सूखी प्लम डिश

बड़ी गुरुवार पर हम आमतौर पर कारमेल सॉस के साथ सूखे बेर बनाते हैं। परिवार में, इन्हें दान किया जाता है, लेकिन साल भर में भी मैं यह सरल व्यंजन बनाती हूं, क्योंकि इसे बनाना मुश्किल नहीं है और इसमें बहुत सारे सामग्री नहीं होते। अनुभव से, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूखे बेर को उपयोग करने से पहले अच्छे से धो लें, ताकि धुएं की गंध न आए और सॉस का रंग बहुत गहरा न हो। रेसिपी हर बार वही रहती है - बेर, कारमेल, प्याज, सफेद शराब और थोड़ी वनीला। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 35 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट सर्विंग: 8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास, पारंपरिक, बड़ी गुरुवार के लिए या जब आपको कुछ मीठा-खट्टा चाहिए सामग्री 1 किलोग्राम सूखे बेर 400 मिली पानी 50 मिली सफेद शराब 2 चम्मच आटा 6 चम्मच चीनी 50 मिली तेल 1 प्याज एक चुटकी नमक 1 चम्मच वनीला पाउडर तैयारी की विधि 1. सूखे बेर को डंठल या अन्य अवशेषों से साफ करें। 2. बेर को गर्म पानी में डालें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। 3. पानी को पूरी तरह से निकालें और फेंक दें। 4. बेर को फिर से गुनगुने पानी में धोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 5. प्याज को बारीक काटें। 50 मिली तेल को धीमी आंच पर गर्म करें, प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें (इसे भूरा नहीं करना है)। 6. प्याज पर 2 चम्मच आटा डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक पकाएं, ताकि यह मिश्रण में समा जाए और आटा कच्चा न रहे। 7. प्याज और आटे पर 400 मिली पानी डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि गुठलियां न रहें। सॉस को उबालने दें जब तक यह गाढ़ा और समरूप न हो जाए। 8. भिगोए गए बेर डालें, फिर सफेद शराब, एक चुटकी नमक और वनीला पाउडर डालें। 9. अब कारमेल तैयार करें: 6 चम्मच चीनी को एक छोटे बर्तन में मध्यम आंच पर रखें और इसे पिघलने दें और हल्का भूरा रंग लें। जब यह पिघल जाए, तो आंच बंद करें और कारमेल पर सावधानी से एक कप पानी डालें। मिलाएं जब तक कारमेल पानी में घुल न जाए। 10. कारमेल को बेर और सॉस पर डालें। 11. सब कुछ धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालने दें जब तक यह उबलने लगे। 12. आंच बंद करें और परोसने से पहले व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूं यह जल्दी बनती है और ज्यादा ध्यान की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री हमेशा घर में या बाजार में मिल जाती है। हर बार इसका स्वाद अच्छा होता है, और व्यंजन एक दिन से दूसरे दिन अच्छी तरह से रहता है। उपवास के लिए या जब मुझे कुछ मीठा चाहिए, सूखे बेर और कारमेल सॉस हमेशा एक सुरक्षित विकल्प होते हैं। सलाह और विविधताएं सलाह सही तरीके से बेर को भिगोएं और दो बार धोएं। अन्यथा, सॉस का रंग बहुत गहरा होगा और इसमें धुएं का स्वाद या अप्रिय गंध हो सकती है। प्याज को केवल पारदर्शी होना चाहिए, भूरा नहीं। जब आप कारमेल पर पानी डालते हैं, तो सावधान रहें, चीनी छिटक सकती है। वैकल्पिक यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। वनीला पाउडर को एक पैकेट वनीला चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। विविधताएं कुछ उपवासी रेसिपियों में कारमेल सॉस के बजाय साधारण पानी और चीनी का सॉस उपयोग किया जाता है, लेकिन कारमेल एक विशेष स्वाद देता है। यदि बेर बहुत सूखे हैं, तो भिगोने का समय बढ़ा सकते हैं। कुछ प्याज नहीं डालते, लेकिन स्वाद के संतुलन के लिए यह महत्वपूर्ण है। सेवा के विचार कारमेल के साथ बेर का व्यंजन गर्म या ठंडा परोसा जाता है, उपवासी मिठाई के रूप में या मीठा-खट्टा भोजन के अंत में। इसे अकेले भी परोसा जा सकता है, बिना किसी चीज के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं धुएं वाले बेर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन उन्हें अच्छे से धो लें, अन्यथा धुएं का स्वाद बहुत तीव्र होगा और सॉस का रंग और सुगंध बदल जाएगा। 2. क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है? हाँ, शराब आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक अतिरिक्त सुगंध देती है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे सिरका या अन्य शराब से न बदलें। 3. किस प्रकार का प्याज उपयुक्त है? साधारण पीला प्याज, जितना ताजा हो, उपयुक्त है। इस रेसिपी के लिए लाल प्याज की सिफारिश नहीं की जाती है। 4. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूं? सफेद चीनी की सिफारिश की जाती है। भूरे चीनी से स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, और पाउडर चीनी कैरेमल के लिए उपयुक्त नहीं है। 5. क्या व्यंजन गर्म या ठंडा परोसा जाना चाहिए? इसे किसी भी तरह से परोसा जा सकता है। जब यह ठंडा होता है, तो सॉस थोड़ा और गाढ़ा हो जाता है, और स्वाद बेहतर मिल जाता है। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक सर्विंग (8 में से): कैलोरी: लगभग 210 किलोकैलोरी प्रोटीन: 2 ग्राम वसा: 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 48 ग्राम फाइबर: 4 ग्राम मान केवल सूखे बेर, चीनी, थोड़े से तेल और आटे की सामग्री के कारण हैं। यह एक रेसिपी है जिसमें काफी चीनी और कार्बोहाइड्रेट हैं, उपवास के लिए उपयुक्त। संग्रहण और पुनः गर्मी इसे फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आवश्यकता होने पर, इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो पुनः गर्म करते समय एक या दो चम्मच पानी और मिलाएं।