Блюдо из Сушеных Сливы

На Великий Четверг мы обычно готовим сушеные сливы с карамельным соусом. В семье их раздают на поминках, но и в течение года я готовлю это простое блюдо, потому что его легко сделать и не требуется много ингредиентов. Из опыта могу сказать, что важно хорошо промыть сушеные сливы перед использованием, чтобы не чувствовался запах дыма и соус не был слишком темным. Рецепт остается неизменным каждый раз – сливы, карамель, лук, белое вино и немного ванили. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 35 минут Время приготовления: 25 минут Порции: 8 Сложность: легко Тип рецепта: постный, традиционный, для поминок на Великий Четверг или когда хочется чего-то сладко-кислого Ингредиенты 1 кг сушеных слив 400 мл воды 50 мл белого вина 2 столовые ложки муки 6 столовых ложек сахара 50 мл масла 1 луковица щепотка соли 1 чайная ложка ванильного порошка Способ приготовления 1. Очистите сушеные сливы от хвостиков и остатков. 2. Поместите сливы в кастрюлю с горячей водой и оставьте на 30 минут для набухания. 3. Полностью слейте воду и выбросьте ее. 4. Промойте сливы еще раз в теплой воде, затем хорошо откиньте на дуршлаг. 5. Мелко нарежьте лук. Разогрейте 50 мл масла на медленном огне, добавьте лук и обжаривайте его, пока он не станет прозрачным (не нужно зажаривать). 6. Посыпьте лук 2 столовыми ложками муки, перемешайте и оставьте на медленном огне примерно на минуту, чтобы мука впиталась и не осталась сырой. 7. Влейте 400 мл воды в лук и муку и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Дайте соусу закипеть, пока он не загустеет и не станет однородным. 8. Добавьте набухшие сливы, затем белое вино, щепотку соли и ванильный порошок. 9. Теперь приготовьте карамель: положите 6 столовых ложек сахара в небольшую кастрюлю на среднем огне и дайте ему растопиться до золотисто-коричневого цвета. Когда он растопится, выключите огонь и осторожно влейте в карамель небольшое количество воды, чтобы не обжечься. Перемешивайте, пока карамель не растворится в воде. 10. Влейте карамель в сливы и соус. 11. Дайте всему покипеть на медленном огне 5 минут с момента закипания. 12. Выключите огонь и дайте блюду немного остыть перед подачей. Его можно есть как горячим, так и холодным. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и не требует много внимания. Ингредиенты всегда можно найти дома или на рынке. Результат всегда вкусный, а блюдо хорошо сохраняется с одного дня на другой. Для поста или когда хочется чего-то сладкого, сливы с карамельным соусом – всегда надежный выбор. Советы и вариации Советы Правильно замочите сливы и промойте их в двух водах. В противном случае соус будет слишком темным и может иметь вкус дыма или неприятный запах. Лук должен стать только прозрачным, не зажаренным. Когда вы вливаете воду в карамель, будьте осторожны, сахар может брызгать. Замены Если у вас нет белого вина, вы можете его пропустить, но вкус будет немного другим. Ванильный порошок можно заменить пакетиком ванильного сахара, но отрегулируйте сахар по вкусу. Вариации Некоторые постные рецепты используют вместо карамельного соуса простой сироп из воды и сахара, но карамель придает особый аромат. Если сливы очень сухие, вы можете увеличить время замачивания. Некоторые не добавляют лук, но для баланса вкуса он важен. Идеи для подачи Блюдо из слив с карамелью подается горячим или холодным, как постный десерт или как сладко-кислое блюдо в конце трапезы. Его можно подавать и просто, без ничего. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать копченые сливы? Да, но тщательно промойте их, иначе вкус дыма будет слишком интенсивным и изменит цвет и аромат соуса. 2. Можно ли сделать без вина? Да, вино не является обязательным, но придает дополнительный аромат. Если не используете, не заменяйте уксусом или другим алкоголем. 3. Какой лук подходит? Обычный желтый лук, как можно более свежий, подходит. Не рекомендую красный лук для этого рецепта. 4. Можно ли использовать другой вид сахара? Рекомендуется белый сахар. Коричневый сахар немного изменит аромат, а сахарная пудра не подходит для карамели. 5. Блюдо нужно подавать горячим или холодным? Его можно подавать в любом виде. Когда оно холодное, соус немного загустевает, а вкус лучше смешивается. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 8): Калории: около 210 ккал Белки: 2 г Жиры: 4 г Углеводы: 48 г Клетчатка: 4 г Ценности ориентировочные, основанные на содержании сушеных слив, сахара, немного масла и муки. Это рецепт с довольно высоким содержанием сахара и углеводов, подходящий для поста. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня. При необходимости можно разогреть на медленном огне или в микроволновке. Если соус загустел слишком сильно, добавьте одну-две столовые ложки воды при разогреве.