gleich – Pflaumen, Karamell, Zwiebel, Weißwein und ein wenig Vanille. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 35 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: vegan, traditionell, für die Seelenmesse am Gründonnerstag oder wenn man etwas süß-saures möchte Zutaten 1 kg getrocknete Pflaumen 400 ml Wasser 50 ml Weißwein 2 Esslöffel Mehl 6 Esslöffel Zucker 50 ml Öl 1 Zwiebel eine Prise Salz 1 gestrichener Teelöffel Vanillepulver Zubereitung 1. Entferne die eventuell vorhandenen Stiele oder Reste von den getrockneten Pflaumen. 2. Lege die Pflaumen in eine Schüssel mit heißem Wasser und lasse sie 30 Minuten einweichen. 3. Gieße das Wasser vollständig ab und entsorge es. 4. Spüle die Pflaumen erneut in lauwarmem Wasser und lasse sie gut abtropfen. 5. Hacke die Zwiebel fein. Erhitze 50 ml Öl bei niedriger Hitze, füge die Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist (sie sollte nicht bräunen). 6. Gib 2 Esslöffel Mehl über die Zwiebel, rühre um und lasse es bei niedriger Hitze etwa eine Minute lang kochen, damit sich das Mehl gut verbindet und nicht roh bleibt. 7. Gieße 400 ml Wasser über die Zwiebel und das Mehl und rühre gut um, damit keine Klumpen entstehen. Lass die Sauce köcheln, bis sie eindickt und homogen wird. 8. Füge die eingeweichten Pflaumen, den Weißwein, eine Prise Salz und das Vanillepulver hinzu. 9. Bereite nun den Karamell zu: Gib die 6 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze und lasse ihn schmelzen, bis er eine goldene bis hellbraune Farbe annimmt. Wenn der Zucker geschmolzen ist, stelle die Hitze ab und gieße vorsichtig eine Tasse Wasser über den karamellisierten Zucker, um dich nicht zu spritzen. Rühre, bis der Karamell sich im Wasser aufgelöst hat. 10. Gieße den karamellisierten Zucker über die Pflaumen und die Sauce. 11. Lass alles bei niedriger Hitze 5 Minuten lang köcheln, nachdem es zu kochen begonnen hat. 12. Stelle die Hitze ab und lasse das Gericht kurz abkühlen, bevor du es servierst. Es kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell und erfordert nicht viel Aufmerksamkeit. Die Zutaten sind immer im Haus oder auf dem Markt erhältlich. Das Ergebnis ist jedes Mal schmackhaft, und das Gericht hält sich gut von einem Tag auf den anderen. Für die Fastenzeit oder wenn ich etwas Süßes möchte, sind die Pflaumen mit Karamellsauce immer eine sichere Wahl. Tipps und Variationen Tipps Weiche die Pflaumen richtig ein und spüle sie in zwei Wassergängen. Andernfalls wird die Sauce zu dunkel und kann einen Rauchgeschmack oder unangenehmen Geruch haben. Die Zwiebel sollte nur glasig werden, nicht bräunen. Wenn du das Wasser über den karamellisierten Zucker gießt, sei vorsichtig, da der Zucker spritzen kann. Austauschmöglichkeiten Wenn du keinen Weißwein hast, kannst du ihn weglassen, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Das Vanillepulver kann durch ein Päckchen Vanillezucker ersetzt werden, aber passe den Zucker nach Geschmack an. Variationen Einige Fastenrezepte verwenden anstelle der Karamellsauce eine einfache Zuckerwasser-Sauce, aber der Karamell verleiht einen besonderen Geschmack. Wenn die Pflaumen sehr trocken sind, kannst du die Einweichzeit verlängern. Einige verwenden keine Zwiebel, aber für den Geschmacksausgleich ist sie wichtig. Serviervorschläge Das Pflaumengericht mit Karamell wird warm oder kalt serviert, als Dessert in der Fastenzeit oder als süß-saures Gericht zum Abschluss einer Mahlzeit. Es kann auch einfach ohne Beilagen serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich geräucherte Pflaumen verwenden? Ja, aber wasche sie sehr gut, sonst wird der Rauchgeschmack zu intensiv und verändert die Farbe und das Aroma der Sauce. 2. Kann es ohne Wein gemacht werden? Ja, der Wein ist nicht essenziell, verleiht aber einen zusätzlichen Aromakick. Wenn du ihn weglässt, ersetze ihn nicht durch Essig oder einen anderen Alkohol. 3. Welche Zwiebel ist geeignet? Die gewöhnliche gelbe Zwiebel, so frisch wie möglich, ist geeignet. Ich empfehle keine rote Zwiebel für dieses Rezept. 4. Kann ich eine andere Zuckersorte verwenden? Weißer Kristallzucker wird empfohlen. Brauner Zucker verändert den Geschmack leicht, und Puderzucker ist nicht für Karamell geeignet. 5. Soll das Gericht warm oder kalt serviert werden? Es kann auf jede Weise serviert werden. Wenn es kalt ist, dickt die Sauce etwas ein, und der Geschmack vermischt sich besser. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von 8): Kalorien: etwa 210 kcal Eiweiß: 2 g Fette: 4 g Kohlenhydrate: 48 g Ballaststoffe: 4 g Die Werte sind Richtwerte, basierend auf dem Gehalt an getrockneten Pflaumen, Zucker, etwas Öl und Mehl. Es ist ein Rezept mit viel Zucker und Kohlenhydraten, geeignet für die Fastenzeit. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann es bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, füge beim Wiedererwärmen ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu.