Mancare de prune uscate

Joia Mare obișnuim să gătim prune uscate cu sos de zahăr ars. În familie, se dau de pomană, dar și în restul anului fac această mâncare simplă, pentru că nu e greu de făcut și nu are multe ingrediente. Din experiență, cel mai mult contează să speli bine prunele uscate înainte de a le folosi, ca să nu se simtă mirosul de fum și să nu fie sosul prea închis la culoare. Rețeta rămâne aceeași de fiecare dată – prune, zahăr ars, ceapă, vin alb și puțină vanilie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 35 minute Timp de gătire: 25 minute Porții: 8 Dificultate: ușor Tip rețetă: de post, tradițională, pentru pomana de Joia Mare sau când vrei ceva dulce-acrișor Ingrediente 1 kg prune uscate 400 ml apă 50 ml vin alb 2 linguri făină 6 linguri zahăr 50 ml ulei 1 ceapă un vârf de cuțit sare 1 linguriță rasă pudră de vanilie Mod de preparare 1. Curăță prunele uscate de eventuale codițe sau resturi. 2. Pune prunele într-un vas cu apă fierbinte și lasă-le la hidratat 30 de minute. 3. Scurge apa complet și arunc-o. 4. Clătește prunele din nou, în apă călduță, apoi scurge-le foarte bine. 5. Tocă ceapa mărunt. Încinge 50 ml ulei la foc mic, adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă (nu trebuie rumenită). 6. Pune 2 linguri cu făină peste ceapă, amestecă și lasă pe foc mic cam un minut, cât să se încorporeze și să nu rămână făina crudă. 7. Toarnă 400 ml apă peste ceapă și făină și amestecă bine, să nu rămână cocoloașe. Lasă sosul să fiarbă până se îngroașă și devine omogen. 8. Adaugă prunele hidratate, apoi vinul alb, un vârf de sare și pudra de vanilie. 9. Acum pregătește zahărul ars: pune cele 6 linguri de zahăr într-o crăticioară, pe foc mediu, și lasă-l să se topească și să capete o culoare aurie spre maro deschis. Când s-a topit, oprește focul și toarnă o ceșcuță de apă peste zahărul caramelizat, cu grijă să nu te stropești. Amestecă până când caramelul s-a dizolvat în apă. 10. Toarnă zahărul caramelizat peste prune și sos. 11. Lasă totul la fiert, la foc mic, 5 minute din momentul în care începe să clocotească. 12. Oprește focul și lasă mâncarea să se răcorească puțin înainte de servire. Se poate mânca atât caldă, cât și rece. De ce fac rețeta des Este rapidă și nu cere multă atenție. Ingredientele se găsesc mereu în casă sau în piață. Rezultatul iese gustos de fiecare dată, iar mâncarea se păstrează bine de la o zi la alta. Pentru post sau când vreau ceva dulce, prunele cu sos de zahăr ars sunt mereu o alegere sigură. Sfaturi și variații Sfaturi Hidratează prunele corect și clătește-le în două ape. Altfel, sosul va fi prea închis la culoare și poate să aibă gust de fum sau miros neplăcut. Ceapa trebuie doar să devină translucidă, nu rumenită. Când torni apa peste zahărul caramelizat, ai grijă să nu sari, zahărul poate să stropească. Înlocuiri Dacă nu ai vin alb, poți să-l omiți, dar gustul va fi puțin diferit. Pudra de vanilie se poate înlocui cu un plic de zahăr vanilat, dar ajustează zahărul după gust. Variații Unele rețete de post folosesc în loc de sosul de zahăr ars un sos simplu de apă cu zahăr, dar zahărul ars dă o aromă aparte. Dacă prunele sunt foarte uscate, poți crește timpul de hidratare. Unii nu pun ceapă, dar pentru echilibru de gust e importantă. Idei de servire Mâncarea de prune cu zahăr ars se servește caldă sau rece, ca desert de post sau ca mâncare de dulce-acrișoră la final de masă. Merge și simplă, fără nimic alături. Întrebări frecvente 1. Pot folosi prune afumate? Da, dar spală-le foarte bine, altfel gustul de fum va fi prea intens și va schimba culoarea și aroma sosului. 2. Se poate face fără vin? Da, vinul nu este esențial, dar dă o notă în plus de aromă. Dacă nu folosești, nu înlocui cu oțet sau alt alcool. 3. Ce fel de ceapă e potrivită? Ceapa galbenă obișnuită, cât mai proaspătă, este potrivită. Nu recomand ceapă roșie pentru această rețetă. 4. Pot folosi alt tip de zahăr? Zahărul tos alb este recomandat. Zahărul brun va schimba ușor aroma, iar zahărul pudră nu este potrivit pentru caramel. 5. Mâncarea trebuie servită caldă sau rece? Poate fi servită oricum. Când este rece, sosul se mai îngroașă puțin, iar gustul se întrepătrunde mai bine. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 8): Calorii: aproximativ 210 kcal Proteine: 2 g Grăsimi: 4 g Carbohidrați: 48 g Fibre: 4 g Valorile sunt orientative, date de conținutul de prune uscate, zahăr, puțin ulei și făină. Este o rețetă cu destul zahăr și carbohidrați, potrivită pentru post. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile. La nevoie, se poate încălzi pe foc mic sau la microunde. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, mai adaugă o lingură-două de apă când reîncălzești.

Etichete

mancare de prune uscate

Categorie: Sezon Autor: Dimitrina F. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii